Nghiên cứu điều chế bột hòa tan từ cao chiết lá chùm ngây (Moringa oleifera Lam.) bằng kỹ thuật phun sấy

Nghiên cứu thành phần công thức và các thông số kỹ thuật của quy trình điều chế bột hòa tan từ cao chiết lá Chùm ngây (Moringa oleifera Lam.). Sản phẩm tạo ra có hàm lượng protein không thấp hơn 90% so với cao đầu vào và hòa tan hoàn toàn khi phân tán vào nước trước khi dùng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu điều chế bột hòa tan từ cao chiết lá chùm ngây (Moringa oleifera Lam.) bằng kỹ thuật phun sấyNghiên cứu Y học Y Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 20 * Số 2 * 2016 NGHIÊN CỨU ĐIỀU CHẾ BỘT HÒA TAN TỪ CAO CHIẾTLÁ CHÙM NGÂY (Moringa oleifera Lam.) BẰNG KỸ THUẬT PHUN SẤY Nguyễn Duy Thức*, Phan Minh Quang*, Nguyễn Phạm Thảo Quyên**, Lê Thị Thu Vân*, Lê Hậu*, Lê Minh Quân*TÓM TẮT Mục tiêu: Nghiên cứu thành phần công thức và các thông số kỹ thuật của quy trình điều chế bột hòa tan từcao chiết lá Chùm ngây (Moringa oleifera Lam.). Sản phẩm tạo ra có hàm lượng protein không thấp hơn 90% sovới cao đầu vào và hòa tan hoàn toàn khi phân tán vào nước trước khi dùng. Phương pháp: Nguyên liệu của quá trình điều chế là cao được chiết từ lá Chùm ngây. Cao được điều chỉnhthể chất bằng dung môi và thêm tá dược phù hợp trước khi được phun sấy để tạo ra bột hòa tan. Sản phẩm đượcđánh giá dựa trên các chỉ tiêu độ ẩm, tính tan, hàm lượng protein toàn phần và hình thái học. Hiệu suât thu hồisản phẩm và thời gian điều chế cũng đồng thời được tính toán làm cơ sở cho việc lựa chọn thành phần công thứcvà xây dựng quy trình. Kết quả: Thành phần công thức điều chế bột hòa tan đã được xác định bao gồm β-cyclodextrin (2,9 %),polysorbat 80 (0,24 %), hỗn hợp nước/ethanol 90% (9/1, kl/kl) (48,45 %) và cao (48,45 %). Áp suất phun dịch vàlưu lượng khí sấy có ảnh hưởng đến hiệu suất của quy trình. Nhiệt độ và lưu lượng khí sấy có ảnh hưởng đếnhàm lượng protein trong sản phẩm thu được. Với bộ thông số kỹ thuật bao gồm nhiệt độ khí sấy 120 0C, áp suấtphun dịch 1 bar và lưu lượng khí sấy 38 m3/phút, hiệu suất quy trình đạt mức tốt nhất (69 %). Sản phẩm phunsấy đáp ứng các tiêu chuẩn đã đề ra đối với bột hòa tan, trong đó lượng protein toàn phần đạt mức 92,8 % so vớicao đầu vào. Kết luận: Đã xác định thành phần công thức và xây dựng quy trình sản xuất bột hòa tan từ cao chiết láChùm ngây (Moringa oleifera Lam.) bằng phương pháp phun sấy. Sản phẩm tạo ra đáp ứng các tiêu chí đối vớibột hòa tan hướng tác dụng bổ sung dinh dưỡng. Từ khóa: Chùm ngây, kỹ thuật phun sấyABSTRACT PREPARATION PROCESS OF WATER-SOLUBLE POWDER FROM MORINGA OLEIFERA LAM. LEAVES EXTRACT USING SPRAY DRYING TECHNIQUE Nguyen Duy Thuc, Phan Minh Quang, Nguyen Pham Thao Quyen, Le Thi Thu Van, Le Hau, Le Minh Quan * Y Hoc TP. Ho Chi Minh * Supplement of Vol. 20 - No 2 - 2016: 270 - 277 Objectives: The aims of present study was to formulate the composition of the feeding liquid and to optimizethe parameters of spray drying process for preparation of water-soluble powder using Moringa oleifera Lam.leaves extract. The final product should be dissolved quickly and completely in hot water and contain not less than90% protein compared to that in input extract. Method: water-soluble fillers and emulsifiers were dissolved in a mixture of water/ethanol 96% (9/1, w/w)before introduced into leaves extract and spray dried. The products were characterized in moisture, solubility, *Khoa Dược, Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh ** Glomed Pharmaceutical, Bình Dương, Việt Nam Tác giả liên lạc: DS. Nguyễn Duy Thức ĐT: 0934.696063 Email: nguyenduythuc92@gmail.com270 Chuyên Đề DượcY Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 20 * Số 2 * 2016 Nghiên cứu Y họcmorphology and content of total protein. The process productivity and duration were also measured forconsidering additives and process parameters. Results: the compositions of feeding liquid should contain β-cyclodextrin, polysorbat 80, water/ethanol 96%mixture (9/1, w/w) and leaves extract at 2.9 %, 0.24 %, 48.45 %, 48.45 %, respectively. Atomisation pressureand air flow have a significant impact on process productivity. Meanwhile, the powder protein contents wasinfluenced by inlet air temperature and air flow. By employing inlet air temperature at 120 0C, atomisationpressure at 1 bar and air flow at 38 m3/mins, the process productivity was achieved at 69% and the spray driedpowder met desired specifications with protein contents of 92.8% compare to that in the extract. Conclusion: The composition of feeding liquid for spray dry process to prepare soluble powder of Moringaoleifera Lam. extract was formulated. The parameters of the spray drying process were optimized, hence, theproductivity of the process. Resultant product met the specifications of soluble powder using as nutraceuticals. Key words: spray-drying technique, Moringa oleifera Lam.MỞ ĐẦU Kế thừa một số nghiên cứu về thành phần hóa học, kỹ thuật chiết xuất các thành phần từ lá Trong vài năm trở lại đây, cây Chùm ngây Chùm ngây của các tác giả đã công bố, nghiênngày càng thu hút sự chú ý của các nhà khoa học cứu này được thực hiện nhằm xây dựng mộtkhông chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước trên quy trình sản xuất bột hòa tan từ cao chiết láthế giới. Với thành phần hóa học đa dạng, hầu Chùm ngây. Cụ thể, nghiên cứu thành phầnhết mọi bộ phận của Chùm ngây đều có những công thức, xác định ảnh hưởng của các thông sốcông dụng nhất định. Nhiều nghiên cứu đã cho ...