Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ mầm non xã Mỹ Phúc, huyện Mỹ Lộc, tỉnh Nam Định

Đề tài nghiên cứu nhằm tìm hiểu các chỉ số nhân trắc bao gồm chiều cao, cân nặng, vòng cánh tay trái duỗi và xây dựng phương trình xác định mối tương quan giữa các chỉ số nhân trắc của trẻ mầm non tại xã Mỹ Phúc, huyện Mỹ Lộc, tỉnh Nam Định, xác định tỷ lệ suy dinh dưỡng của trẻ mầm non tại địa bàn nghiên cứu; tìm hiểu các yếu tố liên quan đến tình trạng suy dinh dƣỡng của trẻ mầm non xã Mỹ Phúc, huyện Mỹ Lộc, tỉnh Nam Định... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ mầm non xã Mỹ Phúc, huyện Mỹ Lộc, tỉnh Nam Định ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN VŨ VĂN TÂM NGHIÊN CỨU TÌNH TRẠNG SUY DINH DƢỠNG CỦA TRẺ MẦM NON XÃ MỸ PHÚC, HUYỆN MỸ LỘC, TỈNH NAM ĐỊNH LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội – 2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN VŨ VĂN TÂM NGHIÊN CỨU TÌNH TRẠNG SUY DINH DƢỠNG CỦA TRẺ MẦM NON XÃ MỸ PHÚC, HUYỆN MỸ LỘC, TỈNH NAM ĐỊNH LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Chuyên ngành: Động vật học Mã số: 60420103 Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS. Hoàng Quý Tỉnh PGS.TS. Nguyễn Hữu Nhân Hà Nội – 2014 LỜI CẢM ƠN Luận văn được hoàn thành dưới sự hướng dẫn của TS. Hoàng Quý Tỉnh và PGS.TS. Nguyễn Hữu Nhân, tại Khoa Sinh học, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên – Đại học Quốc gia Hà Nội. Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong Bộ môn Sinh lý học và Sinh học người nói riêng và các thầy cô giáo trong Khoa Sinh học, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên – Đại học Quốc gia Hà Nội nói chung đã hỗ trợ và tạo mọi điều kiện tốt nhất để tôi hoàn thành luận văn của mình. Tôi xin được cảm ơn Ban Giám hiệu và các bậc phụ huynh Trường mầm non Mỹ Phúc, huyện Mỹ Lộc, tỉnh Nam Định đã giúp đỡ, tạo điều kiện cho tôi trong quá trình thu thập số liệu. Cuối cùng tôi xin gửi lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè đã luôn ở bên cạnh, động viên và chia sẻ hết mình giúp tôi vượt qua mọi khó khăn, trở ngại trong học tập và nghiên cứu để hoàn thành luận văn này. Xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2014 Tác giả Vũ Văn Tâm MỤC LỤC Lời cảm ơn Mục lục Danh mục các chữ viết tắt dùng trong luận văn Danh mục các bảng dùng trong luận văn Danh mục các hình dùng trong luận văn MỞ ĐẦU............................................................................................................................... 1 CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU ............................................................................ 4 1.1. LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU VỀ TÌNH TRẠNG DINH DƢỠNG..................................... 4 1.1.1. Những nghiên cứu trên thế giới ................................................................................. 4 1.1.2. Những nghiên cứu tại Việt Nam................................................................................ 8 1.2.1. Đặc điểm tăng trƣởng của trẻ ................................................................................... 13 1.2.2. Khái niệm dinh dƣỡng .............................................................................................. 14 1.2.3. Suy dinh dƣỡng ......................................................................................................... 16 1.2.4. Hậu quả của tình trạng thiếu dinh dƣỡng ................................................................ 22 CHƢƠNG 2. ĐỐI TƢỢNG, ĐỊA BÀN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ........ 24 2.1. ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU ............................................................................................. 24 2.2. ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU ................................................................................................... 25 2.3. PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ...................................................................................... 26 2.3.1. Phƣơng pháp tính tuổi .............................................................................................. 26 2.3.2. Phƣơng pháp đo cân nặng, chiều cao, vòng cánh tay trái duỗi.............................. 27 2.3.3. Phƣơng pháp phân tích và xử lí số liệu ................................................................... 27 2.3.4. Phƣơng pháp đánh giá tình trạng dinh dƣỡng......................................................... 28 CHƢƠNG 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN.......................................... 30 3.1. MỘT SỐ CHỈ TIÊU NHÂN TRẮC VÀ MỐI TƢƠNG QUAN GIỮA CÁC CHỈ SỐ NHÂN TRẮC............................................................................................................... 30 3.1.1. Chiều cao của trẻ trong nghiên cứu ......................................................................... 30 3.1.2. Cân nặng của trẻ trong nghiên cứu .................................................................................... 35 3.1.3. BMI của trẻ trong nghiên cứu .................................................................................. 39 3.1.4. Vòng cánh tay trái duỗi........................................................................................................ 40 3.1.5. Mối tƣơng quan giữa các kích thƣớc nhân trắc của trẻ mầm non trong nghiên cứu .. 42 3.2. TÌNH TRẠNG SUY DINH DƢỠNG CỦA TRẺ TRONG NGHIÊN CỨU ....... 45 3.2.1. Tình trạng suy dinh dƣỡng chiều cao/tuổi............................................................... 45 3.2.2. Tình trạng suy dinh dƣỡng cân nặng/tuổi ......................................................................... 47 3.2.3. Tình trạng suy dinh dƣỡng BMI/tuổi ................................................................................ 49 3.2.4. Tình trạng suy dinh dƣỡng theo vòng cánh tay trái duỗi ....................................... 51 3.3. ĐIỀU KIỆN KINH TẾ - XÃ HỘI CỦA CÁC GIA ĐÌNH TRONG KHU VỰC NGHIÊN CỨU.............................................................................................................................. 54 3.3.1. Nghề nghiệp của bố mẹ ............................................................................................ 55 3.3.2. Trình độ học vấn của bố mẹ ...................................... ...