Những bệnh dễ mắc do thiếu vitamin C

Những bệnh dễ mắc do thiếu vitamin CThiếu vitamin C sẽ gây nên mệt mỏi, thiếu nhược sắc, loãng xương, thoái hóa khớp và rất nhiều bệnh tật khác cho cơ thể. Triệu chứng thiếu vitamin C Tình trạng thiếu vitamin C là đáng kể. Tuy nhiên, thiếu vitamin C ở mức độ trầm trọng và gây triệu chứng thì tương đối hiếm gặp, mặc dù cũng có các trường hợp triệu chứng khớp lại là dấu hiệu gợi ý thiếu vitamin C. Thiếu vitamin C sau 1-3 tháng bắt đầu có biểu hiện lâm sàng và tiến triển thành...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những bệnh dễ mắc do thiếu vitamin C Những bệnh dễ mắc do thiếu vitamin CThiếu vitamin C sẽ gây nên mệt mỏi, thiếu nhược sắc, loãng xương, thoái hóakhớp và rất nhiều bệnh tật khác cho cơ thể.Triệu chứng thiếu vitamin CTình trạng thiếu vitamin C là đáng kể. Tuy nhiên, thiếu vitamin C ở mức độ trầmtrọng và gây triệu chứng thì tương đối hiếm gặp, mặc dù cũng có các trường hợptriệu chứng khớp lại là dấu hiệu gợi ý thiếu vitamin C.Thiếu vitamin C sau 1-3 tháng bắt đầu có biểu hiện lâm sàng và tiến triển thành 3giai đoạn. Giai đoạn đầu có đau cơ, đau khớp chi dưới và mệt mỏi. Giai đoạn toànphát có triệu chứng xuất huyết dưới da và nếu không được điều trị thì sẽ đến giaiđoạn nặng hơn gây tổn thương, suy kiệt và tử vong. Biểu hiện khớp có thể gợi ý.Đau khớp thường hay phối hợp với đau cơ, hay gặp là đau các khớp lớn ở chidưới. Hội chứng xuất huyết có thể gây tràn máu khớp, hay tụ máu trong cơ. Tổnthương collagen làm suy yếu nội mạc các mao mạch làm dễ gây xuất huyết trongkhớp.Các tổn thương răng miệng thường gặp như viêm lợi phì đại, xuất huyết gây viêmquanh răng, mất răng. Các dấu hiệu toàn thể như mệt mỏi, gầy sút, sốt ở mức độnhẹ và trung bình. Có thể gặp chảy máu kết mạc mắt, xuất huyết nhiều khi hànhkinh và rong kinh, và cả viêm thần kinh ngoại biên cũng đã được mô tả. Các xétnghiệm huyết học cho thấy thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm cholesterol máu. Chẩnđoán dễ dàng vì có thể định lượng vitamin C trong máu.Vitamin C và thoái hoá khớpTác dụng có lợi của vitamin C trên tiến trình của thoái hóa khớp này dựa trên tínhchất chống ôxy hóa của vitamin C và khả năng điều hòa gen mã hóa tổng hợp cáccollagen týp I, II và aggrecan, là hai thành phần chủ yếu tạo nên chất nền ngoài tếbào của sụn khớp.Các thí nghiệm trên động vật cho thấy, các con vật được cung cấp đầy đủ vitaminC được cải thiện rõ rệt tình trạng sụn khớp so với các động vật thiếu vitamin C.Nghiên cứu Fragminham điều tra chế độ ăn uống mặc dù không cho thấy giảm tỷlệ thoái hóa khớp tùy theo lượng vitamin C sử dụng, nhưng nó cho thấy dùng liềucao vitamin C làm giảm các triệu chứng lâm sàng và tổn thương Xquang của thoáihóa khớp gối. Tuy nhiên, nghiên cứu mới đây trên cộng hưởng từ lại chưa chứngtỏ điều này.Vitamin C và loãng xươngVitamin C làm tăng tổng hợp collagen týp I, cần thiết cho thể hiện osteocalcin,hoạt tính của men phosphatase kiềm và khoáng hóa xương. Một số nghiên cứu chothấy, vitamin C làm tăng mật độ xương cột sống và cổ xương đùi. Chế độ ăn thiếuvitamin C ở phụ nữ làm tăng nguy cơ tương đối gãy xương.Điều trị tình trạng thiếu vitamin CĐiều trị thiếu vitamin C đơn giản và rẻ tiền, bao gồm dùng hàng ngày 1-2grvitamin C trong 15 ngày. Các triệu chứng toàn thân giảm dần trong 24 giờ đầu vàcác triệu chứng khác sẽ mất đi trong vòng từ 1- 4 tuần. Những bệnh nhân chạythận nhân tạo cần dùng thường xuyên 500mg vitamin C hằng ngày. Điều thú vị làdùng vitamin C có thể giảm các triệu chứng của chứng đau loạn dưỡng do phản xạ(hội chứng Sudeck).Nghiên cứu dùng vitamin C có thể làm giảm tỷ lệ mắc hội chứng Sudeck có biếnchứng gãy xương cổ tay. Không nên dùng quá liều 2gr vitamin C mỗi ngày vì cóthể có biến chứng tiêu chảy và đau bụng. Cũng cần thận trọng dùng vitamin C ởcác đối tượng thiếu hụt men G6-PD vì có nguy cơ tan máu và những người bị sỏithận vì làm tăng oxalat niệu.Tóm lại, thiếu vitamin C nhiều nhưng chưa đến mức chảy máu thường gặp ởnhững người cao tuổi. Bệnh Scorbut là thiếu vitamin C nặng nề và kéo dài. Nócũng có một số biểu hiện ở khớp. Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng, thiếu vitaminC có thể dẫn đến thoái hoá khớp và loãng xương. Do vậy, cần phải nghĩ đến tìnhtrạng thiếu vitamin C ở những đối tượng có nguy cơ để kịp thời bổ sung vitaminC.Để ít hao vitamin C trong rauCách tốt nhất để giữ được vitamin C trong rau là nên rửa rau rồi mới cắt. Khinấu cho vào nước sôi để luộc và ăn ngay sau khi chín thì chỉ mất khoảng 25%vitamin C, nếu không, có thể mất 50% hoặc hơn.Rau quả tươi là thức ăn chủ yếu cung cấp vitamin C. Vitamin C dễ hòa tan trongnước và dễ bị phân huỷ bởi ôxy (không khí), đặc biệt ở nhiệt độ cao.Thời gian dự trữ rau càng dài thì lượng C hao hụt càng lớn, sau một ngày hao hụt26%, sau hai ngày 41%.Rửa rau hao 1%, cắt nhỏ hao 14%.Cho rau vào nước sôi để luộc hao 15%, cho vào nước lạnh luộc tới sôi hao 42%.Luộc rau đậy nắp hao 15%, mở nắp hao 32%.Rau luộc xong ăn ngay hao 15%, để sau 1 giờ hao 25%, sau 2 giờ hao 34%, sau 3giờ hao 42%.Rau xào mất nhiều vitamin C hơn luộc, vì tiếp xúc cùng một lúc với không khí vànhiệt độ cao hơn. Xào xong để một giờ hao 45%, sau hai giờ hao 57%Lưu ý khi bổ sung vitamin C qua nước quảBé dưới độ tuổi ăn dặm (4-6 tháng tuổi) không cần uống nước quả, vì theo cácchuyên gia, hiện tại, sữa mẹ và các loại sữa công thức đều đã đủ vitamin C.Phần lớn các loại nước quả tươi có nhiều đường cô đặc, cho ...