Những ai phải chú ý thực đơn ngày Tết?

Sự đa dạng về đồ uống và thức ăn trong ngày Tết là một điều không thể thiếu đối với mọi gia đình. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể “vô tư” sử dụng chúng. Chưa kể đến những yếu tố do ngộ độc thức ăn gây ra mà nhiều người bệnh mạn tính cần phải dè chừng trước sự hấp dẫn của những món ăn ngày Tết. Bệnh nhân gút cần duy trì chế độ ăn giảm đạm Gút là một bệnh do rối loạn chuyển hoá các nhân purin, trong đó, tăng acid uric máu là đặc...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những ai phải chú ý thực đơn ngày Tết?Những ai phải chú ý thực đơn ngày Tết?Sự đa dạng về đồ uống và thức ăn trong ngày Tết là một điều không thể thiếu đốivới mọi gia đình. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể “vô tư” sử dụng chúng.Chưa kể đến những yếu tố do ngộ độc thức ăn gây ra mà nhiều người bệnh mạntính cần phải dè chừng trước sự hấp dẫn của những món ăn ngày Tết.Bệnh nhân gút cần duy trì chế độ ăn giảm đạmGút là một bệnh do rối loạn chuyển hoá các nhân purin, trong đó, tăng acid uricmáu là đặc điểm chính. Bệnh thường gặp ở nam giới, tuổi trung niên, bệnh liênquan nhiều đến chế độ ăn uống quá nhiều chất đạm, uống quá nhiều bia, r ượu. Dovậy cần hạn chế tối đa uống rượu, bia vì rượu, bia làm tăng acid lactic trong máudẫn đến tăng lắng đọng urate ở khớp. Duy trì chế độ ăn giảm đạm (protein). Đảmbảo uống đủ nước để thận có thể lọc tốt (2-2,5 lít/ngày), nhất là sau khi uống rượu,bia, ăn nhậu. Kiềm hoá nước tiểu để tăng đào thải acid uric qua thận bằng các loạinước khoáng có kiềm cao hoặc nước kiềm 14%. Những thực phẩm không nên ănlà thức ăn giàu purin như phủ tạng động vật (gan, óc, tim, lòng, bầu dục), một sốloại nấm, măng tây, tôm, cua, cá béo, cá hộp, thịt bê, đậu hạt các loại... Có thể ăntrứng, sữa, hoa quả.Hạn chế đường, lipid, protein ở người bị gan nhiễm mỡKhi gan bị nhiễm mỡ, chức năng của gan giảm, người bệnh ăn khó tiêu, luôn cócảm giác như đầy hơi, cơ thể mệt mỏi. Càng ăn nhiều thức ăn chứa đường, protein,lipid họ càng khó chịu. Mỡ trong cơ thể người không chỉ đến từ thức ăn, nguồngốc chủ yếu khác còn là do lượng đường hấp thu quá mức chuyển hoá thành mỡdự trữ lại trong cơ thể. Do vậy đây là lý do khiến bệnh nhân gan nhiễm mỡ phảichú ý khẩu phần ăn ngày Tết.Bánh kẹo- “sát thủ” của người rối loạn chuyển hóa đườngỞ những bệnh nhân này, thực phẩm giàu đường thực sự là kẻ thù số một. Họkhông chỉ hạn chế tối đa đồ ngọt (các loại bánh ngọt, kẹo, n ước giải khát cóđường, siro, mật ong...) mà còn phải hạn chế cả những loại lương thực có hàmlượng đường cao (như bánh mì trắng, bánh mì toàn phần, bột dong, yến mạch, gạotrắng), các loại trái cây nhiều đường như chuối, dưa hấu, cam, các loại quả sấykhô. Chính vì vậy trong ngày Tết, người bệnh đái tháo đường phải được quan tâmchăm sóc chu đáo đến chế độ ăn, nhất là những người đã có nhiều biến chứng. Ănnhiều bánh kẹo ngọt trong ngày Tết còn có thể khiến cho đường huyết trong cơ thểbị rối loạn, khiến cơ thể mệt mỏi và gặp nhiều vấn đề rắc rối khác.Dinh dưỡng trong mâm cỗ Tết ít có lợi cho bệnh nhân suy thậnHầu hết các món ăn ngày Tết rất giàu năng lượng, trong đó đặc trưng nhất là bánhchưng. Loại bánh này rất giàu năng lượng và có nhiều chất béo ít có lợi cho sứckhỏe, nhất là ở bệnh nhân suy thận mạn đã có tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu và ởbệnh nhân có hội chứng thận hư có tăng mỡ máu. Mặt khác, bánh chưng cùng vớidưa muối, thịt đông là những món ăn chứa một hàm lượng muối cao, nhiều chấtbéo, không tốt cho người mắc bệnh thận có kèm thêm tăng huyết áp hoặc bị phù.Các loại giò chả… cũng là những món có nhiều chất béo, hàm lượng protein khácao, do vậy người suy thận cũng chỉ nên ăn một lượng rất hạn chế khoảng 100-150g/24 giờ và có thể ít hơn nữa nếu các bệnh nhân suy thận có kèm theo tănghuyết áp, suy tim hoặc suy thận giai đoạn điều trị bảo tồn ch ưa phải lọc máu chukỳ. Thức ăn từ phủ tạng của động vật như óc lợn, gan, dạ dày và một số thức ănnhư dưa giá, măng, dù là măng tươi hay khô, đ ều là những thực phẩm làm gia tăngnồng độ acid uric trong máu, nên tránh dùng ở những người bị mắc bệnh thận cótăng acid uric đi kèm. Các loại thực phẩm như tôm, cá khô, xúc xích, thịt bò khô…có hàm lượng muối cao, nhiều chất béo như xúc xích nên cũng không tốt chonhững bệnh nhân thận.Người có cơ địa dị ứng “nhạy cảm” trước nhiều món ănTrong rất nhiều đồ ăn Tết, đặc biệt là các thức ăn, đồ uống, bánh kẹo có chứanhiều chất phụ gia, đây là bất lợi cho những người có cơ địa dị ứng. Dị ứng thựcphẩm là do dị ứng với loại protein trong thức ăn đó. Nếu nhẹ chỉ là nổi mề đaymẩn ngứa, tiêu chảy, nôn…nặng còn gây ra co thắt phế quản, lên cơn hen cấp tínhcó thể dẫn đến tử vong. Các loại thức ăn thường gây dị ứng là sữa bò, trứng, cácloại đậu. Đặc biệt, các loại hải sản như cua, cá biển, tôm, sò, mực là nhóm dễ gâydị ứng nhất. Bên cạnh đó, một số chất phụ gia, chất bảo quản thực phẩm nh ư hànthe, phẩm màu, bột ngọt cũng có thể là tác nhân gây dị ứng. Để tránh bị dị ứngphải biết nói “không” với món ăn gây dị ứng khỏi thực đơn của mình, chỉ nên ănnhững thức ăn an toàn.Những bất lợi cho người bệnh tim ngày TếtLượng tiêu thụ thuốc lá tăng vọt trong ngày Tết là vấn đề bất lợi với người bệnhtim mạch ngay cả khi họ không hút nhưng phải tiếp xúc với người hút. Thuốc lálàm rối loạn chức năng điều hòa mạch máu (vận mạch), hoạt hóa tiểu cầu, tăngđông máu, tăng huyết áp và nhịp tim, khởi phát và thúc đẩy quá trình vữa xơ độngmạch tiến triển. Đối với những bệnh nhân tim mạch, uống nhi ...