Những điều nên và không nên khi ăn rau quả

Rau xanh và trái cây là một phần thiết yếu của cuộc sống nhưng để tận dụng được tối đa các ích lợi của nó, cần phải biết cách ăn cho đúng, khoa học. Sau đây là một vài điều nên và không nên khi ăn rau quả. 1. Rau chỉ nên ăn hết trong một bữa Rau tươi không nên nấu quá nhiều trong một lần, nấu xong nên ăn ngay, ăn hết trong một bữa, không được hâm đi hâm lại nhiều lần.Ngoài khoáng chất và vitamin, trong rau còn có rất nhiều nitrate và nitrite, đặc biệt...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những điều nên và không nên khi ăn rau quả Những điều nên và không nên khi ăn rau quảRau xanh và trái cây là một phần thiết yếu của cuộc sốngnhưng để tận dụng được tối đa các ích lợi của nó, cần phải biếtcách ăn cho đúng, khoa học.Sau đây là một vài điều nên và không nên khi ăn rau quả.1. Rau chỉ nên ăn hết trong một bữaRau tươi không nên nấu quá nhiều trong một lần, nấu xong nên ănngay, ăn hết trong một bữa, không được hâm đi hâm lại nhiều lần.Ngoài khoáng chất và vitamin, trong rau còn có rất nhiều nitrate vànitrite, đặc biệt là hẹ, rau cần, củ cải, rau diếp... Những loại rau nàykhi tươi và mới nấu chín, nitrate còn tồn tại ở hình thức ban đầu;nhưng khi để qua đêm hoặc hâm lại, nitrate có thể bị vi khuẩn tácđộng để hoàn nguyên thành nitrite.Khi nitrite được hấp thu nhiều trong cơ thể, đi vào máu sẽ kết hợpvới hemoglobin tạo thành methemoglobin, làm giảm chức năngmang ôxy, mất ôxy. Một đặc điểm nữa là, rau bị hâm nóng nhiềulần sẽ mất hết vitamin và lượng dinh dưỡng.2. Người già không ăn chay trườngNgười già cơ thường gặp khó khăn trong việc hấp thu không đủnguyên tố magie. Thiếu magie không những ảnh hưởng đến sựphát triển của xương, mà còn dẫn đến đau xương toàn thân, mệtmỏi, còng lưng, gãy xương, tư duy chậm chạp, cảm giác không nhạy.nhanhHơn thế nữa, nguyên tố magie chứa trong thức ăn thực vật rất khóhấp thu, còn trong thực ăn động vật tuy ít hơn nhưng lại dễ đượchấp thu. Do đó, người già không nên ăn chay trường để duy trì sứckhỏe.Những điều nên và không nên khi ăn rau quả3. Trước khi xào rau nên để ráo hết nướcSau khi rửa sạch, trước khi chế biến rau phải để ráo hết nước, nhấtlà loại rau ăn lá. Nếu rau còn nước cho vào chảo xào ngay trên lửalớn, không những sẽ làm bắn dầu, mà còn khiến dưỡng chất trongrau tan trong nước làm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và vịngon của rau.4. Không được ăn dưa muối khi chưa chínDưa muối khi chưa chín có chứa rất nhiều nitrite, khi vào cơ thể sẽlàm cho hồng cầu mất đi chức năng mang ôxy, dẫn đến toàn thânthiếu ôxy, xảy ra các triệu chứng tức ngực, thở gấp, mệt mỏi, tinhthần uể oải...Ngoài ra chất nitrosamine có trong dưa muối chưa chín còn là chấtgây ung thư.5. Nên ăn rau để bổ sung vitamin CKhông ít người lầm tưởng rằng uống thuốc vitamin C cũng có hiệuquả giống như ăn thức ăn có vitamin C. Thực ra, vitamin C chứatrong thức ăn thiên nhiên không hoàn toàn giống với vitamin Ctổng hợp nhân tạo.Vitamin C tổng hợp nhân tạo là thuốc bào chế, hiệu quả kém xavitamin C thiên nhiên. Ngoài ra, uống thuốc bào chế tổng hợpthường với liều lượng tương đối lớn, nếu uống trong thời gian dàisẽ tạo thành axit oxalic trong cơ thể, mà đây là nguy cơ tiềm năngmắc chứng sỏi thận.Trái lại, vitamin C trong rau quả không làm cho axit oxalic trongcơ thể quá cao, nên không được dùng vitamin C tổng hợp thay cho quả.rauCác loại thức ăn giàu vitamin C trong thiên nhiên gồm có táo tươi,cam quýt, sơn trà, cải đắng, ớt, tỏi, cà chua và rất nhiều loại rauquả khác. Ăn vừa phải chúng có thể thỏa mãn được nhu cầuvitamin C của cơ thể mỗi ngày.6. Người muốn giảm cân nên ăn trái cây trước khi ăn cơmLượng calo trong trái cây cao hơn trong rau, có thể thay thế mộtphần thức ăn chính. Mỗi ngày ăn 200-250g trái cây có thể cung cấpcalo tương đương với 25g thức ăn chính. Tuy nhiên, nếu ăn quánhiều trái cây thường xuyên thì cũng dẫn đến tình trạng dư thừa dẫn đến béo phì.caloTốt nhất là ăn một ít trái cây hoặc uống một ít nước hoa quảkhoảng 30 phút trước khi ăn cơm. Frutose trong trái cây có thể đápứng được nhu cầu calo của cơ thể, giảm nhu cầu ăn, đặc biệt làgiảm rất nhiều nhu cầu về mỡ, có tác dụng ức chế sự thèm ăn. Nhưthế có thể phòng tránh hữu hiệu sự tích lũy mỡ, từ đó giảm cân.7. Không được ăn trái cây cùng với hải sảnCác loại hải sản đều chứa rất nhiều protein và giàu các khoáng chấtcanxi, sắt... Nếu ăn cùng với các loại trái cây chứa nhiều axittannic (như lựu, sơn trà, hồng, trám, nho, bưởi chua, chanh, mận,mơ chua...), không những sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng củaprotein, mà còn dễ khiến canxi, sắt và axit tannic trong hải sản kếthợp thành một chất mới khó hấp thu.Chất này có thể gây khó chịu đường ruột, nghiêm trọng thì buồnnôn, ói mửa, đau bụng... Do đó, những loại trái cây này khôngđược ăn cùng hải sản, thông thường cách vài tiếng sau mới nên ăn. ...