Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Ảnh hưởng của hình ảnh nhà hàng, giá trị cảm nhận đến sự hài lòng và ý định hành vi của khách hàng – Một nghiên cứu tại thành phố Hồ Chí Minh

Đề tài nghiên cứu này đem lại một số ý nghĩa thực tiễn cho các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng, các nhà nghiên cứu thị trường, các nhà làm nghiên cứu trong lĩnh vực dịch vụ nói chung và nhà hàng nói riêng, các giảng viên và sinh viên trong ngành quản trị và tiếp thị kinh doanh.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Ảnh hưởng của hình ảnh nhà hàng, giá trị cảm nhận đến sự hài lòng và ý định hành vi của khách hàng – Một nghiên cứu tại thành phố Hồ Chí Minh TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HCM VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC DƯƠNG NGỌC ÁNHẢNH HƯỞNG CỦA HÌNH ẢNH NHÀ HÀNG,GIÁ TRỊ CẢM NHẬN ĐẾN SỰ HÀI LÒNG VÀ Ý ĐỊNH HÀNH VI CỦA KHÁCH HÀNG MỘT NGHIÊN CỨU TẠI TP. HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP. Hồ Chí Minh, tháng 4/2015 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HCM VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC DƯƠNG NGỌC ÁNH ẢNH HƯỞNG CỦA HÌNH ẢNH NHÀ HÀNG, GIÁ TRỊ CẢM NHẬN ĐẾN SỰ HÀI LÒNG VÀ Ý ĐỊNH HÀNH VI CỦA KHÁCH HÀNG – MỘT NGHIÊN CỨU TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾChuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH – HƯỚNG NGHIÊN CỨUMã số :60340102 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PSG.TS. VÕ THỊ QUÝ TP. Hồ Chí Minh, tháng 4/2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan những nội dung và số liệu trong đề tài luận văn thạc sĩ“Ảnh hưởng của hình ảnh nhà hàng, giá trị cảm nhận đến sự hài lòng và ý địnhhành vi của khách hàng – Một nghiên cứu tại Thành phố Hồ Chí Minh” là kếtquả của quá trình nghiên cứu khoa học và học tập của chính bản thân tôi. TP. Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 04 năm 2015 TÁC GIẢ LUẬN VĂN DƯƠNG NGỌC ÁNH MỤC LỤCTRANG PHỤ BÌALỜI CAM ĐOANMỤC LỤCDANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮTDANH MỤC CÁC BẢNG BIỂUTÓM TẮT LUẬN VĂNCHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU ........................................1 1.1 Lý do chọn đề tài ...............................................................................................1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu..........................................................................................3 1.3 Phương pháp nghiên cứu...................................................................................3 1.4 Phạm vi và đối tượng nghiên cứu .....................................................................4 1.5 Ý nghĩa thực tiễn của đề tài...............................................................................5 1.6 Kết cấu của luận văn .........................................................................................5CHƯƠNG 2: CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU .........................6 2.1 Tổng quan về dịch vụ nhà hàng đầy đủ ............................................................6 2.1.1. Khái niệm dịch vụ nhà hàng đầy đủ (Full - service restaurant) ................6 2.1.2 Đặc điểm của dịch vụ nhà hàng đầy đủ .....................................................6 2.1.3 Thị trường dịch vụ nhà hàng tại Việt Nam ................................................8 2.1.3.1 Văn hóa ăn uống người Việt Nam ...................................................... 8 2.1.3.2 Dịch vụ nhà hàng đầy đủ..................................................................... 9 2.2 Cơ sở lý thuyết ................................................................................................12 2.2.1 Hình ảnh doanh nghiệp ............................................................................12 2.2.1.1 Khái niệm hình ảnh doanh nghiệp ................................................... 12 2.2.1.2 Các yếu tố tạo thành hình ảnh doanh nghiệp .................................... 12 2.2.2 Giá trị cảm nhận của khách hàng .............................................................14 2.2.2.1 Khái niệm về giá trị cảm nhận .......................................................... 14 2.2.2.2 Cách thức đo lường giá trị cảm nhận của khách hàng ..................... 15 2.2.3 Sự hài lòng của khách hàng .....................................................................16 2.2.3.1 Khái niệm về sự hài lòng .................................................................. 16 2.2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng ................... 17 2.2.4 Ý định hành vi của khách hàng ................................................................18 2.3 Giả thuyết nghiên cứu và mô hình nghiên cứu ...............................................19 2.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến hình ảnh doanh nghiệp ..................................19 2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến giá trị cảm nhận của khách hàng ...................21 2.3.3 Mối quan hệ của hình ảnh doanh nghiệp với giá trị cảm nhận và sự hài lòng của khách hàng ..........................................................................................22 2.3.4 Mối quan hệ của giá trị cảm nhận, sự hài lòng và ý định hành vi của khách hàng ........................................................................................................22 2.4 Các nghiên cứu có liên quan ...........................................................................24 2.5 Mô hình nghiên cứu ....................................................................................25 2.6 Tóm tắt chương 2 ............................................................................................26CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ......................................................27 3.1 Thiết kế nghiên cứu .........................................................................................27 3.1.1 Phương pháp ............................................................................................27 3.1.2 Quy trình nghiên cứu ...............................................................................28 3.2 Nghiên cứu định tính .............. ...