Bài giảng Công nghệ sinh học nấm ăn và nấm dược liệu: Chương 3.3 - TS. Nguyễn Thị Bích Thùy

Bài giảng Công nghệ sinh học nấm ăn và nấm dược liệu: Chương 3.1 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi, cung cấp cho người học những kiến thức như: Đặc tính sinh học của nấm linh chi; Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Công nghệ sinh học nấm ăn và nấm dược liệu: Chương 3.3 - TS. Nguyễn Thị Bích Thùy BÀI GIẢNG HỌC PHẦNCÔNG NGHỆ SINH HỌC NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU GV: TS. Nguyễn Thị Bích Thùy ĐT: 0379171187 Email: thuy_chat@yahoo.com.vn CHƯƠNG 3. CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG MỘT SỐ LOÀI NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU3.1. Công nghệ nuôi trồng nấm sò3.2. Công nghệ nuôi trồng nấm rơm3.3. Công nghệ nuôi trồng linh chi3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.1. Đặc tính sinh học của nấm linh chi3.3.1.1. Giới thiệu chung Tên khoa học: Ganoderma lucidum. Tên tiếng Anh: Ling zhi, Reishi. Vị trí phân loại: chi Ganoderma, họ Ganodermataceae, bộ Polyporales, Lớp Agaricomycetes, Ngành Basidiomycota.3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.1. Đặc tính sinh học của nấm linh chi3.3.1.2. Chu trình sống3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.1. Đặc tính sinh học của nấm linh chi3.3.1.3. Nhu cầu dinh dưỡng Nhu cầu N: nấm linh chi ưa N hữu cơ hơn N vô cơ, tuy nhiên lượng N không cần nhiều. Rất cần các nguyên tố đa lượng và vi lượng nên trong nuôi trồng nên bổ sung các loại cám gạo, cám ngô, Ca qua CaCO3.3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.1. Đặc tính sinh học của nấm linh chi3.3.1.4. Nhu cầu ngoại cảnh Nhiệt độ: Sợi nấm có thể mọc từ 15-35oC, tốt nhất ở 24-25oC. Giai đoạn quả thể cần nhiệt độ từ 22 - 28oC.3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.1. Đặc tính sinh học của nấm linh chi3.3.1.4. Nhu cầu ngoại cảnh Độ ẩm: Độ ẩm cơ chất: 60% - 65% Độ ẩm không khí: sợi nấm mọc tốt ở độ ẩm 60-70%, khi hình thành mầm mống quả thể cần độ ẩm không khí 85-90% (bão hòa), quả thể phát triển cần độ ẩm từ 70-85%.3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.1. Đặc tính sinh học của nấm linh chi3.3.1.4. Nhu cầu ngoại cảnh Ánh sáng: Giai đoạn nuôi sợi: không cần ánh sáng. Giai đoạn phát triển quả thể: cần ánh sáng tán xạ (ánh sáng đọc sách được), cường độ ánh sáng 300 - 800 lux.3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.1. Đặc tính sinh học của nấm linh chi3.3.1.4. Nhu cầu ngoại cảnh Độ thông thoáng: Trong quá trình nuôi sợi và phát triển quả thể, nấm linh chi đều cần có độ thông thoáng tốt. Nếu phòng nuôi bị bí sẽ làm cho quả thể bị dị dạng: xù lông, cuống dài mà không ra quả thể. pH: Linh chi thích nghi trong môi trường trung tính đến axit yếu (pH 5,5 - 7)3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.2. Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi Thời vụ: Nấm Linh Chi có hai thời điểm cấy giống: Cấy giống Xuân - Hè: 15/2 - 15/4. Cấy giống Thu - Đông: 15/8 - 15/9. Đối với miền Bắc còn có thêm một thời điểm nữa là 15/11 - 15/123.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.2. Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.2. Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi3.3.2.1. Xử lý nguyên liệu Nguyên liệu gồm tất cả các loại mùn cưa của gỗ mềm, không có tinh dầu. Nguyên liệu trước khi đưa vào xử lý để nuôi trồng thường được ủ bảo quản.3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.2. Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi3.3.2.1. Xử lý nguyên liệu Phương pháp ủ bảo quản: Nguyên liệu được bổ sung vôi bột với tỷ lệ 2 - 2,5 kg vôi bột/1m3. Không bổ sung thêm độ ẩm. Vôi bột được rải đều từng lớp trong đống ủ. Nơi chọn làm vị trí ủ cao ráo, không bị đọng nước và có mái che.3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.2. Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi3.3.2.1. Xử lý nguyên liệu Phương pháp ủ bảo quản: Nguyên liệu sau khi lên thành đống có thể lên tới trăm nghìn m3. Bề mặt đống ủ không đậy (đỡ bị tạp nhiễm). Thời gian ủ bảo quản có thể từ 6 - 12 tháng, chất lượng thay đổi không đáng kể.3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.2. Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi3.3.2.1. Xử lý nguyên liệu Phương pháp ủ chính thức: Trường hợp chưa ủ bảo quản: làm ướt bằng nước vôi, đạt độ ẩm 62-65%, tỉ lệ 4kg vôi tôi/1 m3 nước. Trường hợp đã ủ bảo quản thì chỉ cần điều chỉnh độ ẩm bằng nước sạch với độ ẩm của nguyên liệu ở ngưỡng từ 62 - 65%. Thời gian ủ chính thức tối đa là 7 ngày và tối thiểu là 24 giờ.3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.2. Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi3.3.2.2. Bổ sung dinh dưỡng, đóng bịch Công thức bổ sung: Mùn cưa cao su: bổ sung 5% bột ngô; 5% cám gạo; 1,2 - 1,5% bột nhẹ. Mùn cưa bồ đề hoặc bã mía: bổ sung 7% bột ngô; 5% cám gạo; 1,2 - 1,5% bột nhẹ. Mùn cưa tạp mềm hoặc keo: bổ sung 8% bột ngô; 7% cám gạo; 0,5% đường; 1,2 - 1,5% bột nhẹ.3.3. Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi3.3.2. Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi3.3.2.2. Bổ sung dinh dưỡng, đóng bịch Đóng bịch: Sử dụng túi có kích thước 25×35 cm. Trọng lượng trùng bình: 1,3 -1,5 kg. Cao: 13 - 14 cm. Yêu cầu: bịch tròn, căng, thẳng, chắc tay và tuyệt đối không để rạn hay thủng túi. Làm cổ nút, nút bông, đậy nắp rồi hấp khử trùng. ...