Làm gì để giảm thiểu lượng nước trong chế biến thủy sản

Với xu thế hiện nay, giải pháp giảm thiểu sử dụng nước và giảm ô nhiễm nước thải tại nguồn được xem là hiệu quả nhất nhằm giảm chi phí sử dụng nước và giảm được chi phí xử lý nước thải “cuối đường ống” vốn rất tốn kém.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Làm gì để giảm thiểu lượng nước trong chế biến thủy sản Làm gì để giảm thiểu lượng nước trong chế biến thủy sản Nguồn: vietlinh.com.vn Với xu thế hiện nay, giải pháp giảm thiểu sử dụng nước và giảm ô nhiễmnước thải tại nguồn được xem là hiệu quả nhất nhằm giảm chi phí sử dụng nước vàgiảm được chi phí xử lý nước thải “cuối đường ống” vốn rất tốn kém. Bình Địnhlà tỉnh có ngành chế biến thủy sản phát triển mạnh nên việc giảm thiểu tiêu thụnước và lượng nước thải phát sinh trong quá trình chế biến cần được quan tâmnhiều hơn. Giải pháp giảm thiểu tại nguồn có thể tiết kiệm hơn 50% tổng chi phí sửdụng nước và xử lý nước thải. * Nước sạch và nước thải trong chế biến thủy sản Việc sử dụng nhiều nước không chỉ làm tăng chi phí sản xuất, mà cũng làmột vấn đề nan giải đối với các doanh nghiệp (DN) nằm ở các địa bàn có khó khănvề cấp nước. Theo một số tính toán, giải pháp giảm thiểu tại nguồn có thể tiếtkiệm hơn 50% (nhiều trường hợp còn lớn hơn) tổng chi phí sử dụng nước và xử lýnước thải… Sử dụng nước sạch là khâu quan trọng trong quá trình chế biến. Hoạt độngcủa các thiết bị chế biến phụ thuộc vào các vòi phun nước để làm trơn dao, mángrác thải để di chuyển các mảnh vụn và giúp làm sạch liên tục. Nước sạch cũngquan trọng cho nhiều công đoạn chế biến tiếp theo như muối và nấu chín các loạigiáp xác. Nước thường được dùng với một lượng lớn để rã đông trước khi chếbiến. Qua đánh giá cho thấy phần lớn ô nhiễm thực tế không đáng xảy ra. Nguyênnhân là do không tách chất thải rắn từ hoạt động chế biến và thường cố ý đổ trựctiếp vào cống; do chất thải rơi vãi trên sàn và sau đó trong khi làm vệ sinh thườngcố ý xối rửa đổ vào cống; do ngâm thủy sản và chất thải trong nước hoặc dưới vòinước chảy, và do việc sử dụng phương pháp chế biến “ướt” trong khi có nhữnggiải pháp chọn lựa cho phép chế biến “khô”. * Giảm thiểu lượng nước sử dụng Mặc dù việc sử dụng nước sạch là rất cần thiết nhưng theo đánh giá chothấy một lượng lớn nước đã bị lãng phí do để vòi chảy và mở van khi không dùng.Việc sử dụng nước không hiệu quả còn do để lưu lượng nước ở mức lớn khôngcần thiết. Để khắc phục tình trạng này, việc sửa chữa đường ống, van, vòi nước vàgiáo dục ý thức của công nhân là điều nên lưu tâm. Chế biến “ướt” thường được sử dụng ngay cả khi có những phương pháp“khô” tiêu thụ nước ít hơn. Ví dụ, một lượng nước lớn dùng để rã đông nguyênliệu cấp đông mặc dù có những công nghệ rã đông bằng không khí; hoặc vẫn dùngvòi phun nước dùng để rửa sàn trong khi có thể dùng chổi cao su; hoặc máng dẫnnước sử dụng để vận chuyển cá và chất thải thay cho việc dùng thùng đựng ráchoặc băng tải… Giảm thiểu sử dụng nước không chỉ giảm chi phí cung cấp nướcmà còn giảm chi phí xử lý ô nhiễm thông qua việc giảm lượng nước thải. * Giảm thiểu nước thải và tái sử dụng nước Việc tách riêng chất thải rắn ra khỏi nước thải càng sớm càng tốt là vấn đềcốt yếu để giảm thiểu sự vận chuyển chất ô nhiễm này, đặc biệt là các chất hữu cơdễ hòa tan. Có thể giảm đáng kể nồng độ nước thải bằng cách lọc rác vào cácmáng ra của thiết bị chế biến. Tuân thủ những quy định về an toàn thực phẩmcũng giúp giảm thiểu sự rò rỉ ô nhiễm. Giảm thiểu nước và chất thải là hướng tiếp cận chiến lược của sản xuất sạchhơn cho các DN chế biến thủy sản trong tỉnh, nhằm bảo vệ môi trường, phát triểntheo hướng bền vững. Vì vậy, cần khuyến khích việc hạn chế phát sinh ô nhiễmngay từ nguồn, thông qua việc cải tiến quá trình, cải thiện điều kiện và các trangthiết bị sản xuất, nhằm làm giảm hoặc loại trừ hoàn toàn các chất thải. Từ đó sẽgiảm bớt chi phí cho việc xử lý chất thải để đạt tới cả hai mục tiêu: sản xuất hiệuquả và bảo vệ môi trường. ...