Nghiên cứu nhân giống nấm chân dài Clitocybe maxima (Gartn. ex mey.: fr.) quél. dạng dịch thể

Bài viết Nghiên cứu nhân giống nấm chân dài clitocybe maxima (Gartn. ex mey.:fr.) quél. dạng dịch thể trình bày: Nấm chân dài (Clitocybe maxima) là loại nấm ăn có màu nâu sáng, quả thể nấm khi mới xuất hiện có dạng hình que, sau đó xuất hiện mũ nấm. Nấm chân dài còn có tên là nấm măng. Quả thể nấm chân dài có chứa các loại axít amin và các chất khoáng cần thiết cho cơ thể con người,... Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu nhân giống nấm chân dài Clitocybe maxima (Gartn. ex mey.:fr.) quél. dạng dịch thểVietnam J. Agri. Sci. 2016, Vol. 14, No. 11: 1817-1824Tạp chí KH Nông nghiệp Việt Nam 2016, tập 14, số 11: 1817-1824www.vnua.edu.vnNGHIÊN CỨU NHÂN GIỐNG NẤM chân dàiClitocybe maxima (Gartn. ex Mey.:Fr.) Quél. DẠNG DỊCH THỂNgô Xuân Nghiễn*, Nguyễn Thị Bích ThùyKhoa Công nghệ Sinh học, Học viện Nông nghiệp Việt NamEmail*: xuannghien2006@yahoo.comNgày gửi bài: 26.07.2016Ngày chấp nhận: 06.12.2016TÓM TẮTNấm chân dài (Clitocybe maxima) là loại nấm ăn có màu nâu sáng, quả thể nấm khi mới xuất hiện có dạng hìnhque, sau đó xuất hiện mũ nấm. Nấm chân dài còn có tên là nấm măng. Quả thể nấm chân dài có chứa các loại axítamin và các chất khoáng cần thiết cho cơ thể con người. Thí nghiệm nuôi cấy giống nấm chân dài trong môi trườngdịch thể chỉ ra rằng nấm chân dài sinh trưởng tốt nhất trong môi trường bao gồm (CT3: 2 g cao nấm men + 2 gpepton + 0,5 g MgSO4.7H2O + 15 g glucose + 1,5 mg thiamin)/1 lít môi trường. Trên môi trường này tốc độ sinhtrưởng của hệ sợi nấm chân dài nhanh, sinh khối sợi đạt 33,9 g/1.000ml, mật độ khuẩn lạc cầu lớn. Lượng oxy cungcấp có ảnh hưởng lớn đến sinh khối sợi nấm chân dài, lượng oxy ở mức 0,75 lít không khí/lít môi trường/phút; tỷ lệgiống cấy 10% giống cấp 1 so với thể tích môi trường. Thời gian nuôi giống 84 - 96 giờ là thích hợp nhất. Sử dụnggiống nấm dịch thể để nuôi trồng sẽ rút ngắn được 12 ngày/chu kỳ.Từ khóa: Nấm chân dài (Clitocybe maxima), lên men ngập chìm, nấm ăn, hệ sợi nấm.Study on The Technological Conditionfor Submerged Fermenter Culture of Clitocybe Maxima StrainABTRACTClitocybe maxima is an edible mushroom with light brown color. Its fruiting body grows out as a stick, andthen differentiates into a cap. Clitocybe maxima is also called bamboo shoot or long stem mushroom. The fruitingbody contains plenty of amino acids and beneficial minerals esental for the human health. The present studyinvestigated growth of C. maxima strain under liquid fermentation conditions. The experiment results indicated thatthe C. maxima mycelium grew best on medium containing 2 g yeast extract + 2 g pepton + 0.5 g MgSO4.7H2O + 15 gglucose + 1.5 mg thiamin + 1,000 ml distilled water. On this medium, C. maxima mycelium grew fast and mycelial dryweight attained 33.9 g/ 1,000 ml with highest number of mycelial pellet. Different oxygen supply significantly affectedthe morphology and mycelial biomass. The optimal concentration of oxygen is 0.75 liters/1 liter of medium/minute; therate of original spawn of grade 1 for inoculation is 10% of the medium volume. The most suitable incubation time was84-96 hours. The use of liquid spawn for mushroom cultivation can reduce cultivating cycle by 12 days.Keywords: Clitocybe maxima, submerged fermenter culture, mycelium.1. ĐẶT VẤN ĐỀNấm chân dài (Clitocybe maxima) là loạinấm ăn ngon, có giá trị dinh dưỡng và dược liệucao. Quả thể nấm chân dài có kích thước lớn,hình dạng đẹp, dễ bảo quản do những ưu điểmnày mà nấm được nuôi trồng ngày càng nhiều.Hiện nay nấm chân dài được nuôi trồngnhiều ở Trung Quốc, Thái Lan để cung cấp nấmăn tươi và được sử dụng để chế biến thành thựcphẩm chức năng và dược phẩm để phòng bệnh.Ở Việt Nam, đã có những nghiên cứu về nấmchân dài ở qui mô phòng thí nghiệm, một vài nơinuôi trồng tự phát, nhỏ lẻ, mang tính thủ công1817Nghiên cứu nhân giống nấm chân dài Clitocybe maxima (Gartn. ex Mey.:Fr.) Quél. dạng dịch thểtheo công nghệ truyền thống nên chưa phù hợpvới thực tế. Các cơ sở nuôi trồng nấm ở nước tađều đang áp dụng công nghệ nhân giống nấmchân dài ở dạng rắn nên còn tồn tại một sốnhược điểm như: tỷ lệ giống nhiễm bệnh khánhiều (trên 10%), thời gian nuôi giống kéo dài(25 - 30 ngày) cho một cấp giống, thời gian từkhi cấy giống vào cơ chất nuôi trồng đến khi thuhái nấm thương phẩm dài (50 - 55 ngày), dẫnđến giá thành giống nấm và nấm thương phẩmcao. Trong khi đó việc ứng dụng sản xuất giốngnấm chân dài dịch thể có hiệu quả rõ rệt so vớigiống thể rắn như rút ngắn thời gian sinhtrưởng chỉ còn 4 - 5 ngày cho một cấp giống,sinh lực giống khỏe, tỷ lệ nhiễm giảm, tiết kiệmchi phí, thích hợp cho sản xuất giống nấm vànuôi trồng nấm theo qui mô công nghiệp (Yan etal., 2003).CT1: 200 g khoai tây + 0,5 g MgSO4.7H2O +15 g glucose + 25 g bột ngô + 20 g cám gạo + 1,5mg thiamin2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁPNuôi giống nấm chân dài trong cùng môitrường dịch thể công thức 3, pH = 6; nhiệt độnuôi 26 ± 1°C, với các chế sục khí khác nhau:2.1. Vật liệuGiống nấm chân dài (Bi) có nguồn gốc từTrung Quốc.Nguyên liệu sử dụng trong thí nghiệm:đường Glucose, cao nấm men, pepton,MgSO4.7H2O, vitamin B1….Các điều kiện, trang thiết bị sử dụng trongthí nghiệm: máy khuấy từ; máy nghiền mẫuHomogenizer vo5 - Đức; kính hiển vi OPITIKAsoi sợi và chụp ảnh, kết nối với máy tính đã càiphần mềm chuyên dụng; màng lọc khí Midisartkích thước 0,02 µm; bình Dura ...