Kỹ thuật trồng nấm ở hộ gia đình - Sổ tay hỏi và đáp: Phần 2

Tiếp nối nội dung phần 1, tài liệu Kỹ thuật trồng nấm ở hộ gia đình - Sổ tay hỏi và đáp: Phần 2 tiếp tục trình bày các nội dung về hướng dẫn quy trình kỹ thuật sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu, sâu bệnh, chuột hại nấm và cách phòng trừ, kỹ thuật bảo quản, chế biến và sử dụng nấm. Để nắm nội dung mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kỹ thuật trồng nấm ở hộ gia đình - Sổ tay hỏi và đáp: Phần 2PHẦN IVMUÔNG DẪN QUY TRÌNH KỸ THUẬTSẢN XUẤT NẤM ĂN VÀ NẤMDUỢC UỆUK D C ỈSCâu h ỏ i 1 2 : Quy trình kỹ thuật sản xuất nấm rơm?Đ áp:1. Đặc tính sinh họcNấm rơm có tên khoa học Volvariella volvacea gồmnhiều loại khác nhau: có loại màu trắng, màu xám,màu đen... Kích thước đường kính cây nấm lớn, nhỏtùy thuộc từng loại. Cấu tạo của cây nấm bao gồm baogối (có tác dụng bảo vệ cây nấm), cuông nấm và mũnấm (rất giàu chất dinh dưỡng).Yêu cầu về nhiệt độ để nấm rơm phát triển là 3032°c, độ ẩm nguyên liệu (cơ chất) từ 70-75%, độ ẩmkhông khí 80%, độ pH = 7 và thoáng khí. Nấm rơm sửdụng xenlulo trực tiếp.Màu sắc quả nấm đậm, nhạt phụ thuộc vào độ sángtối của nhà nấm.Chu kỳ sinh trưởng của cây nấm rất ngắn, từ lúctrồng cho đến khi thu hoạch 12-14 ngày qua các giaiHỎI ĐÁP KỸ THUẬTTRỒNG NẤMỞ HỘ G IA ĐÌNHđoạn: hình thành sợi nấm (7-8 ngày đầu); hình thànhquả nấm (giai đoạn hình trứng) và giai đoạn trưởngthành (phát triển bào tử).2. Thời vụCó thể trồng từ 15/4 - 15/10 dương lịch, tốt nhất từtháng 6 - tháng 9. Các tỉnh phía Nam có thể trồngquanh năm.3, Nguyên liệu yà xử lý nguyên liệuNguyên liệu: rơm rạ, bã mía, bông phế thải. Riêngnguyên liệu rơm rạ phải tốt: khô, vàng sáng, sạchkhông ẩm mốc, không có dư lượng thuốc trừ sâu. Cũngcó thể dùng bã mùn cưa đã trồng mộc nhĩ để trồngnấm rơm.• C ách là m ướt rơm rạ- Nguyên tắc chung: Rơm rạ khô được làm ướt trongnước sạch, sau đó xử lý nước vôi (tỷ lệ 1 tấn nguyênliệu cần 20-30 kg vôi tôi) theo những cách sau:+ Đổ nước vôi đã gạn vào bể ngâm rơm 15-30 phút,sau vớt rơm ra ủ đống.+ Ngâm rơm rạ khô xuống ao hồ, kênh rạch... sạchvớt lên bờ ủ đống, cứ một lớp rơm rạ 20-30cm tưới mộtlớp nước vôi (ít làm vì nước ao hồ thường bẩn).+ Trải ra sân, bãi sạch phun nước cho đến khi rơmrạ ngấm đủ nước có màu nâu sẫm, lấy nước sôi tướilên lượt cuối và ủ đống.+ Lợi dụng trời mưa tung ra sân, sau tưới lại bằng nướcvôi đợt cuối và ủ đống. Rơm rạ sau khi xử lý băng nướcHÒI Đ fP KỸthuậtTRONG NẤMở HỘ G IA ĐÌNHvôi có màu vàng sáng, thơm, hơi có mùi vôi nhẹ là được.Cách phổ biến là xử lý rơm trong bể có nước vôi.