Luận văn: NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP ĐỘNG HỌC TRẮC QUANG XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRIT TRONG MẪU NƯỚC NGẦM VÀ THỰC PHẨM
Số trang: 70
Loại file: pdf
Dung lượng: 1.21 MB
Lượt xem: 12
Lượt tải: 0
Xem trước 7 trang đầu tiên của tài liệu này:
Thông tin tài liệu:
Ngày nay việc bảo vệ môi trường và an toàn thực phẩm là vấn đề quantrọng trong xu thế phát triển bền vững của toàn nhân loại. Hiện nay do nhiềunguyên nhân khác nhau đã dẫn tới ô nhiễm môi trường đất, nước, không khívà đe doạ nguồn thực phẩm an toàn của con người.Qua nghiên cứu cho thấy trong công nghiệp thực phẩm nitrit được sửdụng nhiều nhằm bảo quản các loại nông sản và thực phẩm: hoa quả, rau, thịtcá... Môi trường nước ngầm chủ yếu dùng cho sinh hoạt khu vực ngoại thànhvà nông thôn đang có...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn: NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP ĐỘNG HỌC TRẮC QUANG XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRIT TRONG MẪU NƯỚC NGẦM VÀ THỰC PHẨM §¹i häc th¸i nguyªn Tr-êng ®¹i häc s- ph¹m NGUYỄN THỊ HOÀNNGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP ĐỘNG HỌC TRẮC QUANG XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRIT TRONG M ẪU NƯỚC NGẦM VÀ TH ỰC PH ẨM LuËn v¨n th¹c sÜ khoa häc Thái Nguyên – 2009Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn §¹i häc th¸i nguyªn Tr-êng ®¹i häc s- ph¹m NGUYỄN THỊ HOÀNNGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP ĐỘNG HỌC TRẮC QUANG XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRIT TRONG M ẪU NƯỚC NGẦM VÀ TH ỰC PH ẨM Chuyªn ngµnh: Hãa ph©n tÝch M· sè: 60.44.29 LuËn v¨n th¹c sÜ khoa häc Ng-êi h-íng dÉn khoa häc: TS. T¹ ThÞ Th¶o Thái Nguyên – 2009Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vnLuËn v¨n th¹c sÜ Ho¸ ph©n tÝch – K15 M ỤC L ỤC TrangMỞ ĐẦU ............................................................................................. 1CHƢƠNG I. TỔNG QUAN ............................................................... 21.1. Tổng quan về nước ngầm và thực phẩm .................................... 21.1.1. Nước ngầm và ô nhiễm nước ngầm .......................................... 21.1.1.1. Nước ngầm .............................................................................. 21.1.1.2. Nguyên nhân gây ô nhiễm và hiện trạng ô nhiễ m nước ngầm .. 31.1.2. Thực phẩm và phụ gia thực phẩm ............................................ 51.1.2.1. Vai trò của phụ gia thực phẩm ................................................. 61.1.2.2. Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến sức khoẻ con người ... 71.1.2.3. Dư lượng nitrit trong thực phẩm .............................................. 81.2. Tổng quan về nitrit và các phương pháp xác định nitrit. .......... 81.2.1. Nitrit- Trạng thái tự nhiên và tính chất hoá học ....................... 81.2.2. Độc tính của nitrit...................................................................... 91.2.3. Các phương pháp xác định nitrit............................................... 111.2.3.1. Phương pháp thể tích ............................................................. 111.2.3.2. Phương pháp trắc quang .......................................................... 121.2.3.3. Phương pháp động học xúc tác - trắc quang. ............................ 121.2.3.4. Một số phương pháp khác ........................................................ 16CHƢƠNG II. THỰC NGHIỆM ........................................................ 192.1. Hóa chất và thiết bị...................................................................... 192.1.1. Hóa chất .................................................................................... 192.1.2. Dụng cụ và thiết bị thí nghiệm .................................................. 20Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vnLuËn v¨n th¹c sÜ Ho¸ ph©n tÝch – K152.2. Nội dung và phương pháp nghiên cứu ....................................... 212.2.1. Nguyên tắc phương pháp động học xúc tác trắcquang xác định nitrit. ......................................................................... 