Luận án Tiến sĩ Công nghệ sinh học: Nghiên cứu thu nhận chế phẩm phytoestrogen từ phôi đậu tương

Luận án "Nghiên cứu thu nhận chế phẩm phytoestrogen từ phôi đậu tương" được thực hiện nhằm xây dựng chế độ chiết xuất phyoestrogen từ bột phôi đậu tương giống Đ8 Việt Nam và làm giàu các phytoestrogen dạng aglycone; chứng minh bằng thực nghiệm hoạt tính chống oxy hóa của phytoestrogen; thử nghiệm hoạt tính estrogen in vivo trên mô hình chuột gây mãn kinh bằng VCD.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án Tiến sĩ Công nghệ sinh học: Nghiên cứu thu nhận chế phẩm phytoestrogen từ phôi đậu tương BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Lê Minh ChâuNGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẾ PHẨM PHYTOESTROGEN TỪ PHÔI ĐẬU TƯƠNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC Hà Nội – 2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Lê Minh ChâuNGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẾ PHẨM PHYTOESTROGEN TỪ PHÔI ĐẬU TƯƠNG Ngành: Công nghệ Sinh học Mã số: 9420201 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: 1. PGS. TS. ĐỖ THỊ HOA VIÊN 2. PGS. TS. HỒ PHÚ HÀ Hà Nội - 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận án này là trung thựcvà chưa từng được các tác giả khác công bố. Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ trong việc hoàn thành luận án đã được cảm ơnvà các thông tin trong luận án đã được ghi rõ nguồn gốc. Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về những số liệu trong luận án này. Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Nghiên cứu sinh Lê Minh Châu Tập thể giáo viên hướng dẫn PGS.TS Đỗ Thị Hoa Viên PGS.TS Hồ Phú Hà i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận án Tiến sỹ này, bên cạnh sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tôiđã nhận được sự giúp đỡ rất lớn của nhiều thầy, cô giáo, và tập thể. Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn chân thành và sâu sắc đến PGS.TS – Đỗ Thị Hoa Viên– Bộ môn Công nghệ Sinh học và PGS.TS – Hồ Phú Hà – Bộ môn Công nghệ Thựcphẩm – Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm – Đại học Bách KhoaHà Nội, là những người đã tận tình hướng dẫn, định hướng, đào tạo và giúp đỡ tôitrong suốt quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận án. Tôi xin chân thành cảm ơn tới các thầy cô giáo, các cán bộ Bộ môn Công nghệSinh học – Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm – Đại học Bách KhoaHà Nội đã tận tình giúp đỡ, chỉ bảo và động viên tôi trong suốt quá trình học tập vànghiên cứu. Tôi xin gửi lời cảm ơn tới các cán bộ, công nhân viên khoa Hóa Thực phẩm –Viện Dinh dưỡng Quốc gia, phòng Thử nghiệm sinh học – Viện Công nghệ sinh học– Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam đã giúp đỡ tôi thực hiện các nghiêncứu của mình. Tôi xin chân thành cảm ơn các anh chị em đồng nghiệp trong Khoa Công nghệThực phẩm – Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp nơi tôi đang công tácvà giảng dạy đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi học tập và thực hiện Luận án. Cuối cùng tôi xin gửi tới gia đình và bạn bè – những người thân luôn là nguồnđộng viên, giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu những lời cảm ơn chânthành nhất. Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Nghiên cứu sinh Lê Minh Châu ii MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ................................................................................ vi DANH MỤC CÁC BẢNG .................................................................................... ix DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ ................................................................ xi MỞ ĐẦU ................................................................................................................ 1Chương 1: TỔNG QUAN .......................................................................................... 4 1.1. Cây đậu tương và phôi đậu tương .................................................................... 4 1.1.1. Tình hình sản xuất tiêu thụ đậu tương tại Việt Nam ................................. 4 1.1.2. Thành phần hóa học phôi đậu tương ......................................................... 5 1.1.3. Thành phần các chất có hoạt tính sinh học trong phôi đậu tương ............ 8 1.2. Phytoestrogen ................................................................................................... 9 1.2.1. Tổng quan về phytoestrogen ..................................................................... 9 1.2.2. Phytoestrogen trong phôi đậu tương ....................................................... 12 1.2.3. Khả dụng sinh học của phytoestrogen đậu tương ................................... 14 1.2.4. Lợi ích của phytoestrogen aglycone đậu tương và các chất c ...