Luận văn Thạc sĩ Du lịch: Nghiên cứu chất lượng dịch vụ ăn uống chuỗi nhà hàng ZALLO tại Nha Trang

Đề tài đã hệ thống hóa cơ sở lý luận về chất lựợng dịch vụ ăn uống xác định mô hình đánh giá chất lựợng dịch vụ ăn uống. Đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh và chất lựợng phục vụ ăn uống chuỗi nhà hàng ZALLO Nha Trang. Đề xuất các giải pháp khuyến nghị nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống chuỗi nhà hàng ZALLO Nha Trang
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Du lịch: Nghiên cứu chất lượng dịch vụ ăn uống chuỗi nhà hàng ZALLO tại Nha Trang ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ----------------------------------------- NGUYỄN THÁI HOÀNG GIANGNGHIÊN CỨU CHẤT LƢỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG CHUỖI NHÀ HÀNG ZALLO TẠI NHA TRANG LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội – Năm 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ----------------------------------------- NGUYỄN THÁI HOÀNG GIANGNGHIÊN CỨU CHẤT LƢỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG CHUỖI NHÀ HÀNG ZALLO TẠI NHA TRANG Luận văn Thạc sĩ Du lịch Mã số: 8810101 NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS. LÊ ANH TUẤN Hà Nội – Năm 2020 LỜI CẢM ƠN Trong qu tr nh học tập v thực hi n c ng tr nh nghi n c u n y t i ãnhận ược sự qu n t m hướng dẫn nhi t t nh củ c c Th y C gi o Trường Đạihọc Kho học Xã hội v Nh n văn - Đại học Quốc gi H Nội sự giúp ỡ củ bạnbè v ồng nghi p tại cơ qu n c ng t c do nh nghi p. T i xin ược ch n th nh g i lời cảm ơn s u s c tới c c Th y C giảng vi nTrường Đại học Kho học Xã hội v Nh n văn - Đại học Quốc gi H Nội. T i xing i lời cảm ơn ch n th nh v s u s c nhất tới PGS.TS. L Anh Tuấn - người hướngdẫn kho học người ã trực tiếp truyền ạt những kiến th c b i giảng v tận t nhhướng dẫn t i trong qu tr nh nghi n c u kho học ể ho n th nh luận văn tốtnghi p củ m nh. Cảm ơn B n Gi m ốc chuỗi nh h ng ZALLO tại Nh Tr ng ã nhi t t nhgiúp ỡ v tạo iều ki n cho t i tiếp xúc cũng như thực hi n c ng t c nghi n c u tạiquý do nh nghi p. Đồng thời t i cũng g i lời cảm ơn ến quý chuy n gi gi m ốc quản lý c c nh h ng ã nhi t t nh hỗ trợ cũng như th m vấn c c vấn ề li nqu n ến hoạt ộng nghi n c u. Qu c ng tr nh nghi n c u n y t i ã ược tr u dồi th m những phươngph p v kỹ năng nghi n c u kho học giúp t i l m chủ kiến th c chuy n m n bồi p th m lòng nhi t huyết với nghề nghi p v mong muốn có những óp góp thiếtthực v o thực tiễn c ng t c. Tr n trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày …… tháng……. năm 20... Tác giả NGUYỄN THÁI HOÀNG GIANG LỜI CAM ĐOAN T i xin c m o n y l c ng tr nh nghi n c u củ ri ng t i v ược sựhướng dẫn kho học củ PGS.TS. L Anh Tuấn. C c nội dung nghi n c u kết quảtrong ề t i n y l trung thực v chư c ng bố dưới bất kỳ h nh th c n o trước y.Những số li u trong c c bảng biểu phục vụ cho vi c ph n tích nhận xét nh gi ược chính t c giả thu thập từ c c nguồn kh c nh u có ghi rõ trong ph n t i li uth m khảo. Ngo i r trong luận văn còn s dụng một số nhận xét nh gi cũng như số li ucủ c c t c giả kh c cơ qu n tổ ch c kh c ều có trích dẫn v chú thích nguồn gốc. Nếu phát hiện có bất kỳ sự gian lận nào tôi xin hoàn toàn chịu tráchnhiệm về nội dung luận văn của mình. Trường Đại học Kho học Xã hội vNh n văn - Đại học Quốc gi H Nội kh ng li n qu n ến những vi phạm t cquyền bản quyền do t i g y r trong qu tr nh thực hi n (nếu có). Hà Nội, ngày….. tháng .… năm 20.... Tác giả NGUYỄN THÁI HOÀNG GIANG MỤC LỤCMỞ ĐẦU ....................................................................................................................11. Lý do chọn đề tài ...................................................................................................12. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu .......................................................................23. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ........................................................................24. Lịch sử nghiên cứu vấn đề ....................................................................................35. Phương pháp nghiên cứu ......................................................................................66. Những đóng góp của đề tài ...................................................................................77. Bố cục của đề tài ....................................................................................................7Chương 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH NHÀ HÀNG VÀ CHẤTLƢỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG ................................................................................81.1. Một số lý luận về kinh doanh nhà hàng ...........................................................81.1.1. Nhà hàng ..........................................................................................................81.1.2. Kinh doanh nhà hàng ........................ ...