Mùa thu hương cốm

Nếu nói cốm là món ăn đặc trưng của đất Hà Thành, thì làng Vòng là cái nôi của món ăn đặc sản này. Người ta ăn cốm với mọi thứ cảm giác. Nhưng chung nhất vẫn là chào đón mùa thu, mùa của lá rụng, nắng vàng và những cơn gió heo may. Cốm làng Vòng ăn vào thấy thơm hương lúa nếp, man mác ngọn gió thu và thoang thoảng mùi lá sen, lá ráy.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mùa thu hương cốmMùa thu hương cốmCốm làng VòngNếu nói cốm là món ăn đặc trưng của đất Hà Thành, thì làng Vòng là cái nôicủa món ăn đặc sản này. Người ta ăn cốm với mọi thứ cảm giác. Nhưngchung nhất vẫn là chào đón mùa thu, mùa của lá rụng, nắng vàng và nhữngcơn gió heo may. Cốm làng Vòng ăn vào thấy thơm hương lúa nếp, manmác ngọn gió thu và thoang thoảng mùi lá sen, lá ráy.Người ta gói cốm vào lá sen để hương sen ôm trọn vào lòng hương cốmthơm thanh khiết. Và bên trong những chiếc lá sen đó là những chiếc lá ráytươi non, căng bóng nhựa sống, chỉ để giữ mãi màu cốm xanh dịu, giúp chohạt cốm vẫn dẻo và mềm, thơm mùi nếp tươi.Có hai loại cốm chính: cốm đầu nia (cốm lá me) và cốm giót. Chỉ có làngVòng mới có cốm lá me, loại cốm mỏng tang giống lá me mà ngọt vị lúanếp. Khi những hạt cốm lá me mỏng nhẹ “ra đời” trước sau những cái đưatay sàng sẩy của người làm cốm, những hạt cốm giót căng mọng đầy sữaquyện dính với nhau ở lại sau. Cốm làng Vòng không chỉ nổi tiếng vì đó làcái nôi làm cốm, mà còn vì người làng Vòng giữ nghề đến trân trọng.Dù bán ít, dù bán nhiều, những mẻ cốm làng Vòng bao giờ cũng ngon đặcbiệt, không pha tạp. Bởi thế mà cốm làng Vòng vẫn ngon hơn hẳn loại cốmdày cộm, hơi cứng của cốm Mễ Trì. Xưa kia, còn có cốm làng Lủ, nhưngngày nay, dường như nghề làm cốm đã bị mai một, không nhiều người cònnhắc đến nữa, có chăng chỉ còn trong sách vở.DDuCốm có hai mùa, khởi đầu là tháng tư âm lịch với mùa cốm chiêm, và từtháng bảy tới tháng cuối tháng chín âm lịch (có khi tới đầu tháng mười âmlịch) là mùa cốm chín. Trong tiết trời mát dịu của mùa thu, nhâm nhi nhữnghạt cốm làng Vòng là một thú thưởng thức rất thi vị của người Hà Nội.Hạtcốm mềm, dịu dàng một vị ngọt tinh khiết. Người Hà Nội thường nhâm nhitừng hạt cốm hoặc ăn kèm với chuối trứng cuốc (chuối tiêu đã chín vàng,lốm đốm màu nâu). Rất nhiều người xa xứ khi thăm lại Hà Nội đều muốn híthà hương cốm để tận hưởng cảm giác trở về đất mẹ.