Mỗi độ tuổi mỗi loại rau

Vẫn biết rau củ nhiều chất xơ tốt cho mọi người nhưng chúng ta cũng phải lưu ý mỗi loại rau có chức năng riêng phù hợp với độ tuổi nhất định.Đối với trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ Ở trẻ em, cần tập ăn rau từ lúc bắt đầu ăn dặm, khởi đầu là nước rau để bé… làm quen. Củ dền, cà rốt đỏ thường được cho là bổ máu, vì thế các bà mẹ trẻ thường lấy nước luộc củ dền, cà rốt pha sữa cho bé bú trong tháng sắp ăn dặm. Trong khi đó, ở trẻ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mỗi độ tuổi mỗi loại rauMỗi độ tuổi mỗi loại rauVẫn biết rau củ nhiều chất xơ tốt cho mọi người nhưng chúng ta cũng phảilưu ý mỗi loại rau có chức năng riêng phù hợp với độ tuổi nhất định.Đối với trẻ sơ sinh, trẻ nhỏỞ trẻ em, cần tập ăn rau từ lúc bắt đầu ăn dặm, khởi đầu là nước rau để bé…làm quen. Củ dền, cà rốt đỏ thường được cho là bổ máu, vì thế các bà mẹ trẻthường lấy nước luộc củ dền, cà rốt pha sữa cho bé bú trong tháng sắp ăndặm. Trong khi đó, ở trẻ dưới sáu tháng tuổi, sự chuyển hóa các chất chưahoàn chỉnh, đặc biệt là nitrat, nitrit có trong củ dền, cà rốt sẽ làm cho máukhông còn khả năng chuyên chở oxy, khiến trẻ bị khó thở, tím tái, suy hôhấp… Bé trên sáu tháng tuổi, tuy cơ thể có khả năng tống độc nhưng cũngkhông nên dùng nhiều và dùng thường xuyên, vì vẫn có trường hợp bị ngộđộc ở tuổi này. Cho bé ăn rau quả tốt cho cơ thểTheo Tổ chức Y tế Thế giới thì chỉ cho trẻ ăn dặm khi được sáu tháng tuổi.K hi trẻ còn nhỏ cho ăn rau nhỏ, tức là cần bằm, nạo nhuyễn các loại rau củnấu chín với cháo, bột. Song, khi trẻ lớn, cơ thể đủ sức “đánh bại” độc tố thìcà rốt trở thành thuốc trị tiêu chảy. Chỉ cần dùng cà rốt cắt nhỏ nấu lấy nướcuống sẽ thấy bé “mặt đỏ tía tai” khi đi ngoài ngay. Đó là nhờ công dụng giảmnhu động ruột, hút chất nhầy, độc tố, vi trùng. Điều cần nhớ là nếu thấy béuống nước cà rốt nhưng vẫn bị “Tào Tháo rượt” thì phải đưa đi bệnh viện.N goài ra, tuyệt đối không cho bé ăn bắp vì đã có trường hợp bé “nuốt trộng”hạt bắp. Bắp không tiêu hóa được dính vào thành ruột (nhìn qua phim chụp)thì việc điều trị hầu như không thể! Cà rốt trị tiêu chảy ở trẻ nhỏV ới tuổi trưởng thànhỞ tuổi trưởng thành, việc ăn các loại rau, củ, quả rất tốt cho sức khỏe. Raumầm hiện là món đang được ưa thích vì chứa nhiều sinh tố quý giúp chốnglão hóa và tăng cường miễn dịch. Nhưng rau mầm được trồng trong môitrường ẩm, là nơi vi khuẩn dễ sinh sôi nảy nở, kèm theo đó là nhiễm trùng khithu hoạch và dùng chất bảo quản để kéo dài ngày sử dụng. V ì thế nên chọnmua rau mầm ở địa chỉ tin cậy, cần rửa kỹ trước khi chế biến. Rau sống đượccho là tốt vì sinh tố không mất đi trong quá trình nấu nướng, thực tế có một sốrau củ không tuân theo quy luật này. Ví dụ như chất lycopen có trong gấc, càchua, ớt chuông đỏ… chỉ phát huy hết “nội lực” khi được nấu lâu trên b ếp.V ì thế, các món cá kho cà nhừ đến mức ăn cả xương là tốt cho sức khỏe hơnlát cà chua tươi rói trong đĩa rau trộn. Tương tự, món ớt chuông đỏ khi xàovới thịt bò nên cho thêm tí lửa để... tăng lực. “Đói ăn rau mưng, rau má/đừngăn vất vả hư thân”, cho thấy rau má rất tốt cho cơ thể. Ăn rau má sống cònngừa được rôm sảy, mẩn ngứa, đau bụng, tiêu chảy. Tuy nhiên, những ngườithường xuyên bị lạnh bụng, tiêu lỏng (thể hàn) không nên dùng.V ới người lớn tuổiN gười cao tuổi, do công cụ “cắn, xé, nghiền” tiêu hóa thức ăn đ ã bị hư hỏngtheo năm tháng, vì vậy nên tận dụng các loại gia vị giúp hệ tiêu hóa khởi độngtốt và các món canh chất lượng dễ tiêu như: củ sen hầm chân giò, hoa atisôhầm xương heo, canh đuôi heo bí đỏ, bò nấu đậu, cá chép kho riềng, gà khogừng, ốc bươu xào sả ớt …V ới phụ nữ mang thaiTheo Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam của GS Đỗ Tất Lợi thì rau ngótdùng cho sản phụ bị sót nhau, chỉ cần giã nhuyễn rau vắt lấy nước uống hailần mỗi lần cách nhau 10 phút, thì sau 20 phút uống nước lá nhau sẽ xổ ra.N hững ai đến giai đoạn đèn đỏ m à chờ hoài không thấy “cháy sáng”, dùngphương thuốc này cũng hiệu nghiệm vô cùng. Rau ngót cần vò nát trước khinấu và nấu lâu trên bếp để có độ ngọt và mềm. Theo lương y Đinh Công Bảy- Hội Dược liệu TP.HCM, “Thai phụ nên dùng hạn chế các loại rau lợi tiểu:rau sam, rau cải, cải bó xôi, bí đao… vì không có lợi cho thai nhi”. Bà bầutrong quá trình mang thai nên ăn nhiều rau, củ, quả để không bị táo bón.Một số lưu y khi ăn măng: măng là nguyên liệu làm nên nhiều món ngonnhưng cũng là món mà nhiều đối tượng cần “dè chừng” trước khi gắp bỏ vàobát. Đó là các đối tượng có sức đề kháng yếu như: trẻ em, phụ nữ mang thai,người cao tuổi.Lý do: măng chứa nhiều chất cyanide, chất này có thể biến đổi thành axitcyanhydric gây độc hại cho cơ thể, nếu dùng thường xuyên sẽ bị khó thở, mấttri giác, co giật. Vì thế, nếu muốn ăn măng, d ù là khô hay tươi cũng nên luộckỹ, hoặc luộc nhiều lần đến khi nước trong. Khi luộc măng cần mở nắp nồi đểnhững chất “gây sự” trong măng theo hơi bay đi. ...