Nên cho trẻ ăn trứng như thế nào

Trứng là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm có giá trị sinh học cao, dễ hấp thu (tỷ lệ hấp thu chất đạm của trứng là 100%, tương đương với đạm trong sữa nếu chế biến đúng). Ngoài ra, trong lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ như: sắt, vitamin A, kẽm…Giá trị dinh dưỡng của trứng.Thông thường 1 quả trứng gà ta nặng khoảng 40g (cả vỏ), 1 quả trứng vịt: 70g (cả vỏ). Nếu bỏ vỏ thì 100g...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nên cho trẻ ăn trứng như thế nào Nên cho trẻ ăn trứng như thế nào?Trứng là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm có giátrị sinh học cao, dễ hấp thu (tỷ lệ hấp thu chất đạm của trứng là 100%,tương đương với đạm trong sữa nếu chế biến đúng).Ngoài ra, trong lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin vàkhoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ như: sắt, vitamin A,kẽm…Giá trị dinh dưỡng của trứngThông thường 1 quả trứng gà ta nặng khoảng 40g (cả vỏ), 1 quả trứng vịt:70g (cả vỏ).Nếu bỏ vỏ thì 100g trứng gà tương đương 3 quả, còn 100g trứng vịt tươngđương 1,5 quả.Như vậy, giá trị dinh dưỡng của trứng gà và vịt không khác nhau nhiều lắm,nhưng thành phần các vi chất dinh dưỡng thì trứng gà tốt hơn trứng vịt. Hàmlượng kẽm, virtamin A của trứng gà cao hơn trứng vịt, trong trứng gà còn cócả vitamin D, một loại vitamin có rất ít trong thực phẩm. Hàm lượng chấtđạm của trứng gà cũng cao hơn trứng vịt, chất béo trong trứng gà thấp hơnnên ít gây đầy bụng khó tiêu, như vậy nên cho trẻ ăn trứng gà thì tốt hơn.Lượng trứng cho trẻ ăn bao nhiều là đủ?Tuy trứng là thực phẩm rất tốt nhưng cũng không nên cho ăn quá nhiều, vìhàm lượng chất béo trong trứng cao làm bé dễ bị đầy bụng, khó tiêu rối loạntiêu hóa.Tùy theo tháng tuổi mà cho ăn số lượng khác nhau:Trẻ 6-7 tháng tuổi: chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/bữa, ăn 2-3 lần/tuầnTrẻ 8-12 tháng tuổi: ăn 1 lòng đỏ/bữa, ăn 3-4 bữa trong 1 tuần.Trẻ 1-2 tuổi: nên ăn 3-4 quả trứng/tuần. ăn cả lòng trắng.Trẻ từ 2 tuổi trở lên nếu bé thích trứng có thể cho ăn 1 quả/ngày.Cách chế biến trứng tốt nhấtKhông nên ăn trứng gà sống hay hòa tan trứng sống trong cháo nóng, anhnóng mà nên luộc hoặc nấu chín để phòng nhiễm khuẩn… Đường sinh dụccủa gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong và ngoài trứng gà đều có thể nhiễmkhuẩn, đặc biệt là salmonella - một yếu tố gây ngộ độc thức ăn. Ngoài ra,trong lòng trắng trứng sống còn có một chất chống lại biotin (vitamin H),cản trở hấp thu dưỡng chất này. Vitamin H là yếu tố không thể thiếu đượctrong quá trình sử dụng protein và đường - bột, cần thiết cho sự phát triểnbình thường của cơ thể. Vì vậy, ăn trứng sống hoặc chín tái đều có nguy cơảnh hưởng đến sức khỏe.Trứng gà rán hoặc ốp mà dùng lửa to thì dễ khiến bên ngoài cháy mà bêntrong chưa chín. Lúc đó, lòng trắng trứng bị cháy sẽ khó hấp thu, lại tiêu hủycác vitamin tan trong nước như vitamin B1, B2, còn lòng đỏ chưa được tiệtkhuẩn nếu có. Vì vậy, khi rán hoặc ốp trứng, nên để lửa nhỏ, thời gian lâumột chút cho lòng đỏ vừa chín là tốt. Nếu ăn trứng gà sống, tỷ lệ hấp thu vàtiêu hóa chỉ được 40%, ở trứng luộc là 100%, trứng rán chín tới 98,5%,trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%, trưng ôp 97%.Cách luộc trứng đúng: cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần.Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấpthu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ trứng không bị vỡ.Trứng gà vừa lấy ở tủ lạnh ra không nên luộc ngay, cũng không nên ngâmtrong nước nóng hay luộc bằng lửa quá to vì dễ gây vỡ trứng, hoặc khôngchín lòng đỏ.Chế biến trứng cho trẻ tùy theo tháng tuổi:Trẻ 6-12 tháng: nên cho ăn bột trứng. cách nấu bột trứng: nấu chín bột, mớicho trứng, đập lòng đỏ trứng vào bát đã có rau băm nhỏ, đánh đều trứng vàrau, nồi bột sôi trên bếp đổ trứng và rau vào quấy đều nhanh tay, bột sôi lênlà được, không nên đun kỹ quá.Trẻ 1-2 tuổi: có thể ăn cháo trứng, cũng tương tự như nấu bột trứng, khicháo chín mới cho trứng, đun sôi lại là được, ngoài ra có thể cho trẻ ăn trứngluộc vừa chín tới.Trẻ từ 2 tuổi trở lên: có thể ăn cháo trứng, trứng luộc, trứng rán đúc thịt,trứng sốt cà chua ăn với cơm. ...