Mộc nhĩ đen vị thuốc, thực phẩm

- Mộc nhĩ đen là một trong những thực phẩm hết sức thông dụng trong đời sống hàng ngày. Ngoài giá trị dinh dưỡng, mộc nhĩ đen còn có công dụng phòng chống bệnh tật rất độc đáo.Mộc nhĩ đen, còn gọi là vân nhĩ, thụ kê, nhĩ tử, mộc nga… Thực chất đây là một loại nấm mọc trên những cây, cành gỗ mục, có hình dạng trông giống như tai người, mặt ngoài màu nâu nhạt, có lông mịn, mặt trong nhẵn, màu nâu sẫm. Mộc nhĩ có chứa nhiều protit, chất khoáng và vitamin....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mộc nhĩ đen vị thuốc, thực phẩm Mộc nhĩ đen vị thuốc, thực phẩm- Mộc nhĩ đen là một trong những thực phẩm hết sức thông dụng trong đờisống hàng ngày. Ngoài giá trị dinh dưỡng, mộc nhĩ đen còn có công dụngphòng chống bệnh tật rất độc đáo.Mộc nhĩ đen, còn gọi là vân nhĩ, thụ kê, nhĩ tử, mộc nga… Thực chất đây làmột loại nấm mọc trên những cây, cành gỗ mục, có hình d ạng trông giốngnhư tai người, mặt ngoài màu nâu nhạt, có lông mịn, mặt trong nhẵn, màu nâusẫm.Mộc nhĩ có chứa nhiều protit, chất khoáng và vitamin. Trong 100g mộc nhĩcó chứa 10,6g protit; 0,2g lipit; 65,5g glucit; 201mg canxi; 185mg photpho;185mg sắt; 0,03mg caroten; 0,15mg vitamin B1; 0,55mg vitamin B2; 2,7mgvitamin B3. Mộc nhĩ rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt hàm lượng sắt rất cao,vượt xa cả các loại thực phẩm vốn chứa nhiều sắt khác như rau cần, vừng, ganlợn…Theo Y học cổ truyền, mộc nhĩ đen vị ngọt, tính bình, có công dụng lươnghuyết, chỉ huyết, ích khí dưỡng huyết, nhuận phế ích vị, nhuận táo lợi tràng,thường được dùng làm thức ăn và làm thuốc cho những người mắc các chứngbệnh như xuất huyết (đại tiện ra máu do trĩ, kiết lỵ, đái ra máu, xuất huyết đáymắt, rong kinh, băng lậu, ho ra máu…), táo bón, viêm dạ dày mạn tính thể vịâm bất túc, ho do phế táo, thiếu máu…Trong thực tế, nhiều người chỉ dùng mộc nhĩ như một thứ nguyên liệu phụtrong quá trình chế biến các món ăn, nhưng trong Y học cổ truyền, mộc nhĩđược dùng dưới nhiều dạng khác nhau như xào nấu, sấy khô, tán bột uốngho ặc bôi đắp… nhằm mục đích cung cấp chất dinh dưỡng và phòng chốngbệnh tật.Một số cách dùng cụ thểPhòng chống các chứng xuất huyết: Mộc nhĩ 15 – 30g, ngâm nước ấm cho nở,rửa sạch, hầm nhừ, chế thêm một chút đường trắng, ăn trong ngày.Chữa ho lâu ngày, cơ thể suy nhược, thổ huyết, kinh nguyệt không đều, tănghuyết áp, xơ vữa động mạch…: Mộc nhĩ 5g, đại táo 5 quả, gạo tẻ 100g, đ ườngphèn vừa đủ. Mộc nhĩ ngâm nước ấm, rửa sạch; Đại táo bỏ hạt. Hai thứ đemnấu với gạo thành cháo, chế thêm đường phèn, chia ăn vài lần trong ngày.Trị chứng đi tiểu nhiều lần:Mộc nhĩ 30g, dạ dày lợn 1 cái. Mộc nhĩ ngâm nước ấm, rửa sạch; dạ dày lợnlàm sạch; hai thứ đem nấu chín, chế thêm gia vị, ăn trong ngày, dùng liên tục3 – 5 ngày.Phòng b ệnh tăng huyết áp: Mộc nhĩ 5g, đậu phụ 200g, hai thứ nấu thành canhăn thường xuyên hoặc mộc nhĩ 6g nấu với đường p hèn lấy nước uống trướckhi đi ngủ.Ngoài ra, mỗi ngày ăn thường xuyên từ 10 – 20g mộc nhĩ đen có thể phòngchống hữu hiệu tình trạng táo bón. Những người bị đi lỏng mạn tính do viêmđại tràng hoặc viêm dạ d ày mạn tính thì không nên dùng.