Một số nguyên tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đối với ao, đầm nuôi

Thực phẩm là một trong những nhu yếu phẩm không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của mọi người, cung cấp nguồn dinh dưỡng, bổ sung những tiêu hao mất đi trong sinh hoạt, duy trì cuộc sống khỏe mạnh, phát triển. Vệ sinh TP là tất cả các biện pháp phòng ngừa được tiến hành nhằm phòng tránh các vi sinh có mặt ở môi trường xung quanh gây nguy hại tới an toàn TP và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của người tiêu dùng....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Một số nguyên tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đối với ao, đầm nuôiMột số nguyên tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đối với ao, đầm nuôi trồng thủy sảnThực phẩm là một trong những nhu yếu phẩm không thểthiếu trong đời sống hàng ngày của mọi người, cung cấpnguồn dinh dưỡng, bổ sung những tiêu hao mất đi trongsinh hoạt, duy trì cuộc sống khỏe mạnh, phát triển.Vệ sinh TP là tất cả các biện pháp phòng ngừa được tiếnhành nhằm phòng tránh các vi sinh có mặt ở môi trườngxung quanh gây nguy hại tới an toàn TP và có thể ảnhhưởng tới sức khỏe của người tiêu dùng.An toàn VSTP là khả năng không gây độc của TP đối vớicon người, là khái niệm có nội dung rộng hơn do nguyênnhân gây ra ngộ độc TP không chỉ giới hạn ở vi sinh vật,trong chất lượng có an toàn, trong an toàn có VSTP.ATVSTP rất quan trọng trong những bữa ăn hàng ngày.Liên quan đến sức khỏe, thể chất, đến nguồn nhân lực pháttriển đất nước. Đóng góp quan trọng vào việc duy trì nòigiống dân tộc cường tráng, trí tuệ. Đang là vấn đề đượctoàn xã hội quan tâm. Người tiêu dùng ngày càng chú ý lựachọn sản phẩm sạch.Đảm bảo ATVSTP là đảm bảo cả chuỗi cung cấp TP từtrang trại đến bàn ăn tức là lúc lựa chọn cây con giống,đất, nước, môi trường nuôi, cấy đến thức ăn chăn nuôi,thuốc thú y, hóa chất bảo vệ thực vật, thu hái, bảo quản,chế biến, vận chuyển TP đến người tiêu dùng. Bất kỳ mộtmắt xích nào trong chuỗi TP trên không đảm bảo cũng sẽdẫn đến TP không an toàn cho người sử dụng.Chỉ thị số 08/1999/CT-TTg ngày 15/4/1999 của Thủ tướngChính phủ về việc tăng cường công tác bảo đảm chất lượngVSATTP. Trong đó, Thủ tướng Chính phủ có chỉ đạo hàngnăm tổ chức Tháng hành động vì chất lượng VSATTP đểhuy động toàn thể nhân dân, các cấp chính quyền, các đoànthể tham gia vào việc lập lại trật tự, kỷ cương trong bảođảm VSATTP.Với chủ đề “Giữ vững cam kết về trách nhiệm của Doanhnghiệp với ATVSTP“, Tháng hành động vì chất lượngATVSTP năm 2010 sẽ được tổ chức từ ngày: 15/4 – 15/5,với nhiều hoạt động thiết thực. Với mục đích huy động cácthành phần xã hội tham gia vào công tác bảo đảm chấtlượng VSATTP của Doanh nghiệp, giảm thiểu nguy cơ ônhiễm và ngộ độc TP, góp phần tạo dựng thương hiệu TPViệt Nam đặc sắc, đa dạng và an toàn. Đảm bảo TP có chấtlượng, phù hợp cho người tiêu dùng trong nước và xuấtkhẩu.Hoạt động nuôi trồng thủy sản hưởng ứng Tháng hànhđộng vì chất lượng ATVSTP cần áp dụng đúng các biệnpháp kỹ thuật từ khâu sản xuất giống, nuôi thương phẩm,thu hoạch và chế biến sản phẩm. Giai đoạn nuôi thươngphẩm cần thực hiện một số nguyên tắc, biện pháp cụ thểsau:I. Nguyên tắc chung:1. Địa điểm và công trình nuôi: Phải được xây dựng ở khuvực không bị ô nhiễm bởi chất thải công nghiệp, chất thảisinh hoạt. Công trình nuôi phải xây dựng đúng kỹ thuật, cócống cấp và thoát nước riêng biệt, có bờ vững chắc, khôngbị rò rỉ.2. Thức ăn: Không bị nhiễm nấm mốc, không trộn các hóachất, kháng sinh đã bị cấm, không trộn hormone kích thíchsinh trưởng. Đảm bảo theo 4 định: định lượng, định thờigian, định địa điểm, định số lần cho ăn giúp tôm, cá hấp thụtốt nhất dinh dưỡng trong thức ăn.3. Nước: Phải từ nguồn nước sạch, không bị ô nhiễm bởicác nguồn chất thải từ các trại chăn nuôi chưa qua xử lý,nước thải sinh hoạt, nước thải từ các nhà máy, khu côngnhiệp nhằm kiểm soát được các nguồn lây nhiễm do vi sinhvật (mầm bệnh, coliform và fecal coliform) hoặc hóa chất(hóa chất gây độc, kim loại nặng...). Nước phải được kiểmsoát trước khi lấy vào và khi thải ra môi trường.4. Quản lý sức khỏe: Thường xuyên kiểm tra tốc độ sinhtrưởng và sức khỏe của tôm, cá nuôi. Tiến hành các biệnpháp phòng bệnh. Khi xuất hiện bệnh phải xử lý sớm, thamkhảo ý kiến của các chuyên gia bệnh TS.5. Các khu vệ sinh, công trình phụ của công nhân phảiđược bố trí xa khu vực nuôi, rác thải sinh hoạt và khu chănnuôi phải được xử lý tốt tránh nhiễm bẩn ao, đầm nuôi.6. Các dụng cụ như: lưới, vợt, máy móc... sử dụng cho aonuôi phải được vệ sinh sạch sẽ và bảo quản tốt sau khi sửdụng.II. Biện pháp (10 cần, 6 không):A. 10 cần:1. Tham gia chương trình thực hành nuôi tốt (GAP) và quytắc nuôi tôm có trách nhiệm (CoC) do cơ quan trung ươngvà địa phương triển khai.2. Tham gia tập huấn về kiến thức đảm bảo VSATTP và kỹthuật NTTS.3. Thả giống theo đúng Lịch thời vụ.4. Chỉ thả nuôi con giống đã được kiểm dịch (có phiếukiểm dịch đính kèm từng lô con giống).5. Mua thuốc thú y theo chỉ dẫn của người có chứng chỉhành nghề thú y TS và chỉ mua loại thuốc thú y, thức ăn...có nhãn đầy đủ.6. Bảo quản riêng từng loại thức ăn, hóa chất ở nơi khô ráo,tránh lẫn lộn.7. Ghi đầy đủ thông tin chế độ ăn, loại thức ăn, thuốc thú yTS, hóa chất trong suốt quá trình nuôi trồng. Thực hiệncung cấp thông tin cho hệ thống truy xuất nguồn gốc sảnphẩm TS.8. Phối hợp với các cơ quan chức năng trong việc điều travùng nuôi và lấy mẫu TS nuôi để kiểm soát dư lượng cácchất độc hại.9. Trước khi thu hoạch, thực hiện lấy mẫ ...