Những món mực thượng hạng (P.1)

Những món mực thượng hạng (P.1)Không thuộc loại thức ăn xa xỉ nhưng mực lại là loài hải sản cao cấp, làm được nhiều món ăn ngon. Hãy cùng đầu bếp sáng tạo để thoát khỏi cách chế biến thường nhật, mực sẽ trở thành món ăn thượng hạng, hấp dẫn bao người.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những món mực thượng hạng (P.1) Những món mực thượng hạng (P.1)Không thuộc loại thức ăn xa xỉ nhưng mực lại là loài hải sản cao cấp, làm được nhiềumón ăn ngon. Hãy cùng đầu bếp sáng tạo để thoát khỏi cách chế biến thường nhật,mực sẽ trở thành món ăn thượng hạng, hấp dẫn bao người.Mực ống xốt càNguyên liệu150g mực ống nguyên con200g giò sống¼ củ cà rốt200g nạc xay, 50g hành tím băm50g tỏi xay, ½ chai xốt cà, ¼ chai tương ớt, 1 thìa café muối, 1 thìa café đường, 1 thìacafé bột ngọt, 1 thìa café nước mắm, dưa leo, ngò rí trang tríThực hiệnMực làm sạch, chần sơ qua nước sôiGiò sống trộn với nạc dăm, tỏi, hành tím, muối, đường, bột ngọt, nước mắmCà rốt bào vỏ, rửa sạch, xắt khúc dài, nhồi vào khoảng ½ trong lòng mực.Tiếp tục nhồi nhân giò sống và thịt vào cho đầy con mực. Hấp khoảng 10 phútNước xốt: Phi tỏi, hành cho thơm, cho tương ớt, xốt cà vào, nêm thêm gia vị theo khẩuvị cho vừa ăn.Trình bày: Mực chín, xắt lát ra đĩa, rưới nước xốt lên trên, dùng chung với cơm và rauxà lách, dưa leo rất ngon.Mực bách hoa rang muốiNguyên liệu200g mực ống200g tôm thẻ lột1 trái ớt sừng đỏ50g tỏi băm, 1 thìa café muối, 1 thìa café đường, 1 thìa café bột gà, 1 thìa café bộtngọt, 1 thìa café bột năng. Dầu ănThực hiệnMực làm sạch, lấy phần thân, xắt miếng hình tam giác vừa ăn, ướp muối với bột năngkhoảng 15 phút.Tôm làm sạch, óc vỏm bỏ chỉ lưng, băm nhuyễn, ướp với muối, bột ngọt, bột năng. Đặttôm lên trên mực.Đun sôi dầu, cho mực vào chiên vàng, vớt ra để ráoỚt sừng bỏ hạt, băm nhỏ, cho vào chảo rang khô cùng với tỏi băm, cho mực chiên vàoxóc đều tay, cho ra đĩa dùng nóng.Mực xào công bửuNguyên liệu200g mực lá phile½ trái ớt chuông xanh, vàng, đỏ¼ củ cà rốt4 củ hành tây, 20g gừng, 20g tỏi, 20g hành lá, 20g hạt điều, 5g ớt hiểm khô, 1 thìa cafédầu hào, 1 thìa café dầu mè, 1 thìa café đường, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café bột gà,1 thìa café hắc xì dầu, 1 thìa súp dầu ăn.Thực hiệnMực rửa sạch, xắt miếng như hình tam giácỚt chuông các loại và hành tây, cà rốt, gừng làm sạch, xắt hạt lựu lớnHành lá làm sạch, xắt khúc. Tỏi xắt lát. Ớt khô rửa sạch, ngâm nhanh 5 phút vớt ra đểráo. Hạt điều chiên vàng.Làm nóng chảo, cho vào một ít dầu ăn, phi toi và gừng cho thơm, cho mực và ớtchuông, hành tây, cà rốt, bột gà, hắc xì dầu, đảo đều tayKhi mực săn lại và thấm gia vị, trút ra đĩa, rắc hạt điều lên trên. Dọn dùng nóng vớinước tương.