LẨU LÁ GIANG

sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức để nấu món LẨU LÁ GIANG1/. Nguyên liệu :_ Cá kèo sống : ½ kg_ Lá giang : 300gr_ Rau đắng : ½ kg_ Cà chua : 4 trái_ Tỏi băm : 1M_ Hành tím : 3 củ_ Bún : 1 kgGia vị : Chanh , ớt , dầu ăn , nước mắmRau : muống bào , rau nhút , giá , bắp chuối bào , lá ngổvà ngò gai
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
LẨU LÁ GIANG LẨU LÁ GIANG1/. Nguyên liệu :_ Cá kèo sống : ½ kg_ Lá giang : 300gr_ Rau đắng : ½ kg_ Cà chua : 4 trái_ Tỏi băm : 1M_ Hành tím : 3 củ_ Bún : 1 kgGia vị : Chanh , ớt , dầu ăn , nước mắmRau : muống bào , rau nhút , giá , bắp chuối bào , lá ngổvà ngò gai2/. Cách làm :_ Chuẩn bị :+ Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt , bỏ vào tô đậynắp lại+ Lá giang nhặt lá , bỏ dây , rửa sạch , để ráo , vò nát+ Rau đắng lấy lá non , rửa , để ráo+ Rau nhút nhặ rửa sạch , giá và muống bào , chuối bàocũng thế+ Lá ngổ và ngò gai rửa sạch+ Cà chua bỏ hột , cắt múi cau , phi hành tím xào sơ+ Tỏi băm phi vàng+ Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi , phi vàng_ Nấu lẩu :+ 1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho lá giang vào , nêm gia vị1m muối + 2 m đường + 1m bột ngọt + 1m nước mắmngon . Khi sôi nhắc xuống , nước dùng có vị chua ngọt làđược_ Trình bày :+ Múc nước lèo ra lẩu , trên mặt để vài lát ớt , tỏi phi ,hành phi , lá ngổ vàngò gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mởnắp đổ cá kèo vào ( làm nhanh tay ) và dậy nắp lại , cáchín gắp ra đĩa , ăn nóng .+ Xếp một dĩa bún , một dĩa các loại rau , một dĩa nướcmắm ớt+ Lẩu cá kèo dùng kèm với rau đắng , bún , chanh vànước mắm sống(*) Muốn ngon hơn dùng 1,5l nước hầm xương heo thaycho 1,5l nước lạnh