Mát lành bún lưỡi lợn cho ngày đầu tuần

Cách làm: - Lưỡi lợn mua về rửa sạch, cho vào nồi, đổ ít nước, bắc lên bếp đun sôi chừng 5 phút thì tắt bếp, để lưỡi thêm trong nồi chừng 3 phút nữa hãy vớt ra. - Dùng dao sắc cạo sạch phần trắng trên lưỡi. Sau đó chà xát lưỡi lợn thật kỹ bằng dấm và muối hạt to chừng 5-7 phút để khử sạch mùi hôi. Rửa lưỡi lợn với nước lã một lần nữa. - Cho lưỡi vào nồi hầm, thêm 2 củ hành khô nướng qua, chêm nước vừa đủ dùng ninh sao...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mát lành bún lưỡi lợn cho ngày đầu tuần Mát lành bún lưỡi lợn cho ngày đầu tuầnKhác với các món bún chân giò hay mọc, nước dùngcủa bún lưỡi lợn có vị ngọt đặc trưng và thơm lừngkhác lạ.Nguyên liệu:- 2 cái lưỡi lợn, có thêm ít mọc hay chân giò nếuthích- 5 quả cà chua, dọc mùng, hành hoa, húng,- Gia vị, nghệ Ảnh minh họaCách làm:- Lưỡi lợn mua về rửa sạch, cho vào nồi, đổ ít nước,bắc lên bếp đun sôi chừng 5 phút thì tắt bếp, để lưỡithêm trong nồi chừng 3 phút nữa hãy vớt ra.- Dùng dao sắc cạo sạch phần trắng trên lưỡi. Sau đóchà xát lưỡi lợn thật kỹ bằng dấm và muối hạt tochừng 5-7 phút để khử sạch mùi hôi. Rửa lưỡi lợn vớinước lã một lần nữa.- Cho lưỡi vào nồi hầm, thêm 2 củ hành khô nướngqua, chêm nước vừa đủ dùng ninh sao cho lưỡi vừachín tới để có độ dẻo.- Cà chua thái múi cau. Cọng hành hoa tước nhỏ, thâncắt khúc vừa ăn. Húng láng nhặt sạch.- Dọc mùng tước lớp vỏ ngoài, bóp muối vài lần rồixả dưới vòi nước, vắt khô.- Nghệ gọt vỏ, xay (giã) nhuyễn, vắt lấy nước cốt.- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, cho cà chua vàoxào qua cùng nước cốt nghệ cho thơm, rồi trút vàonồi nước dùng. Nêm nếm gia vị vừa miệng- Lưỡi lợn chín, thái lát mỏng.- Xếp những sợi bún mềm mại lên bát, thêm vài látlưỡi, bên trên thả ít hành hoa, dọc mùng, húng lángrồi chan từ từ nước dùng thơm lừng, ngọt đậm củalưỡi lợn, cùng ít miếng cà chua đỏ au….- Bạn có thể làm thêm bát nước mắm nguyên chấthay gia vị chanh ớt để ăn cùng.