Nên ăn chocolate thế nào là đúng

Chocolate là quà tặng ngọt ngào được bán chạy nhất vào dịp Giáng sinh, lễ tết. Thật may, món ăn này có nhiều tác dụng tốt cho tim mạch, hệ thần kinh, đặc biệt là giúp chống lão hóa hiệu quả. Tuy nhiên, nên ăn chocolate thế nào cho đúng? Chocolate hiện được biến tấu thành nhiều sản phẩm độc đáo từ dạng nước, dạng bột đến các loại bánh kẹo. Có rất nhiều chủng loại chocolate dựa trên ba nguyên liệu chính là chocolate đen, nâu và trắng (thể hiện độ “đậm đặc” của tinh bột ca cao giảm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nên ăn chocolate thế nào là đúngNên ăn chocolate thế nào là đúng?28-12-2012Chocolate là quà tặng ngọt ngào được bán chạy nhất vào dịp Giángsinh, lễ tết. Thật may, món ăn này có nhiều tác dụng tốt cho tim mạch,hệ thần kinh, đặc biệt là giúp chống lão hóa hiệu quả. Tuy nhiên, nên ănchocolate thế nào cho đúng?Chocolate hiện được biến tấu thành nhiều sản phẩm độc đáo từ dạng nước,dạng bột đến các loại bánh kẹo. Có rất nhiều chủng loại chocolate dựa trênba nguyên liệu chính là chocolate đen, nâu và trắng (thể hiện độ “đậm đặc”của tinh bột ca cao giảm dần).Dù món nóng hay lạnh, dạng nước hay cô đặc, chocolate có thể hòa hợp vớirượu, trái cây khô, tươi cùng các loại thực phẩm, gia vị khác nhau dướinhiều trạng thái: nước uống, kem, xốt, xúp và bánh kẹo.Chocolate là quà tặng ngọt ngào bán chạy nhất vào dịp Giáng sinh, lễ tết.Khi chế biến các món chứa chocolate, vì độ tan chảy nhanh của chocolatenên trước hết bạn cần xác định món ăn nóng hay lạnh. Với xốt chocolatedùng cho trái cây hay món mặn như thịt hoặc mì, bạn phải nấu chảychocolate bằng cách cho vào tô thủy tinh đặt trong lò viba vài giây hoặcđánh đều tay khi đặt tô chocolate trong nước đun sôi, lợi dụng hơi nóng đểchocolate tan chảy (nhưng tránh để nước nhỏ vào chocolate, làm sản phẩmvón cục và hư hỏng).Đặc biệt, chocolate có thể tan chảy với rượu hoặc cà phê. Tùy vào sự sángtạo của người đầu bếp và khẩu vị người ăn, chocolate còn có thể được chếbiến món mặn hay món ngọt cho các bữa ăn chính và phụ.Khoa học đã chứng minh tác dụng của chocolate đối với sức khỏe conngười. Đây là món ăn giúp kích thích hệ thần kinh, giảm nguy cơ tim mạch,ngăn ngừa sự lão hóa của các tế bào, giúp giảm huyết áp và hỗ trợ tích cựccho quá trình lưu thông máu, thậm chí có thể làm giảm cơn ho và làm đẹp.Vì thế, khi dùng một thanh chocolate nhỏ, bạn sẽ thấy tỉnh táo, giảm mệtmỏi và được tăng lực nhanh chóng. Tuy nhiên, các bác sĩ đều khuyên bạndùng chocolate theo thể trạng với liều lượng nhất định, không nên ăn quánhiều hay sử dụng chocolate trắng và nâu vì hàm lượng ca cao ít, lại chứanhiều đường và sữa có thể có tác dụng xấu đến sức khỏe của bạn, gây béophì.Đối với loại thực phẩm được xem là “siêu hạng” về calo và dinh dưỡng này,việc bảo quản để giữ đúng hương vị chuẩn rất công phu. Tuổi thọ sản phẩmchocolate rất ngắn, do tính chất dễ bốc hơi, tan chảy nên bạn cần duy trìnhiệt độ ổn định từ 18-200C, bảo quản nơi khô thoáng, tránh ẩm ướt, khôngbị mùi lạ xâm lấn.Chỉ cần bị chiếu nắng hay ủ nóng trong vài phút cũng đủ làm chocolate tanchảy. Ngược lại, bạn để chocolate vào ngăn đá quá lạnh cũng khiến bơ,đường hoặc sữa kết tinh lại, chocolate bị khô cứng, mất vị thơm ngonnguyên chất. Thời hạn sử dụng của sản phẩm chocolate thường từ 1-12tháng, nhưng tốt nhất vẫn là những tháng đầu tiên khi sản phẩm mới ra lò,thời gian càng mới thì sản phẩm được xác định là chocolate tươi, nhất là ởtuần đầu tiên.Trên thị trường có nhiều dòng sản phẩm: chocolate rượu, chocolate đắng (tỷlệ ca cao trên 75%), chocolate sữa hay các loại hương tự nhiên như hươngtrà, cam, táo, nho và các loại nhân từ hạt, quả. Thông thường sản phẩm đượcđịnh lượng dạng thanh (từ 30-50g/thanh) hoặc viên khoảng 10g/viên, cácnhà sản xuất xác định lượng calo trong một thanh chocolate tương đươngmột bữa ăn sáng hay bữa phụ của một người.Để bổ sung năng lượng, bạn có thể dùng từ ba-năm viên chocolate trong mộtlần/ngày. Tránh các loại chocolate kém chất lượng khi mùi bị chuyển hóa vàmàu sắc biến dạng vì bảo quản không đúng quy cách hay thời gian để lâu, đãlên nấm mốc.