Ngũ cốc

Lúa mì spelt (Triticum spelta) Lúa mì spelt một loại của lúa mì chúng ta thường xài, mọc trên các vùng đất cằn. Tại các vùng đất cao đến 1500 mét người ta vẫn có thể trồng nó. Lúa mì spelt có chứa nhiều chất khoáng và nhiều vitamine hơn tất cả những loại lúa mì khác. Thành phần protein có chứa amino acid cần thiết. Spelt có chứa nhiều gluten, điều làm cho bột của lúa mì spelt rất dễ nướng Lúa mì spelt chín có chứa nhiều silicon dioxide , chất tốt đối với da, móng tay chân...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ngũ cốc Ngũ cốcLúa mì spelt (Triticum spelta)Lúa mì spelt một loại của lúa mì chúng ta thường xài,mọc trên các vùng đất cằn. Tại các vùng đất cao đến1500 mét người ta vẫn có thể trồng nó. Lúa mì spelt cóchứa nhiều chất khoáng và nhiều vitamine hơn tất cảnhững loại lúa mì khác. Thành phần protein có chứaamino acid cần thiết. Spelt có chứa nhiều gluten, điềulàm cho bột của lúa mì spelt rất dễ nướngLúa mì spelt chín có chứa nhiều silicon dioxide , chấttốt đối với da, móng tay chân cũng như tóc. Ngoài racòn có ảnh hưởng tốt đến khả năng tập trung.Lúa mì spelt không những chỉ dùng để chế bánh mì, họcòn dùng nó để chế các loại mì, nui. Vỏ trấu của hạt lúamì spelt được dùng để làm gối có thể giảm bớt triệuchứng đau ù taiCốm lúa mì spelt:Thâu hoạch lúc lúa chưa chín vừa mới đọng sữa. Họ sấykhô và dùng để ăn, rất tốt cho hệ thống tiêu hoá.Lúa mạch ( Hordeum vulgare)Một trong những loại được trồng cấy lâu đời nhất. Ngàynay người ta trồng phần nhiều loại lúa mạch „trần“, vì loạiloại lúa mạch thông thường có vỏ trấu mọc sát với hạt lúamạch. Lúa được dùng máy xay đề tách vỏ trấu, qua quátrình này hạt lúa mạch mất đi các chất dinh dưỡng trongvỏ cám.Lúa mạch còn dùng để chế bia, tuy nhiên chỉ là nhữngloại đặc biệt được trồng riêng cho mục đích này. Lúamạch không thể dùng để chế bánh mì được vì nó khôngcó chứa chất gluten.Yến mạch (Avena sativa)Mọc khắp mọi nơi- chứa nhiều chất dinh dưỡng cũng nhưchất thuốc. Yến mạch tại các nước kỹ nghệ thường đượcdùng để nuôi gia súc thịt ( heo, bò). Ðáng tiếc là trong cácmón ăn của chúng ta hiện nay không có yến mạch. Chúngta đã không biết trọng giá trị của các chất dinh dưỡngtrong đó.Ngày xưa nhiều bộ lạc chỉ ăn yến mạch. Dù công việcnặng nhọc nhưng những họ vẫn mạnh khoẻ. Ðến thế kỷthứ kỷ thứ 18 yến mạch vẫn là lương thực chính của nhiềusắc dân. Khi khoai tây trở thành lương thực chính thì yếnmạch bị thải qua cho gia súc.Yến mạch là loại ngũ cốc có chứa nhiều protein nhất. Nócó giá trị sinh học rất cao. Ăn chung với sữa 100 g yếnmạch cung cấp đủ lượng amino acid cần thiết trong mộtngày.Yến mạch có chứa nhiều enzyme phân chất bột nên ăn rấtdễ tiêu. Yến mạch có một vị trí quan trọng trong lươngthực cuả trẻ em.Ngoài ra, yến mạch có chứa nhiều chất sắt, kẽm, calciumcũng như vitamine B và folic acid. Yến mạch là một loạilương thực làm khoẻ người và tăng khà năng tập trung