Luận văn: Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Lyberty Central

Hoạt động kinh doanh du lịch đã xuất hiện từ rất lâu trong lịch sử phát triểncủa loài người – ngay từ thời kỳ chiếm hữu nô lệ và càng ngày càng phát triển trởthành một ngành kinh tế trọng điểm, mũi nhọn của nhiều quốc gia, lãnh thổ trên thếgiới.Ngày nay, khi đời sống của con người ngày càng được nâng cao thì du lịchcũng đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống tinh thần của mỗingười. Với vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên, điều kiện kinh tế - văn hóa - xã...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn: Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Lyberty Central BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆPĐỀ TÀI: HMỘTSỐGIẢIPHÁPNHẰMNÂNGCAOCHẤTLƯỢNGDỊCH C VỤĂNUỐNGTẠIKHÁCHSẠN TE LYBERTYCENTRAL U H Giảng viên hướng dẫn : Th.S Nguyễn Thị Thu Hòa Sinh viên thực hiện : Võ Thị Trúc Ly MSSV: 0854050129 Lớp: 08DQKS2 TP. Hồ Chí Minh, NĂM 2012 LỜI CAM ĐOANHọ và tên: Võ Thị Trúc LySinh viên lớp: 08DQKS2 – Khoa QTKD– Trường đại học Kỹ Thuật Công Nghệ TPHCM Qua thời gian thực tập tại khách sạn Lyberty Central và quá trình học tập cũng nhưnghiên cứu các kiến thức chuyên ngành, cùng với sự giúp đỡ tận tình của cô giáo hướngdẫn Th.S Nguyễn Thị Thu Hòa, tôi đã chọn đề tài: “Một số giải pháp nhằm nâng cao chấtlượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Lyberty Central” làm chuyên đề thực tập của mình. Tôi xin cam đoan chuyên đề của tôi không sao chép của bất cứ tác giả nào.Chuyên đề này được hình thành qua quá trình nghiên cứu tham khảo các tài liệu có liên Hquan cùng với sự hiểu biết của tôi về vấn đề này. Tất cả những thông tin, kiến thức quanđiểm mà tôi đã tham khảo của các tác giả trong chuyên đề này đều được trích dẫn có nêu Crõ nguồn cụ thể. Tôi xin cam đoan tất cả những điều trên đều là sự thật. Nếu có bất cứ saiphạm nào tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm. TE TP Hồ Chí Minh, ngày 23 tháng8 năm 2012. Sinh viên U H VÕ THỊ TRÚC LY i LỜI CÁM ƠN Đầu tiên tôi muốn nói lời cảm ơn chân thành và bày tỏ sự tôn trọng, biết ơnđến Cô Nguyễn Thị Thu Hòa là người đã tận tình hướng dẫn, sửa chửa, góp ý chobài khóa luận của tôi từ phát thảo đến khi hoàn tất . Đồng thời tôi xin chân thànhcám ơn quý Thầy Cô trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. Hồ Chí Minh, đặcbiệt là quý Thầy Cô trong Khoa Quản Trị kinh Doanh đã tận tình truyền đạt kiếnthức cho tôi trong 4 năm qua và tận tình hướng dẫn cho tôi hoàn tất bài khóa luậnTốt nghiệp. Tôi cũng xin cám ơn khách sạn Lyberty Central đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫncho tôi trong suốt thời gian thực tập tại khách sạn, đồng thời cung cấp số liệu đểgiúp tôi hoàn tất bài làm. H Từ lý thuyết sang thực tiễn sẽ có sự khác biệt, những nghiên cứu về kinh doanhkhách sạn còn có sự hạn chế, chắc chắn sẽ không thoát khỏi sự sai sót. Rất mong sự Cthông cảm của quý Thầy Cô. Nhân dịp này tôi xin kính chúc quý Thầy Cô trường Đại học kỹ thuật Công TENghệ cùng các Cán bộ, Công nhân viên khách sạn Lyberty Central thật nhiều sứckhỏe. Kính chúc Cô Nguyễn Thị Thu Hòa mạnh khỏe để tiếp tục giảng dạy và cốnghiến cho sự nghiệp giáo dục. Một lần nữa, xin chân thành cám ơn! U Võ Thị Trúc Ly. H iiNHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪNHọ và tên sinh viên : …………………………………………………………..MSSV : …………………………………………………………..Khoá : ……………………………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… H……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… C……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… TE……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… U……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… H………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Khoa QTKD, Ngày Tháng 8 Năm 2012 iii MỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦU ............................................................................................................ 1CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA NHÀ HÀNGTRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN .................................................................... 31.1.KINH DOANH KHÁCH SẠN. ........................................................................... 3 1.1.1. Khái niệm kinh doanh khách sạn. ....................................................... 3 1.1.2. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn. ...................................................... 61.2.KINH DOANH ĂN UỐNG. ................................................................................ 7 1.2.1. Khái niệm kinh doanh ăn uống. .......................................................... 7 1.2.2. Nội dung của kinh doanh ăn uống. ..................................................... 8 1.2.3. Sản phẩm của kinh doanh ăn uống. .................................................. 14 1.2.4. Khách hàng của nhà hàng và quầy bar tại khách sạn. ...................... 15 1.2.5. Quy trình phục vụ của bộ phận kinh doanh ăn uống ............................ 15 H 1.2.6. Các dịch vụ c ...