212.2.2. Nội dung nghiên cứu ................................................................. 22CHƢƠNG III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ................................... 243.1. Lựa chọn phản ứng chỉ thị phù hợp để xác định nitrit bằngphương pháp động học xúc tác trắc quang. ...................................... 243.1.1. Xác định nitrit dựa vào tác dụng xúc tác cho phản ứnggiữa metylen xanh và bromat. ............................................................ 243.1.1.1. Phổ hấp thụ của sản phẩm phản ứng chỉ thị. ............................ 243.1.1.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian phản ứng. ....................... 253.1.1.3. Ảnh hưởng của nồng độ BrO3- đến phản ứng xúc tác. .............. 263.1.1.4. Ảnh hưởng của axit đến phản ứng mất màu của MR................ 273.1.1.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ nhạy ....................................... 293.1.1.6. Ảnh hưởng của nồng độ MB đến độ nhạy của phép phân tích. 313.1.2. Xác định NO2- bằng phương pháp động học xúc táctrắc quang với thuốc thử metyl đỏ. ...................................................... 343.1.2.1 Phổ hấp thụ của sản phẩm phản ứng chỉ thị. ............................. 343.1.2.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian phản ứng. ....................... 353.1.2.3. Ảnh hưởng của nồng độ BrO3- đến phản ứng xúc tác. .............. 373.1.2.4. Ảnh hưởng của nồng độ NO3- đến phản ứng xúc tác. ............... 383.1.2.5. Ảnh hưởng của axit đến phản ứng mất màu của MR............... 403.1.2.6. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ nhạy ....................................... 413.1.2.7. Ảnh hưởng của nồng độ MR đến độ nhạy của phép phân tích . 43Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vnLuËn v¨n th¹c sÜ Ho¸ ph©n tÝch – K153.1.2.8. Ảnh hưởng của các ion lạ tới phép phân tích .......................... 473.2. Đánh giá độ chính xác (độ đúng và độ chụm) của phương pháp 493.3. Phân tích mẫu thật. ...... ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn: NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP ĐỘNG HỌC TRẮC QUANG XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRIT TRONG MẪU NƯỚC NGẦM VÀ THỰC PHẨM §¹i häc th¸i nguyªn Tr-êng ®¹i häc s- ph¹m NGUYỄN THỊ HOÀNNGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP ĐỘNG HỌC TRẮC QUANG XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRIT TRONG M ẪU NƯỚC NGẦM VÀ TH ỰC PH ẨM LuËn v¨n th¹c sÜ khoa häc Thái Nguyên – 2009Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn §¹i häc th¸i nguyªn Tr-êng ®¹i häc s- ph¹m NGUYỄN THỊ HOÀNNGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP ĐỘNG HỌC TRẮC QUANG XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRIT TRONG M ẪU NƯỚC NGẦM VÀ TH ỰC PH ẨM Chuyªn ngµnh: Hãa ph©n tÝch M· sè: 60.44.29 LuËn v¨n th¹c sÜ khoa häc Ng-êi h-íng dÉn khoa häc: TS. T¹ ThÞ Th¶o Thái Nguyên – 2009Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vnLuËn v¨n th¹c sÜ Ho¸ ph©n tÝch – K15 M ỤC L ỤC TrangMỞ ĐẦU ............................................................................................. 1CHƢƠNG I. TỔNG QUAN ............................................................... 21.1. Tổng quan về nước ngầm và thực phẩm .................................... 21.1.1. Nước ngầm và ô nhiễm nước ngầm .......................................... 21.1.1.1. Nước ngầm .............................................................................. 21.1.1.2. Nguyên nhân gây ô nhiễm và hiện trạng ô nhiễ m nước ngầm .. 31.1.2. Thực phẩm và phụ gia thực phẩm ............................................ 51.1.2.1. Vai trò của phụ gia thực phẩm ................................................. 61.1.2.2. Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến sức khoẻ con người ... 71.1.2.3. Dư lượng nitrit trong thực phẩm .............................................. 81.2. Tổng quan về nitrit và các phương pháp xác định nitrit. .......... 81.2.1. Nitrit- Trạng thái tự nhiên và tính chất hoá học ....................... 