Mướp đắng món ăn ngon và vị thuốc quý

Theo Đông y, mướp đắng (khổ qua) tính hàn, vị đắng, không độc, nếu được dùng thường xuyên sẽ giúp giảm các bệnh ngoài da, làm cho da dẻ mịn màng. Thành phần protein và nhiều lượng vitamin C trong mướp đắng giúp nâng cao chức năng miễn dịch của cơ thể, làm cho tế bào miễn dịch có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư, loại trừ độc tố trong cơ thể… Ngoài ra, mướp đắng còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon và giải nhiệt cơ thể. Theo lương y Trần Duy Linh (TP.HCM), trái...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mướp đắng món ăn ngon và vị thuốc quýMướp đắng món ăn ngon và vị thuốc quýTheo Đông y, mướp đắng (khổ qua) tính hàn, vịđắng, không độc, nếu được dùng thường xuyên sẽgiúp giảm các bệnh ngoài da, làm cho da dẻ mịnmàng. Thành phần protein và nhiều lượngvitamin C trong mướp đắng giúp nâng cao chứcnăng miễn dịch của cơ thể, làm cho tế bào miễndịch có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư, loại trừđộc tố trong cơ thể…Ngoài ra, mướp đắng còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon và giải nhiệt cơthể.Theo lương y Trần Duy Linh (TP.HCM), trái khổ qua chín còn có tác dụng bổthận, bổ huyết, kiện tỳ. Dây và lá khổ qua tươi đem nấu (hoặc giã lấy nước) đểuống có công dụng hạ sốt, hoặc giã lá và dây để đắp trị mụn nhọt; dân gian một sốnơi còn dùng khổ qua (loại mọc hoang dại, trái nhỏ bằng ngón chân cái) dùng cảtrái, dây và lá để chữa trị các chứng thuộc về gan - bằng cách chặt khúc ngắn 3-4cm, đem phơi khô để nấu nước uống hằng ngày; dây khổ qua còn dùng trị cácchứng lỵ, đặc biệt là lỵ amíp; hạt khổ qua (hạt của trái già) dùng trị ho và viêmhọng - bằng cách nhai hạt và nuốt nước từ từ rồi bỏ xác; người ta còn dùng hoakhổ qua phơi khô, tán thành bột để dành uống trị đau bao tử; dân gian thườngdùng hạt khổ qua chữa trị mỗi khi bị côn trùng cắn - dùng khoảng 10 gr hạt nhai,nuốt nước, còn xác hạt thì đắp lên vết cắn; những người hay bị mụt nhọt có thểdùng lá khổ qua khô đốt cháy, tán thành bột mịn để đắp lên mụt nhọt... Hiện nay,khổ qua là loại dược liệu được nhiều người biết đến với công dụng hạ đường huyết- những người bệnh tiểu đường có thể dùng trái khổ qua tươi để cả hạt đem tháimỏng, phơi khô (dùng trái già càng tốt, nhưng không dùng trái chín). Mỗi ngàydùng khoảng 50 gr khổ qua khô này.Trị rối loạn về đường huyết: Đó là những rối loạn về huyết thể hiện trên làn da bênngoài như lở loét, ngứa ngáy, vảy nến…Một tách nước ép khổ qua còn tươi phavới 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, nhấp miệng từ từ vào lúc bụng còn trốngtrong vòng từ 4 đến 6 tháng sẽ điều trị tốt những bệnh lý trên. Nước ép khổ quacòn giúp ngừa bệnh phong.Giảm viêm tấy: Khổ qua tăng khả năng tránh nhiễm khuẩn, giảm viêm sưng nhẹvà ít để lại tác