Lẩu Kem

Ở Hà Nội gần đây, mặt hàng kem không chỉ còn là hỗn hợp của đường, sữa, bột, bày bán trong những tủ kem bình dân nơi góc phố mà còn là món ăn được chế biến rất công phu, sáng tạo với đầy đủ hương vị, màu sắc tại các nhà hàng, quán café sang trọng. Và trong số đó có những món kem vẫn bán rất chạy không chỉ vào những ngày hè nóng nực mà cả trong tiết thu mát mẻ hay mùa đông lạnh giá, như lẩu kem, pizza và buffe kem. Nhắc đến lẩu, người...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lẩu Kem Lẩu Kem Ở Hà Nội gần đây, mặt hàng kem không chỉ còn là hỗn hợp của đường, sữa, bột, bày bán trong những tủ kem bình dân nơi góc phố mà còn là món ăn được chế biến rất công phu, sáng tạo vớiđầy đủ hương vị, màu sắc tại các nhà hàng, quán café sang trọng.Và trong số đó có những món kem vẫn bán rất chạy không chỉ vào nhữngngày hè nóng nực mà cả trong tiết thu mát mẻ hay mùa đông lạnh giá, nhưlẩu kem, pizza và buffe kem.Nhắc đến lẩu, người ta nghĩ ngay đến cảnh cả nhóm bạn hay gia đình quâyquần quanh một nồi “tả pí lù” nghi ngút khói với đủ loại rau, thịt, tôm, cá,mồ hôi tuốt ra trên trán… Nhưng ít ai biết rằng ở Hà thành đã có một loạilẩu cũng bốc khói nghi ngút nhưng ăn vào mát lạnh, với món nhúng lànhững viên kem ngọt ngào, đầy màu sắc. Lẩu kem xuất hiện tại Hà Nội chưa lâu nhưng đã rất ăn khách.Lẩu kem xuất hiện từ tháng 11 năm ngoái tại Hà Nội và bắt đầu được nhiềungười biết đến vào mùa hè nóng nực năm nay. Theo chị Nguyễn ThanhHằng, một trong những quản lý của nhà hàng Bud Café trên phố Phan ChuTrinh (Hà Nội), Bud Café là điểm đầu tiên bán lẩu kem tại Hà thành. Trướcđó, chuỗi cửa hàng Bud Café tại TP HCM đã kinh doanh mặt hàng này vàkhá hút khách.Chị Hằng cho biết, loại kem dành cho món lẩu này là kem thành phẩm nhậpkhẩu 100% từ Mỹ, từ thương hiệu Buds Ice Cream of San Francisco, mộtthương hiệu kem cao cấp của nước này. Theo bình chọn của tạp chí Time thìđây là một trong những loại kem ngon nhất thế giới.Năm 2007, một công ty của Việt Nam là Công ty CP thực phẩm Bắc Mỹ đãtrở thành đơn vị sở hữu độc quyền thương hiệu này tại Việt Nam, thông quahình thức nhượng quyền thương hiệu. Và từ đó, chuỗi nhà hàng kem Bud rađời, là nơi duy nhất bán kem Mỹ nhập khẩu 100% tại Việt Nam, nhưng mãiđến năm ngoái mới xuất hiện món lẩu kem.Cách bày trí lẩu kem cũng hệt như lẩu thông thường, ở giữa có chiếc nồiđựng nước dùng, được bắc trên một chiếc bếp thắp lửa bằng cồn khô hoặcnến. Nước dùng, hay còn gọi là nước sốt, gồm hai loại là socola và dâu tây.Xung quanh nồi nước dùng là các khay đựng “đồ nhúng” như các loại kem,hoa quả, dâu tươi, bánh quế đầy màu sắc. Ngoài ra còn có những bát đựng“gia vị” nhỏ để nêm thêm cho nước dùng, là các chén nho khô, đậu phộnggiã, dừa nạo hay vụn chocolate…Bích Vân, sinh viên ĐH Ngoại thương, một thực khách đang thưởng thứcmón lẩu kem cùng với bạn bè tại Bud Café trên phố Phan Chu Trinh chohay: “Điều làm em thích nhất khi đi ăn lẩu kem là nồi nước dùng cũng sôisùng sục như nồi lẩu thông thường, khi nhúng kem vào ăn thì cảm giác đầutiên là nóng hổi, phải thổi xì xụp một lúc, sau đó lại mát lạnh, ngọt lịm.Cùng ăn một nồi lẩu mà người kêu “nóng quá”, người xuýt xoa “lạnh quá”.Bên cạnh đó, một đặc thù nữa của nước sốt khi nguội là nếu rưới lên kem nósẽ đông đặc lại ngay, vì thế chúng em có thể trang trí nhiều hình thù dễthương cho món kem để tặng nhau hoặc chụp ảnh kỷ niệm, rất vui”.Chị Thanh Hằng nhớ lại, Noel năm ngoái, món lẩu kem mới chỉ ra mắt tạiHà Nội được hơn một tháng, tiết trời lại lạnh, nhà hàng cứ nghĩ khách sẽkhông đông. “Thế mà sau đó khách ngồi kín cả hai tầng, nhà hàng còn phảikê thêm ghế nhựa ngoài hành lang cho khách”.Ngoài món lẩu kem, pizza và buffe kem cũng là món được khá nhiều ngườithích thú, đôi khi họ còn dùng thay bữa chính. Anh Trịnh Minh Thinh, quảnlý nhà hàng Ice Cream ở phố Núi Trúc, cho biết, ăn buffe kem cũng như cácloại buffe mặn khác, với một suất ăn khách hàng có thể thoải mái chọn cácmón kem mình thích và ăn bao nhiêu cũng được.Ở nhà hàng có khoảng gần 60 món kem các loại, từ kem hoa quả, kem sữachua, kem tươi chua đến kem cay với ớt hay gừng, quế, kem mặn (kemcaramen – muối ăn)… Với những vị kem này, khách hàng có thể tự pha chếcho mình những món riêng yêu thích, và những người kén ăn nhất cũng cóthể tìm được vị phù hợp cho mình.Theo anh Thinh, khách tới ăn buffe kem thường không bỏ qua món kemchiên và pizza kem. Kem chiên được làm khá cầu kỳ, kem bọc trong một lớpbánh sandwich gấp lại hình tam giác, sau đó bỏ vào tủ lạnh cho đông đặc.Khi khách cần dùng, miếng sandwich sẽ được tráng sơ lớp bột mịn (hỗn hợpbơ, sữa, trứng gà…) rồi đem chiên trong dầu nóng. Sau khoảng vài phút, khilớp vỏ vừa chín vàng thì kem được vớt ra ngay.Lúc này, nhìn qua phía ngoài còn nóng bốc khói nhưng bên trong viên kemvẫn lạnh toát. Còn pizza kem hút khách vì có thể ăn thay món mặn khi phầnđế bánh không khác gì pizza Italy nhưng lại được phủ lên một lớp kem tươivà trang trí bằng những viên kem lạnh ngắt, những lát dâu tươi đỏ mọng… ...