Nghiên cứu đánh giá thực trạng ô nhiễm một số vi sinh vật trong môi trường nước và đồ dùng, dụng cụ được sử dụng tại các quầy kinh doanh thực phẩm chín tại các chợ đô thị, tỉnh Phú Thọ

Nghiên cứu đánh giá thực trạng ô nhiễm một số vi sinh vật trong môi trường nước và đồ dùng, dụng cụ được sử dụng tại các quầy kinh doanh thực phẩm chín tại các chợ đô thị, tỉnh Phú Thọ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu đánh giá thực trạng ô nhiễm một số vi sinh vật trong môi trường nước và đồ dùng, dụng cụ được sử dụng tại các quầy kinh doanh thực phẩm chín tại các chợ đô thị, tỉnh Phú Thọ Kt qu nghiên cu KHCN Nghiên cứu đánh giá thực trạng ô nhiễm một số vi sinh vật trong môi trường nước và đồ dùng, dụng cụ được sử dụng tại các quầy kinh doanh thực phẩm chín tại các chợ đô thị, tỉnh Phú Thọ PGS. TS. Lê Khc Đc, Hi KHKT- ATVSLĐ Vit Nam, TS. Tr n Quang Trung, C c ATTP, B Y t ThS. Nguyn Xuân Thy, Tr ng Cao đng Y t Phú Th CN YTCC. Nguyn Tin Lc, Tr ng Cao đng Y t Phú Th I. ĐẶT VẤN ĐỀ nguồn gây nên các bệnh truyền kiện vệ sinh cơ sở không đạt n toàn vệ sinh thực nhiễm, hay gặp là bệnh hệ tiêu 17 – 30% . Vi phạm điều kiện A phẩm (ATTP) đóng một vai trò rất quan trọng trong chiến lược bảo vệ hóa [1],[2],[3]. Tổ chức Y tế thế giới (WHO) ước tính mỗi năm có khoảng 10 triệu lượt người về trang thiết bị, dụng cụ 15 – 30%. Vi phạm điều kiện về con người 15 – 25 %. Các vi phạm sức khỏe con người. Việc cung bị ngộ độc và phải chi phí vài tỷ này chủ yếu của các cơ sở là cấp đầy đủ thực phẩm sạch, đô la cho công tác cứu chữa. do sản xuất thực phẩm ở môi đảm bảo chất lượng dinh Trong những trường hợp ngộ trường vệ sinh không đảm bảo, dưỡng không chỉ có tác động độc trên, có 85% là do thức ăn điều kiện vệ sinh cơ sở không trực tiếp ngay đến sức khỏe bị nhiễm khuẩn [5], [6], [7]. đạt theo quy định, không thực của mọi người dân mà còn ảnh Ở Việt Nam, theo Cục An hiện khám sức khỏe định kỳ… hưởng lâu dài đến nòi giống toàn thực phẩm, Bộ Y tế năm Tại tỉnh Phú Thọ, tình trạng của dân tộc. Bên cạnh đó, nó 2012 [5], toàn quốc ghi nhận có ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh từ còn có tác động đến sự phát 168 vụ ngộ độc thực phẩm môi trường nước, rác thải, chất triển kinh tế, văn hóa, xã hội và (NĐTP) làm 5.541 người mắc, thải lỏng (phân, nước tiểu) vào thể hiện nếp sống văn minh của 4.335 người đi viện và 34 thực phẩm (tươi, sống, chín) một quốc gia, của mỗi dân tộc. người tử vong. Về căn nguyên cùng với điều kiện cơ sở kinh Khi thực phẩm bị ô nhiễm gây ngộ độc thực phẩm có doanh buôn bán không đảm các vi sinh vật (vi khuẩn, ký sinh 30,1% số vụ do vi sinh vật, bảo yêu cầu vệ sinh an toàn trùng, virus, nấm mốc...) từ 35,0% số vụ do độc tố tự nhiên, thực phẩm tại các Chợ là nguy phân, nước thải, rác, bụi và cả 7,8% do hoá chất, số vụ còn lại cơ gây nhiều bệnh truyền trên cơ thể người (bàn tay, da, (28,5%) không xác định được nhiễm đường tiêu hóa tại cộng niêm mạc, mũi, miệng…), là nguyên nhân. Vi phạm điều đồng dân cư tỉnh Phú Thọ. Taïp chí Hoaït ñoäng KHCN An toaøn - Söùc khoûe & Moâi tröôøng lao ñoäng, Soá 4,5&6-2014 45  Kt qu nghiên cu KHCN Trong đó, đặc biệt là người dân quầy kinh doanh thực phẩm trường quầy có nguy cơ cao ô đô thị tại các Thành phố, Thị xã chín tại các chợ đô thị tỉnh Phú nhiễm vi sinh vật như sau: chủ yếu là công chức, viên Thọ. Theo đó, đề xuất một số + Tại 2 chợ trung tâm gồm chức, sinh viên, học sinh, khuyến nghị về phòng ngừa ô 20 mẫu (2 mẫu nước từ nguồn người nghỉ hưu... hàng ngày nhiễm vi sinh vật gây bệnh, chung cung cấp cho Chợ và 18 phải mua bán thực phẩm tại đảm bảo an toàn thực phẩm. mẫu nước đang sử dụng của các chợ là rất dễ bị nhiễm vi II. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN các quầy kinh doanh thực sinh vật và mắc bệnh. Điều này CỨU phẩm chín). đang được dư luận quan tâm, cần được nghiên cứu đánh giá 2.1. Thiết kế nghiên cứu + Tại 8 chợ phường của Thị nguồn ô nhiễm vi sinh vật đối xã Phú Thọ và thành phố Việt Nghiên cứu được thiết kế với thực phẩm chín tại các chợ Trì chọn 40 mẫu (8 mẫu nướ ...