Lý Thuyết Dược Học: BÍ ĐỎ

Tham khảo tài liệu lý thuyết dược học: bí đỏ, y tế - sức khoẻ, y dược phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lý Thuyết Dược Học: BÍ ĐỎ B Í ĐỎ Từ đâu có tên bí đỏ ?-- Gọi bí đỏ vì thịt quả có thể chất giống bí đao nh ưng màu vàng đỏ.- Tại sao còn gọi là bí ngô ?- Vì thịt quả có loại m àu vàng như ngô vàng (lo ại thực phẩm gia súc)- Thế còn bí rợ ?- Loại bí này thường mọc hoang rải rác ở bìa rừng(có lẽ do chim tha hạt từnới khác đến). Rợ = mọi rợ.- Thế sao không gọi là “bí mọi” tương tự như “heo mọi”.- Ai mà biết được.- “Bí đỏ mì sợi” có phải là món ăn nấu bí đỏ với mì sợi ?- Không phải, loại bí này nấu chín đánh tơi lên xuất hiện mớ rối như mì sợi.Đó là một loài bí đỏ riêng. Hiện có nhiều loài bí đỏ: Banana, Buttercup,Delicate, Golden Nugget, Spaghetti, Sweet dumpling, Turban…- Thế còn “bí tịt” ?- Bí tịt là “chào cờ”. Khi thầy cô giáo gọi học tr ò lên bục kiểm tra. Không họcbài, không nói được câu nào, đứng thẳng như pho tượng thì gọi là “chào cờ”hay “bí tịt”.- Khi nào thì “bí xị” ?- Khi vòi vĩnh không được thoả mãn (ví dụ thiếu nữ đòi lấy chồng) thì mặtsưng tròn như cái mẹt, gọi là mặt mày bí xị.- Tôi cứ tưởng là dân nghiền rượu không kiếm được xị nào nên “bí xị” (mộtxị = dung tích một chai n ước ngọt, khoảng 250-330ml)- Cũng đúng thôi.Bí đỏ còn gọi là bí ngô, bí rợ, tên khoa học là Cucurbita pepo, họ Bầu bí. Dâybí đỏ mọc lan trên mặt đất. Hiện nay có nhiều lo ài mà quả có hình dáng và màusắc khác nhau: hình cầu, hình cầu dẹt, hình trụ; vỏ nâu, vỏ vân, vỏ sẫm màu ;thịt đỏ, thịt hồng, thịt v àng ; có loại nặng trên 100kg. Trong số đó có khá nhiềuloài lai gi ốngA- Đọt bí.Đọt bí ngô dùng làm rau ăn: xào, um (xào nước) hay nấu canh. Đọt bí có tínhthanh nhiệt, nhuận tràng nhờ chất xơ kích thích nhu động ruột. Món chay đọt bí đỏ nấu với cà chua. Đọt bí và cà chua đều thanh nhiệt,nhuận tràng. Đây là một kết hợp đồng vận vì cả hai đều có tính chống oxy-hoá; tăng tính trị liệu cũng tăng khẩu vị. Khi trời nắng nóng nên ăn món này.B- Hoa bí .Hoa bí cũng thanh nhiệt nhuận tràng nhưng hơi chát nên có tính thu sáp nhẹ.Thu sáp nên cầm mồ hôi, cố tinh.Nhuyễn thể (nghêu, sò, ốc, hến) có khả năng cường dương. Aên với hoa bí đểcố tinh, chống hoạt tinh. Cuốn nhuyễn thể vào trong hoa bí rồi xào nấu sẽ cómột món ăn ngon lại tăng khả năng tình dục nữa. Đó là món “ông khen ngon,bà khen hay”. Hoa bí có beta-carotene, m ột chất tiền sinh tố A. Vào cơ thể, betâa-carotensẽ chuyển hoá thành vitamin A với hiệu suất khoảng 25%. Hoa bí um cà chualà món ăn chay có tính thanh nhiệt. Lycopen trong c à chua giúp tăng hấp thụcaroten vào máu. Quả bí non.C- Đồng bào khẩn hoang thường trồng các cây ngắn ngày như ngô, khoai mì,bí đỏ…. Quả bí đỏ non dùng thay rau, luộc hoặc nấu canh ; nh ưng ăn nhiều bịtiêu chảy. Đọt bí làm rau ăn an toàn hơn quả non.D- Quả bí chín.100g quả bí chín sinh 25-30 calori. Thành phần: 90% nước,8% glucid, 1%protein, 19mg photpho, 430mg kali, 23mg calci, 17mg manhê, 0,5mg sắt, 8mgvitamin C (15% nhu cầu hàng ngày), 22mcg folacin (11%), 1mg beta -caroten.Quả bí đỏ được dùng làm nhiều món ăn ngon: luộc, xào, nấu canh:Em về Bình định cùng anh,Được ăn bí đỏ nấu canh nước dừa.Quả bí còn dùng để nấu chè, cháo và nhất là các món ăn chay.d.1- Thanh nhiệt, giải khát, sinh tân dịch.Vào nùa nóng nực nên ăn bí đỏ.d.2-Quáng gà, khô mắt- Quáng gà là nhìn không rõ khi thiếu ánh sáng. Nhìn không rõ nên lờ quờ, lạngquạng cứ như con gà vào lúc sẩm tối, “quáng ga” hay “gà mơ” là c ụm từ thậthay và chính xác. Người lao động lạng quạng l è phè theo kiểu “thợ vịn” bị chêlà “gà mờ”, kiểu gà mờ này không liên quan gì đến vitamin A. Thiếu vitaminA sẽ bị khô mắt, quáng gà. Điều cần biết là thiếu vitamin A sinh bệnh nhưngdư vitamin A c ũng bị độc. Theo t ài liệu cuả Đại học Johns Hopkins 5-1999trích đăng Annal of Internal medicine, dùng dài hạn vitamin A trên 1,5g/ngày(tương đương 5.000UI), xương không gi ữ được calci, tỷ trọng x ương giảm 6%và tăng gấp đôi nguy cơ loãng xương, dễ gãy xương. Rõ ràng vitamin A là condao hai lưỡi. Beta-caroten cuả bí đỏ vào cơ thể sẽ chuyến hoá thành vitamin A.Cơ thể là một bộ máy tuyệt vời, nó chỉ chuyển hoá caroten thành vitamin A khicần thiết. Một khi đã đủ nhu cầu nó không chuyển hoá nữa, vì thế không sợ dưthưà vitamin A, khá an toàn . Rất hiếm khi dư caroten tới độ vàng da. Giả dụgặp trường hợp này, chỉ cần ngưng ăn một thời gian là cơ thể tự đào thải. Nênăn kèm cà chua, lycopen trong cà chua giúp tăng hấp thụ caroten vào máu.Beta-caroten và lycopen cùng thuộc nhóm carotenoid, chúng có khả năngchống oxy-hoá, chống lão hoá, ngăn chặn các bệnh tim mạch và ung thư. (xembài chất chống oxy-hoá, sách Món ăn-bàii thuốc quyển 5). Hãy dùng thựcphẩm có beta-caroten mà tránh dùng hoá chất tinh khiết vì đã phát hiện trườnghợp kết quả trái ngược.d.3- Giảm thân trọng. Bí rợ có khả năng sinh nhiệt thấp nên dùng vào thực đơngiảm thân trọng. Mập phì do cơ thể tích nhiều mỡ.Aên cho sướng miệng đã thèm,Phát phì to béo chòm chèm ...