81.2.2. Độc tính của nitrit...................................................................... 91.2.3. Các phương pháp xác định nitrit............................................... 111.2.3.1. Phương pháp thể tích ............................................................. 111.2.3.2. Phương pháp trắc quang .......................................................... 121.2.3.3. Phương pháp động học xúc tác - trắc quang. ............................ 121.2.3.4. Một số phương pháp khác ........................................................ 16CHƢƠNG II. THỰC NGHIỆM ........................................................ 192.1. Hóa chất và thiết bị...................................................................... 192.1.1. Hóa chất .................................................................................... 192.1.2. Dụng cụ và thiết bị thí nghiệm .................................................. 20Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vnLuËn v¨n th¹c sÜ Ho¸ ph©n tÝch – K152.2. Nội dung và phương pháp nghiên cứu ....................................... 212.2.1. Nguyên tắc phương pháp động học xúc tác trắcquang xác định nitrit. ......................................................................... 212.2.2. Nội dung nghiên cứu ................................................................. 22CHƢƠNG III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ................................... 243.1. Lựa chọn phản ứng chỉ thị phù hợp để xác định nitrit bằngphương pháp động học xúc tác trắc quang. ...................................... 243.1.1. Xác định nitrit dựa vào tác dụng xúc tác cho phản ứnggiữa metylen xanh và bromat. ............................................................ 243.1.1.1. Phổ hấp thụ của sản phẩm phản ứng chỉ thị. ............................ 243.1.1.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian phản ứng. ....................... 253.1.1.3. Ảnh hưởng của nồng độ BrO3- đến phản ứng xúc tác. .............. 263.1.1.4. Ảnh hưởng của axit đến phản ứng mất màu của MR................ 273.1.1.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ nhạy ....................................... 293.1.1.6. Ảnh hưởng của nồng độ MB đến độ nhạy của phép phân tích. 313.1.2. Xác định NO2- bằng phương pháp động học xúc táctrắc quang với thuốc thử metyl đỏ. ...................................................... 343.1.2.1 Phổ hấp thụ của sản phẩm phản ứng chỉ thị. ............................. 343.1.2.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian phản ứng. ....................... 353.1.2.3. Ảnh hưởng của nồng độ BrO3- đến phản ứng xúc tác. .............. 373.1.2.4. Ảnh hưởng của nồng độ NO3- đến phản ứng xúc tác. ............... 383.1.2.5. Ảnh hưởng của axit đến phản ứng mất màu của MR............... 403.1.2.6. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ nhạy ....................................... 413.1.2.7. Ảnh hưởng của nồng độ MR đến độ nhạy của phép phân tích . 43Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vnLuËn v¨n th¹c sÜ Ho¸ ph©n tÝch – K153.1.2.8. Ảnh hưởng của các ion lạ tới phép phân tích .......................... 473.2. Đánh giá độ chính xác (độ đúng và độ chụm) của phương pháp 493.3. Phân tích mẫu thật. ...... ...
Tìm kiếm theo từ khóa liên quan:
ô nhiễm nước ngầm phụ gia thực phẩm Dư lượng nitrit Độc tính của nitrit Phương pháp thể tích Phương pháp trắc quangGợi ý tài liệu liên quan:
-
6 trang 85 0 0
-
Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1 - Lê Trí Ân
45 trang 84 0 0 -
187 trang 70 0 0
-
8 trang 56 0 0
-
DEHP là gì và vì sao bị cấm trong thực phẩm?
3 trang 51 0 0 -
dinh dưỡng cận đại, độc học, an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng: phần 2 - nxb y học
208 trang 39 0 0 -
Vấn đề cơ bản về an toàn thực phẩm: Phần 1
433 trang 36 0 0 -
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm: Ứng dụng hương liệu trong thực phẩm
17 trang 36 0 0 -
Đề tài tiểu luận: Xác định hàm lượng sắt trong nước bằng phương pháp trắc quang
18 trang 29 0 0 -
Review: Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến sức khỏe
7 trang 28 0 0