Luận văn: Tìm hiểu thực trạng chất lượng dịch vụ tại quán Big cafe – Tp Huế

"Luận văn: Tìm hiểu thực trạng chất lượng dịch vụ tại quán Big cafe – Tp Huế" giới thiệu đến các bạn những thực trạng và ưu nhược điểm trong hoạt động dịch vụ tại đây. Tham khảo để có thêm kinh nghiệm cho những dự án sắp tới của bạn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn: Tìm hiểu thực trạng chất lượng dịch vụ tại quán Big cafe – Tp Huế TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ Khoa Quản Trị Kinh Doanh -------oOo------- Luận vănTìm hiểu thực trạng chất lượng dịch vụ tại quán Big café – Tp Huế.Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện:Nguyễn Quốc Khánh Huỳnh Văn Ri Dương Thị Thùy Miên Phạm Ngọc Thùy Linh Hoàng Thị Quý Diễm Hồ Thị Kim Liên PHẦN A: ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Lý do chọn đề tài Ngày nay xã hội ngày càng phát triển, đời sống con người ngày càng được nâng caovà họ ngày càng biết hưởng thụ cuộc sống hơn. Nhu cầu của khách hàng ngày càng cao,ngoài việc đáp ứng những nhu cầu cơ bản như ăn, ở, mặc, thì ngoài nhu cầu về mặt vậtchất thì con người đang hướng tới sự thỏa mãn các nhu cầu về mặt tinh thần. Khi cuộcsống đã ổn định, việc tìm đến những nơi để thư giãn, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí và du lịchđã dần trở thành một nhu cầu cần thiết của con người. Một trong những hình thức giải tríphổ biến hiện nay là thưởng thức café, thưởng thức không gian trong quán café. Vì thế đểđáp ứng được nhu cầu ngày càng cao đó không ít quán café với nhiều phong cách khácnhau được mở ra và khi thị trường càng nhiều đối thủ thì việc thu hút khách hàng đến vớiquán càng khó khăn hơn. Hầu hết các quán cafe để có được hiệu quả kinh doanh tốt thìchất lượng phục vụ và chất lượng sản phẩm luôn được đặt lên hàng đầu, vì thế hiệu quảhoạt động kinh doanh phụ thuộc rất lớn vào việc đáp ứng đúng nhu cầu mong muốn củakhách hàng. Do đó, các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực ăn uống luôn cố gắngnâng cao chất lượng dịch vụ tại đơn vị mình, nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu ngày càngcao của khách hàng, tăng khả năng thu hút khách, tạo dựng uy tín thương hiệu, tăng sứccạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường. Sau một thời gian tìm hiểu một vài quán café trên địa bàn TP Huế, nhóm nhận thấyBig café là một quán mới nhưng có những dịch vụ khác biệt, thu hút được lượng kháchkhá ổn định cho riêng mình, nên nhóm quyết định chọn đề tài: “Tìm hiểu thực trạngchất lượng dịch vụ tại quán Big café”. 2. Mục tiêu nghiên cứu - Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về dịch vụ kinh doanh quán café Big. - Tìm hiểu thực trạng chất lượng dịch vụ tại quán café Big, TP Huế, từ đó chỉ ra được ưu, nhược điểm và tìm ra được nguyên nhân dẫn đến các ưu, nhược điểm đó. - Đề xuất các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại quán café Big nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh, đồng thời đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, tạo uy tín đối với khách hàng, tăng sức cạnh tranh của quán trên thị trường TP Huế. 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu - Đối tượng: chủ quán, các nhân viên trong quán và khách hàng. - Phạm vi về nội dung: hoạt động dịch vụ của quán Big Café. - Phạm vi về không gian: Đề tài được tập trung nghiên cứu chủ yếu tại quán Big café. 4. Phương pháp nghiên cứu - Đến trải nghiệm trực tiếp tại Big café. - Phỏng vấn chủ quán, nhân viên. PHẦN B: NỘI DUNG I. Giới thiệu về Big café  Khái niệm dịch vụ: Theo ISO 9004-2:1991E: Dịch vụ là kết quả mang lại nhờ các hoạt động tương tác giữa người cung cấp và khách hàng, cũng như nhờ các hoạt động của người cung cấp để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng ( ISO 9004- 2:1991)  Giới thiệu quán café Big tại TP Huế Địa chỉ: 9/263 Bà Triệu Chủ quán (đồng thời là quản lý): anh Nguyễn Hữu Phước (1985) và anh Nguyễn AnChâu Thái (1988). Nếu bạn là một người thích khám phá những điều mới lạ, vậy tại sạo không thử mộtlần ghé đến Big cafe nhỉ? Một điểm đến rất thú vị và độc đáo dành riêng cho những ai yêuHuế. Đến với Big café, bạn có thể hiểu và cảm nhận không chỉ từ hương thơm café nồngnàn mà còn không gian ẩn chứa nét “rất Huế” ở nơi đây. Nào mời bạn cùng khám phánhé! Big cafe mang một phong cách khá lạ và rất có gout. Tầng 1 của quán là nơi để xe.Tầng 2 mang một màu tím Huế đặc trưng, buồn nhưng ẩn chứa nét sâu lắng của tâm hồncon người Huế. Với không gian bài trí thoáng, tạo cảm giác mở với rất nhiều cửa sổ, cùngnhững chi tiết bài trí khá đặc sắc và tinh tế mà chỉ Big cafe mới có được. Nơi đây rất thíchhợp cho những buổi café sáng, hay những chiều bên ly café với bạn bè, không chỉ đối vớinhững bạn trẻ mà còn với lứa tuổi trung niên đặc biệt là những tâm hồn yêu Huế. Mời bạn một lần đến với tầng 3 của Big cafe. Điểm đầu tiên gây ấn tượng đối vớimọi người đó chính là những chi tiết được treo lơ lửng trên cao rất sáng tạo. Đây chính lànghệ thuật sắp đặt, sử dụng những vật ...