Món Ăn Bổ Dưỡng Cho Mùa Thu

Không khí mùa thu thường thiếu độ ẩm, dễ gây bệnh đường ruột và táo bón nên cần bồi bổ sức khỏe bằng thực phẩm nhuận táo, dưỡng phế.Mùa hè oi bức đi qua nhường chỗ cho mùa thu mát mẻ, khô hanh khiến con người cảm thấy sảng khoái, phấn chấn, linh hoạt. Tuy nhiên, do mùa thu không khí thiếu độ ẩm nên nhiều người dễ tiêu khát, mũi, miệng và da dẻ khô… thuận tiện cho các bệnh đường ruột, táo bón. Đông y cho rằng khí mùa thu dễ gây thương tổn dẫn đến âm hư....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món Ăn Bổ Dưỡng Cho Mùa ThuMón Ăn Bổ Dưỡng Cho Mùa Thu Không khí mùa thu thường thiếu độ ẩm, dễ gây bệnh đường ruột và táo bón nên cần bồi bổ sức khỏe bằng thực phẩm nhuận táo, dưỡng phế. Mùa hè oi bức đi qua nhường chỗ cho mùa thumát mẻ, khô hanh khiến con người cảm thấy sảng khoái, phấn chấn, linhhoạt. Tuy nhiên, do mùa thu không khí thiếu độ ẩm nên nhiều người dễ tiêukhát, mũi, miệng và da dẻ khô… thuận tiện cho các bệnh đường ruột, táobón. Đông y cho rằng khí mùa thu dễ gây thương tổn dẫn đến âm hư. Vì vậy,nên sử dụng thực phẩm hoặc dược liệu bổ dưỡng có tác dụng tư âm, nhuậntáo, dưỡng phế. Sau đây là một số món ăn tốt cho sức khỏe trong mùa thu.- Hoài sơn bồi dưỡng khí lựcHoài sơn (củ mài) mang tính bình hòa, chứa nhiều chất dinh dưỡng; có tácdụng bồi dưỡng khí lực, thủy giải tinh bột, trợ giúp tiêu hóa, bổ khí kiện tì.Hoài sơn có thể chế thành món ăn bồi bổ cơ thể, tăng cường đề kháng khitrời khô hanh.Lấy 150 g hoài sơn rửa sạch, gọt vỏ, xắt lát, cho vào nồi thêm ít nước nấulấy nước cốt và ăn hoài sơn, uống nước. Món này dùng cho người bị laophổi, ho, ra mồ hôi trộm hay tự ra mồ hôi.Món cháo hoài sơn cũng rất tốt, được chế biến từ nguyên liệu gồm hoài sơnsống 120 g, xắt lát; gạo tẻ 50 g vo sạch. Đem hai thứ nấu cháo, chia ăn nhiềulần trong ngày. Ngoài ra, cũng có thể dùng hoài sơn sống 60 g, ý dĩ nhânsống 60 g, hồng khô 30 g và gạo tẻ 50 g, nấu thành cháo nhừ để ăn trongngày.- Thịt vịt bổ phế, trừ hoHai món ăn sau đây chế biến từ nguyên liệu chính là thịt vịt, rất tốt chongười cần bổ phế, trừ ho- Vịt hầm hạt sen: Vịt một con làm sạch, ướp gừng, hành, tỏi đập dập; hạtsen 50 g; cải bẹ trắng 50 g ; gừng 5 g ; hành 5 g ; tỏi 10 g và một ít muối.Hạt sen ngâm nước ấm; cải ngâm nước, rửa sạch. Bỏ vịt và hạt sen vào nồi,đổ vào chừng nửa lít nước, dùng lửa lớn nấu sôi. Sau đó, vặn lửa nhỏ nấuthêm 45 phút thì cho cải vào, nấu đến khi nước sôi lại là được. Mỗi tuần ănmón này một lần sẽ giúp bổ thận âm, bổ phế, trừ ho, hạ huyết áp.Vịt hầm hoài sơn: Thịt vịt 100 g làm sạch, câu kỷ tử 10 g, hoài sơn 30 g, giavị các loại. Cho vịt vào nồi đất cùng các dược liệu, thêm nước vừa đủ đểhầm nhừ rồi nêm gia vị. Những người phế khí suy, ho suyễn, cơ thể suynhược, gầy còm, ốm yếu có thể ăn nhiều lần trong ngày.- Bách hợp dưỡng tâm, an thầnBách hợp (củ tỏi rừng) có vị đắng, mang tính hàn, tác dụng nhuận phế, tiêuđàm, trừ ho, thanh nhiệt, dưỡng tâm, an thần, lợi tiểu; thường dùng trongtrường hợp trị phế hư, lao phổi, ho khan hoặc ho có đàm vàng đặc, ho ramáu, viêm phế quản, suy nhược thần kinh, tim đập mạnh, hồi hộp, phùthũng. Để chế biến món nước bách hợp, dùng 2-3 củ bách hợp tươi (thânhành), tách múi làm đôi, rửa sạch, vắt lấy nước, uống với nước ấm.Làm món bách hợp nấu đường, dùng bách hợp lượng vừa đủ, tách múi làmđôi rửa sạch, cho vào nồi với nước và nấu nhừ rồi thêm đường trắng, dùnglượng vừa đủ và tùy lúc.Làm món bách hợp nấu mía, lấy 60 g bách hợp, tách múi làm đôi rửa sạch,cho vào nồi thêm nước nấu chín, nước mía, cà rốt vắt lấy nước, mỗi thứ nửaly, trộn đều. Uống sáng và chiều, ngày một thang, dùng cho người lao phổido hư nhiệt.