•ủ đốngRơm rạ đã làm ướt theo một trong các cách trên, đểráo nước và ủ đống theo sơ đồ sau:Khi ủ đống cần làm giá lót phía dưới cách mặt đất20-30cm sau đó đặt nguyên liệu lên trên, giữa đống ủđể 1-2 cọc tạo lỗ không khí. Ngày đầu cần nén chặtrơm rạ, các lần đảo tiếp không cần nén. Khi đảo thấyrơm rạ mềm, màu nâu vàng, có mùi thơm, nhiều mốctrắng là tốt. Nếu rơm rạ cứng cần kéo dài thời gian ủvà đảo thêm một lần, khi đảo thấy nguyên liệu ướt(chảy thành giọt) cần banh rộng ra sau mới ủ, hoặccấy giống. Nếu khô cần bổ sung thêm nước vào đốngủ, đảm bảo rơm khi đảo thấy hơi chảy giọt là vừa (vắtrơm rạ có nước chảy thành nhiều giọt là được).Trời quá nóng, quá lạnh, gió mạnh cần quây nilonhoặc bao dứa xung quanh. Trời mưa to ủ đống ngoàitrời cần che đậy phía trên. Khi đảo chú ý đảo đềunguyên liệu từ trên xuống dưới và từ trong ra ngoài.4. Đóng mô và cấy giôngỞ miền Nam có thể trồng nấm rơm theo luốngngoài đồng, ở miền Bắc đóng mô là thích hợp.- Chuẩn bị khuôn đóng mô: Dùng khuôn gỗ cấu tạohình thang, mặt trong phảng.HỎI ĐÁP KỸ THUẬTTRỒNG NẤMở HỘ G IA ĐÌNH——1— 5•••• __ 432Mật cắt dứngmô nấmHình 5: Khuôn đóng mô nấmCấu tạo khuôn đóng mô nấm :a. Chiều rộng đáy dưới 0,4mb. Chiều rộng đáy trên 0,3mc. Chiều dày đáy trên l,lmd. Chiều d à i đáy dưới l,2me. Gờ 2 đầu khuônh. Chiều cao khuôn 0,4mM ặt cắt ngang mô nấm :1. Lớp giống cấy cách mép khuôn 4-5cm2. Rơm rạ đã ủ3. Thành của khuônMặt cắt đứng mô nấm :1, 2, 3, 4. Lớp giống nấm5. Lớp rơm phủHỎI ĐẬP KỸ THUẬTTRONG NẤMở hộ c ia đ ỉn h- Đặt khuôn theo chiều dễ chăm sóc, trải một lớprơm rạ (từng cuộn vào trong khuôn 10-12cm) cấy mộtlớp giống viền xung quanh cách khuôn 4-5cm, tiếp tụclàm như vậy đủ 3 lớp, lớp trên cùng rắc giống đều bềmặt, trên cùng phủ một lớp rơm dày 3cm. Lượng giốngdùng cho một tấm rơm là 10-12kg. Mỗi lớp giống cấyxong dùng tay ấn chặt, nhất là xung quanh thànhkhuôn, khi trồng xong nhấc khuôn gỗ ra và đặt thànhhàng cách hàng 40-45cm, mô cách mô 25-30cm. Trungbình một tấn rơm rạ trồng được trên dưới 70-80 mônấm là vừa. Khi trồng xong phủ tiếp một lớp nilon phíatrên để giữ ẩm và nhiệt dộ của mô nấm ở 3 8 °c, nếunóng trên 40°c thì mở lớp nilon để giảm nhiệt độ. Nếunhiệt độ không khí trên 3 0 °c thì không phủ nilon.4. Chăm sóc• Trồng trong n hà: Trong 3-5 ngày đầu không cầntưới nước, những ngày tiếp theo nhìn bề mặt mô nấmthấy rơm rạ khô cần phun nhẹ nước xung quanh đủướt như khi mới trồng xong, đến ngày thứ 7-8 bắt đầuxuất hiện nấm con, tưới ướt đẫm (gấp đôi ngàythường). 3-4 ngày sau nấm lớn nhanh, giai đoạn nàybỏ lớp nilon phủ bề mặt mô nấm, giữ nhiệt độ mô nấmở 32-34°C. Khi nấm ra mật độ dày, kích thước lớn cầnphun 2-3 lượt trong ngày. Khi tưới nước cần thậntrọng tránh làm tổn thương nấm; giai đoạn đầu ...