Nghiên cứu tổng hợp màng kháng khuẩn dựa trên nền polyvinyl acohol/Agar kết hợp với dịch chiết lá Trầu không ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Nghiên cứu này cho thấy việc tổng hợp thành công màng kháng khuẩn dựa trên sự kết hợp polyvinyl acohol (PVA), Agarose (Agar) và chiết xuất lá Trầu không (BL). Màng composit chứa hàm lượng BL thấp (1%) được tổng hợp th ng qua phương pháp phối trộn đơn giản.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu tổng hợp màng kháng khuẩn dựa trên nền polyvinyl acohol/Agar kết hợp với dịch chiết lá Trầu không ứng dụng trong bảo quản thực phẩm20 Tạp chí Khoa học & Công nghệ Số 5 Nghiên cứu tổng hợp màng kháng khuẩn dựa trên nền polyvinyl acohol/Agar kết hợp với dịch chiết lá Trầu không ứng dụng trong bảo quản thực phẩm Hoàng Ngọc Bích, Nguy n Thị Thương* Viện Kĩ thuật Công nghệ cao Nguy n Tất Thành i học Nguy n Tất Thành * nthithuong@ntt.edu.vn Tóm tắt Nghiên cứu này cho thấy việc tổng hợp thành công màng kháng khuẩn dựa trên sự kết hợp Nhận 30.12.2018 polyvinyl acohol (PVA), Agarose (Agar) và chiết xuất lá Trầu không (BL). Màng composit ược duyệt 15.02.2019 chứa hàm lượng BL thấp (1%) được tổng hợp th ng qua phương pháp phối trộn đơn giản. Kết Công bố 26.03.2019 quả phân tích SEM cho thấy có sự ph n tán đồng nhất của BL vào trong m ch của PVA. Với hàm lượng chiết BL 1%, độ bóng mờ của màng composit giảm nhiều, trong khi độ truyền quang chỉ giảm kh ng đáng kể. Ngoài ra, việc kết hợp BL vào màng PMA đã cải thiện đáng kể ho t Từ khóa tính kháng khuẩn gây bệnh như Salmonella Typhimurium. Màng PMA-BL cho thấy ức chế polyvinyl acohol, hoàn toàn Salmonella Typhimurium sau 6 giờ nuôi cấy ở nồng độ 1% chiết xuất BL. Nh ng kết chiết xuất trầu không, quả đ t được cho thấy tiềm năng của màng PMA kết hợp với chiết xuất trầu không trong ứng màng kháng khuẩn, dụng trong bao gói và bảo quản thực phẩm. Salmonella Typhimurium ® 2019 Journal of Science and Technology - NTTU 1 Giới thiệu thiện độ dãn dài trong khi carrageenan cải thiện độ bền kéo của màng PVA. Nh ng kết quả này còn cho thấy độ trương Gần đ y nhiều nghiên cứu đã tập trung vào việc phát triển của màng PVA tăng khi nồng độ của các polysaccharide bao gói thực phẩm có ho t tính sinh học để đáp ứng nhu này tăng. Tuy nhiên nhược điểm khi kết hợp màng PVA cầu ngày càng tăng về an toàn thực phẩm của xã hội. Ngoài với agar là làm cho các vi sinh vật tấn công d dàng vào nh ng tính chất chống thấm khí hơi ẩm và nước, bao bì m ch PVA, đặc biệt trong m i trường độ ẩm cao. Gần đ y ho t tính cần nh ng chức năng bảo vệ chống l i sự thâm một số nghiên cứu đã và đang được thực hiện để phát triển nhập của vi khuẩn nhằm kéo dài thời gian bảo quản thực bao bì ho t tính dựa trên nền PVA kết hợp với các hợp chất phẩm. Polyvinyl alcol (PVA) là một polymer tổng hợp ưa ho t tính như lysozyme chitosan[7,8], chiết xuất h t trái nước, có khả năng tương thích sinh học và có khả năng nho[9], chiết xuất c y đ i hoàng và tinh dầu quế, phân hủy sinh học. Dựa trên nh ng tính chất như d t o natamycin, vanillin, axit sorbic và enterocins[2,10-12]. Bên màng nhũ hóa truyền qua, cản oxi và kháng hóa học, PVA c nh đó nh ng hợp chất tự nhiên như tác nh n kháng được sử dụng rộng rãi trong bao bì giấy, keo dán, dụng cụ y khuẩn và kháng oxi hóa cũng có thể được thêm vào màng học, chất biến tính[1–4]. Tuy nhiên, nhiều nhóm hydroxyl PVA để kéo dài thời gian bảo quản của thịt bò, quả bơ và cà trong m ch phân tử làm cho PVA nh y với các phân tử chua bi. Mặc dù rất nhiều nghiên cứu trên bao bì ho t tính nước điều này đã giới h n nhiều tính chất của PVA, giới PVA nhằm cải thiện tính cản khí, cản nước độ trương tính h n ứng dụng của chúng trong nhiều lĩnh vực. Như nh ng chất cơ và ho t tính kháng khuẩn, kháng oxi hóa. Tuy nhiên báo cáo trước, nh ng nhược điểm này được giải quyết bằng so với chitosan, PVA có rất ít nghiên cứu kết hợp với chiết cách trộn với nh ng polymer tự nhiên phù hợp. Hai lo i xuất thiên nhiên dựa trên độ tan trong nước nhiều, gây giảm polysaccharide tự nhiên là agar và carrageenan đã được ho t tính kháng khuẩn của màng ho t tính trên nền phối trộn với PVA nhằm cải thiện tính chất cơ lí của màng PVA[2,8,9,12-14]. PVA [1,5,6]. Nh ng polysaccharide này đã tăng độ bền kéo Nghiên cứu này tổng hợp màng composit có thể ăn được và độ dãn dài t i điểm đứt của màng PVA. Agar thì cải dựa trên sự kết hợp của polyvinyl acohol (PVA), agarose Đại học Nguyễn Tất ThànhTạp chí Khoa học & Công nghệ Số 5 21(Agar) và chiết xuất Trầu không (BL) có tiềm năng ứng nồng độ 1% (v/v) và được khuấy trong 1 giờ trong điềudụng trong bao bì đóng ...