Nấm Shiitake (nấm đông cô)

Nấm Shiitake (Lentinus edodes) đã được trồng từ hàng ngàn năm nay tại Á châu trên các thân cây. Loại này không những là một món ăn ngon, mà người ta phỏng đoán còn có tác dụng chữa bịnh như hạn chế ung thư, tăng sức đề kháng . Nấm có vị rất đậm đà cho nên chỉ cầm một ít cũng có thể tạo được một món ăn thơm tho. Chúng thường mọc ở các thân cây như sồi, bulo, hoặc là cây tổng quán sủi. Trong nấm có chứa chất Letinan, một chất có tác dụng hỗ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nấm Shiitake (nấm đông cô) Nấm Shiitake (nấm đông cô)Nấm Shiitake (Lentinus edodes) đã được trồng từ hàng ngànnăm nay tại Á châu trên các thân cây. Loại này không những làmột món ăn ngon, mà người ta phỏng đoán còn có tác dụng chữabịnh như hạn chế ung thư, tăng sức đề kháng . Nấm có vị rấtđậm đà cho nên chỉ cầm một ít cũng có thể tạo được một món ănthơm tho. Chúng thường mọc ở các thân cây như sồi, bulo, hoặclà cây tổng quán sủi. Trong nấm có chứa chất Letinan, một chấtcó tác dụng hỗ trợ sự sản xuất insulin làm thuận lợi cho lượngđường trong máu cũng như hỗ trợ sự sản xuất interferon của cơthể, Người ta cũng nói rằng trong tường hợp bị stress hoặc kiệtsức chất letinan cũng làm cho cơ thể khoẻ lại. Trong nấm ngườita còn tìm được chất Eritadenin (đại hoc Wien) có khả năng làmgiảm cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra nấm Shiitake có chứa tấtcả 7 loại amino acid cần thiết cho cơ thể và còn hàm chứa một sốlượng provitamin ergosterol rất caọ. Vì Shiitake có chứa nhiềuchất cần thiết cho cơ thể nên những người ăn chay nên dùngthường xuyên loại nấm này . Cách nhận loại nấm: Mũ nấm lớnkhoảng 5-20 cm; màu nâu vàng, nâu xám, nâu đậm, co hìnhcong; mũ và thân mọc chắc liền nhau . Dưới mũ: trắng nhạt, hơivàng nâu, mọc tròn và có dạng răng cưa Thân: vàng nâu, mọcmoc xéo qua một bên , hoặc ở trung tâm Thịt nấm: từ trắng đếncó màu vàng lạt Mùa nấm: quanh năm Mùi vị: thơm, giống nhưhành [http://agriviet.com]>Trồng nấm trên thân cây Shiitake được trồng trên thân cây . Người ta dùng các thân câylớn khoảng từ 15 đến 25 cm (đường kính). Ðặc biệt các thân cây sồirất thích hợp với giống nấm này. Nên dùng những thân cây còn tươi,sạch để tránh những loại nấm dại khác. Gieo mầm nấm Gieo lỗ:Dùng khoan, khoan vào thân cây những lỗ sâu khoảng 5 cm, khoảngcách từ 10 đến 15 cm. Ðường kính của lỗ khoan có thể từ 10 đến 20mm. Sau đó người ta bỏ mầm nấm vào đó và lấy băng keo dán lại đểtránh mầm bị khô đi. Sau khi mầm nảy rễ có thể tháo cái băng keora. Gieo vào đưòng cắt: Ðường cắt được cắt sâu vào giữa thân câyvới khoảng cách 15 cm. Chiều rộng của đường cắt vào khoảng 10mm. Mần được dặt vào đó và đường cắt cũng được dán lại bằngbăng keo. Sau khi gieo mầm nấm người ta có thể dựng những thâncây này vào những chỗ mát trong vườn. Nhưng chỗ thuận tiện lànhững nơi rợp cớm như dưới bóng cây và đặc biệt ẩm thấp không cógió luồn. Thân cây nên chôn xuống đất vào khoảng 30 cm để cóthể hút nước lên tránh bị khô. Trong những lúc nóng khô nên dùngmột túi nhựa trùm lại để tránh mất nước. Nếu quá khô có thể tướithêm để rễ nấm đừng bị chết. Thời gian thu hoạch có thể kéo dài đến5-6 năm tùy theo độ cứng bền của cây gỗ. Tổng số thu hoạch nấmthể từ 20 -30 % trọng lượng của cây gỗ tươi .