Lưu ý khi bảo quản thức ăn

Đun nấu và giữ thức ăn ở nhiệt độ thích hợp sẽ giúp phân hủy những vi khuẩn nguy hiểm, hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Nhiệt độ an toàn của từng loại thực phẩm khác nhau.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lưu ý khi bảo quản thức ăn Lưu ý khi bảo quản thức ănĐun nấu và giữ thức ăn ở nhiệt độ thích hợp sẽ giúpphân hủy những vi khuẩn nguy hiểm, hạn chế nguycơ ngộ độc thực phẩm.Nhiệt độ an toàn của từng loại thực phẩm khác nhau.Do đó, bạn cần kiểm tra độ chín của món ăn theotừng công thức nấu nướng. Đối với thức ăn thừa, cầnhâm nóng lại ở nhiệt độ khoảng 75 độ C. Các loạisúp, nước sốt và nước thịt nên đun nóng cho đến khisôi đều.Sau đây là một số nguyên tắc giúp bảo quản thức ănở nhiệt độ thích hợp.1. Nguyên tắc bảo quản lạnhNhiệt độ lạnh sẽ giữ cho phần lớn những vi khuẩnnguy hiểm không sinh sôi. Bạn có thể thực hiện mộtsố bước giữ lạnh thực phẩm dưới đây:- Với những thực phẩm mau hỏng như các loại thịt,trứng, cá và hải sản, cố gắng bảo quản lạnh ngay khimua về nhà.- Giữ lạnh thức ăn thừa ngay sau khi bạn đã dùng bữaxong.- Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh (cảngăn mát và ngăn đông) để đảm bảo nhiệt độ trong tủlạnh đủ an toàn cho việc bảo quản thức ăn. Nhiệt độ ởngăn mát nên ở mức từ 5 độ C trở xuống; ở ngănđông nhiệt độ cần ở mức từ 15 độ C hoặc thấp hơn.Luồng khí lạnh trong tủ phải được lưu thông tốt đểgiữ cho thức ăn luôn an toàn. Tránh nhồi nhét quánhiều thứ vào tủ lạnh khiến chúng đầy ứ và khôngthông thoáng.2. Rã đông an toànNhững nguyên tắc dưới đây sẽ đảm bảo an toàn chothức ăn mà bạn muốn rã đông:- Rã đông bằng lò vi sóng. Có thể dùng lò vi sóng đểrã đông một số loại thực phẩm hoặc món ăn. Khi sửdụng lò vi sóng, bạn nên tuân thủ hướng dẫn sử dụngcủa nhà sản xuất và nấu thực phẩm ngay khi vừa rãđông.- Sử dụng túi nhựa. Để rã đông nhanh hơn, bạn hãycho thực phẩm cần rã đông vào túi nhựa không thấmnước và nhấn chìm vào bồn rửa có chứa sẵn nướclạnh. Thường xuyên thay nước sau mỗi nửa giờ đểgiảm độ lạnh của thực phẩm và kiểm tra xem túi cóngập trong nước hay không. Thực phẩm được rãđông bằng phương pháp này cũng cần được nấu ngaysau khi quá trình rã đông đã hoàn tất.3. Phục vụ và vận chuyển thức ăn nóngVi khuẩn sẽ phát triển nhanh chóng ở nhiệt độ từ 5 –60 độ C. Vì vậy, việc giữ nóng cho thức ăn cũngquan trọng như việc bảo quản lạnh. Bạn cần chú ýđến một số điều sau:- Nếu gia đình bạn tổ chức tiệc đứng, cần giữ chonhiệt độ của những món ăn nóng được phục vụ trongbữa tiệc luôn ở mức từ 60 độ C trở lên. Có thể sửdụng thêm các lò hâm nóng hoặc những khay thức ănnóng để giữ cho món ăn luôn nóng trong suốt bữatiệc.- Khi vận chuyển thức ăn nóng tới bữa tiệc, phải đảmbảo nhiệt độ của thức ăn luôn ở mức an toàn: từ 60độ C trở lên. Dùng giấy bạc, những lớp giấy báo hoặcmột chiếc khăn sạch để che phủ món ăn rồi mới chochúng vào các hộp đựng thức ăn và mang đi. Theo PNO