Những thông tin cần thiết khi kinh doanh quán Cafe

Tài liệu "Những thông tin cần thiết khi kinh doanh quán Cafe" trình bày một số nội dung chính sau đây: thị trường cafe hiện nay, đối tượng kinh doanh, các loại hình cafe, môi trường kinh doanh cafe, các dịch vụ kèm theo và các chiến lược Marketing cafe. Cùng tham khảo để biết nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những thông tin cần thiết khi kinh doanh quán CafeTên đề tài: Những Thông Tin Cần Thiết Khi Kinh Doanh Quán Café Nội dung nghiên cứu 1. Thị trường café hiện nay: Việt Nam là nước xuất khẩu thứ nhì trên thế giới, chỉ sau Braxin với tổng sảnlượng xuất khẩu năm 2009 đạt 1.18 triệu tấn, tương đương 1,73 tỷ USD. ViệtNam chủ yếu xuất khẩu cà phê Robusta, một dạng cà phê có tiêu chuẩn thấp hơncà phê Arabica mà các nước châu Âu thường sử dụng. Nước ta là nước có nền văn hóa cà phê, tuy nhiên lượng cà phê sử dụng đầungười chỉ vào khoảng 0.7kg/người /năm, thấp hơn nhiều so với các nước dẫnđầu là Phần Lan (11kgs/người /năm), và so với nước cao nhất trong khu vực làNhật Bản (3.3kgs). Tiêu thụ thị trường nội địa tại Việt Nam chỉ chiếm khoảng 5% trong tổng càphê xuất khấu, tương đương 61,000 tấn/năm. Trong đó cà phê hòa tan chiếm9,000 tấn, cà phê rang xay có nhãn hiệu chiếm 35,000 tấn còn lại là cà phê khôngtên tuổi và nhãn hiệu. Thị trường cà phê nội địa tăng trưởng hàng năm khoảng18% trong đó cà phê hòa tan đang dẫn đầu mức tăng trưởng (+22%) còn cà phêrang xay tăng trưởng chậm hơn thị trường (+13%). Theo nghiên cứu của IAM về thói quen sử dụng cà phê, 65% người tiêu dùngcó sử dụng cà phê Việt Nam uống cà phê bảy lần trong tuần, nghiêng về namgiới (59%). Riêng về cà phê hòa tan thì có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phêhòa tan từ 3 đến 4 lần trong tuần và hơi nghiêng về nhóm người tiêu dùng lànữ(52%) Tỷ lệ sử dụng cà phê tại nhà (in home) và bên ngoài (Out of home) là ngangnhau 49%/50%. Thời gian uống cà phê phổ biến nhất là từ 7-8 giờ sáng. Một sốthương hiệu cà phê mà các quán mua về để bán và người tiêu dùng mua về nhàđể uống ở là Buôn Mê Thuộc Trung Nguyên, Highland, Vinacafe, Nescafe, ThuHa, Mai, Phát Đạt... Quán cà phê tại Việt Nam có thể tìm thấy tại mọi ngócngách, phổ biến đa dạng, đa kiểu tạo sự thuận tiện nhất cho người uống cà phê. 2. Các loại café ở VN hiện nayRobusta Coffee: Cà phê Robusta hay còn gọi là cà phê vối thuộc loài thực vậtCoffea Canephora Pierre ex A. Froehner. Là loại cà phê phổ biến nhất ở Việt Namchiếm hơn 90% sản lượng hằng năm.Đặc điểm: có mùi thơm dịu, vị đắng gắt, nước có màu nâu sánh, không chua, hàmlượng cafein vừa đủ đã tạo nên một loại cà phê đặc sắc phù hợp với khẩu vị củangười dân Việt Nam.Arabica Coffee: Cà phê Arabica còn được biết đến với cái tên dân gian gọi là càphê chè. Ơ nước ta chủ yếu gồm 2 giống chính là mokka và catimor thuộc loàithực vật Coffea L.Đặc điểm: Arabica khi pha cho nước có màu nâu nhạt sánh, mùi vị đắng rất đadạng từ đắng dịu hương thơm nhẹ nhàng quyến rũ đến vị đắng lẫn hương thơmnồng nàng, đặc biệt có vị hơi chua rất lôi cuốn và thích hợp với khẩu vị của cácqúy bà.Cherry Coffee: Cherry hay còn gọi là cà phê mít nguyên.Đặc điểm: mùi thơm thoang thoảng, đặc biệt là vị chua của cherry tạo ra mộtcảm giác thật sảng khoái. Cherry rất thích hợp với sở thích của phái nữ với sựhòa quyện giữa mùi và vị tạo ra một cảm giác dân dã, cao sang quý phái hòaquyện nhau thât sâu sắc.Culi Coffee:Đặc điểm: Là những hạt cà phê no tròn. Đặc biệt là trong một trái chỉ có duynhất một hạt. Vị đắng gắt, hương thơm say đắm, hàm lượng cafein cao, nuớcmàu đen sánh đó là những gì mà Culi coffee mang đến.Robusta – Arabica Coffee: Đây là dòng sản phẩm dựa trên sự kết hợp hoàn hảocủa Robusta và Arabica.Đặc điểm: Tạo ra một loại cà phâ riêng biệt, nước màu nâu đậm đặc. Là sự kếthợp vị đắng gắt của Robusta và hương thơm đậm đà của Arabica. Tạo nên mộtcảm giác thư giãn thật là thoải mái.Robusta – Cherry Coffee: Là sự hòa quyện giữa đắng gắt của Robusta và vị chuaquyến rũ của Cherry..Đặc điểm: Nước sánh đậm, vị đắng gắt và chua pha lẫn vào nhau tạo nên mộtloại thức uống. Đây là kết quả của mối tình chua và đắng.Robusta – Culi Coffee: Đây là một sản phẩm tổng hợp Robusta – Culi. Tạo nênsự đậm đà hơn nữa trong màu sắc cũng như tăng cường vị đắng gắt của Robusta.Đặc điểm: vị đắng gắt, hương thơm nhẹ, hàm lượng cafein tương đối cao, nướcmàu nâu sánh. Tạo cảm giác sảng khoái, năng động hơn.Euro Coffee: Là sản phẩm khơi nguồn từ niềm đam mê bóng đá. Là sự kết hợphòan hảo giữa những loại cà phê thượng hạng. Tạo cho người sử dụng có đượccảm giác hưng phấn và tăng thêm niềm đam mê bóng đá.Đặc điểm: Hương thơm nồng nàng lôi cuốn của Arabica, vị đắng gắt củaRobusta, chua của Cherry, hàm lượng cafein rất cao của những hạt cà phê Culithượng hạng. Tất cà tạo nên một niềm đam mê bất tận giành cho những đêmthao thức cùng quả bóng tròn. 3. Lựa chọn đối tượng kinh doanh chính của quán Xác định đối tượng chính (thị trường mục tiêu): một doanh nghiệp khôngthể phục vụ hết tất cả các nhu cầu của mọi khách hàng. Ví dụ điển hình là sựthất bại của café Việt’s Top với vốn đầu tư lớn Việt’s Top xây dựng mô hìnhquán café hiện đại, phục vụ cùng lúc nhiều đối tượng có sở thích và nhu cầukhác nha ...