uống và phần bã đắp lên vết thương sẽ rất công hiệu. .Chữa sốt, saynắng: Nấu khổ qua bỏ ruột cùng lá khổ qua để lấy nước uống giúp chữa say nắngphát sốt.Khổ qua phơi khô giúp giải nhiệt, tâm thần bất định, hồi hộp, kích thích tiêu hóaăn ngon miệng hơn.Hạ nhiệt, sáng mắt, giải độc: Mướp đắng 1 lượng vừa đủ, phơi hoặc sấy khô, mỗingày dùng 15g hãm với nước sôi trong bình kín, sau 15 - 20 phút thì dùng được,uống thay trà trong ngày.Hạ nhiệt, sáng mắt, giải độc: Mướp đắng 1 lượng vừa đủ, phơi hoặc sấy khô, mỗingày dùng 15g hãm với nước sôi trong bình kín, sau 15 - 20 phút thì dùng được,uống thay trà trong ngày.Ở dạng nước sắc, quả mướp đắng tươi có tác dụng chữa ho, mụn trứng cá (uốngtrong và bôi ngoài) và rôm sảy (uống trong và bôi ngoài, khi khô thì tắm).Cách bào chế: Mướp đắng tươi 200 g cắt nhỏ, sắc 3 lần với nước, mỗi lần lấy 1bát, tất cả cô lại còn 1 bát, chia làm 3-4 lần uống (hoặc cả uống trong, bôi ngoài)trong ngày. Trẻ em dùng nửa liều trên.Nước ép quả mướp đắng tươi có tác dụng chữa tiểu đường dạng 2 mới mắc (khichưa phải dùng tân dược), phối hợp với các loại sulfamid chữa tiểu đường dạng 2để tăng tác dụng, giảm liều và giảm tác dụng phụ của thuốc. Ngoài ra, nước sắcquả mướp đắng tươi cũng giúp phòng chống các bệnh tim mạch, thần kinh, ungthư, lão hóa, giảm tác hại của tia xạ với người bệnh.Cách chế: Quả mướp đắng tươi rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ (bỏ hạt), cho vàomáy xay sinh tố xay nhỏ; sau đó cho vào túi vải sạch (đã tiệt trùng bằng cách luộcsôi 15 phút) vắt lấy nước, đun sôi 15 phút (nước 1). Bã cho thêm nước (1 kg quảtươi ban đầu thì cho 500 ml nước) đun sôi, để nhỏ lửa trong 15 phút, lấy ra đểnguội, vắt lấy nước (nước 2). Bã lại cho thêm nước (1 kg quả tươi ban đầu thì cho300 ml nước) đun sôi, để nhỏ lửa trong 15 phút, lấy ra để nguội, vắt lấy nước(nước 3). Bỏ bã, gộp cả nước 1, nước 2, nước 3 đun sôi trong 15 phút.Chia liều: Nếu ban đầu có 1 kg quả tươi thì chia nước vắt thành 10 liều, mỗi ngàyuống 1 liều ngay sau bữa ăn. Phần còn lại bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Saukhi uống mướp đắng, có thể tráng miệng bằng nước cỏ ngọt hoặc đường Aspartam(mua ở nhà thuốc) hay 1 thìa cà phê (5 ml) mật ong (nếu không bị bệnh tiểu đườngthì tráng miệng bằng 1 thìa đường kính cũng được).Chú ý: Khi dùng mướp đắng (ở mọi dạng chế biến), không được dùng huyền sâmhoặc các chế phẩm có huyền sâm.Những món ăn từ mướp đắngMướp đắng nhồi thịtChuẩn bị: 4 trái mướp đắng, 100g thịt rọi nhiều nạc, 100g cá thác lác, 1 lọn búntàu, nấm mèo, hành củ, hành lá, gia vị (mỗi thứ một ít).Chế biến: Mướp đắng rửa sạch. Dùng dao bổ dọc một đường bên hông trái, lấy hếthạt, rửa sạch 1 lần nữa. Thịt băm nhuyễn, cá quết lại cho dai, mộc nhĩ ngâm nở,cắt thành sợi, bún tàu ngâm mềm, cắt nhỏ. Hành rửa sạch, thái nhỏ.Trộn c ...