NHỮNG THỨC ĂN - VỊ THUỐC THEO TÂY Y

Ðông y trước nay đã xem rất nhiều thức ăn đồng thời cũng là những vị thuốc dùng để chữa bệnh. Nay đến lượt Tây y nêu lên một số thức ăn khá thông dụng nhưng được xét dưới một góc độ mới: Ðể phòng và chữa bệnh dựa trên cơ sở những công trình nghiên cứu dịch tễ học không riêng ở một nước nào, mà có so sánh trên rất nhiều quần thể dân chúng toàn cầu. Theo cách nhìn mới này, người ta có thể giảm được từ 30-60% nguy cơ mắc những bệnh phổ biến như...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
NHỮNG THỨC ĂN - VỊ THUỐC THEO TÂY YNHỮNG THỨC ĂN - VỊ THUỐC THEO TÂY Y Ðông y trước nay đã xem rất nhiều thức ăn đồng thời cũng là những vị thuốc dùng để chữa bệnh. Nay đến lượt Tây y nêu lên một số thức ăn khá thông dụng nhưng được xét dưới một góc độ mới: Ðể phòng và chữa bệnh dựa trên cơ sở những công trình nghiên cứu dịch tễ học không riêng ở một nước nào, mà có so sánh trên rất nhiều quần thể dân chúng toàn cầu.Theo cách nhìn mới này, người ta có thể giảm được từ 30-60% nguy cơ mắcnhững bệnh phổ biến như các bệnh về tim mạch, ung thư nói chung và ngay cảbệnh Alzheimer. 12 thức ăn được đề cao hàng đầu là:1. Dầu colza: Có khả năng giúp chúng ta phòng tránh ung thư. Vì là nguồn acidbéo hệ omega-3 rất tốt. Dĩ nhiên nói như vậy không có nghĩa là bạn thôi khôngcần sử dụng dầu ô-liu nữa, vì lẽ dầu ô-liu có ưu điểm đặc trưng của nó đối vớibệnh tim mạch: Giàu acid oleic có 1 nối đôi, nhưng thua dầu colza về thành phầncác acid béo có nhiều nối đôi. Chính nhờ đặc điểm này mà dầu colza có tác dụngnhư một vị thuốc: các động mạch giảm hẳn nguy cơ bị tắc nghẽn do cục máu đôngvì dầu colza làm hạ cholesterol LDL có khuynh hướng đóng cáu vào thành mạch.Mặt khác, các dây thần kinh ảnh hưởng lên chức năng co bóp của tim cũng nhạybén hơn. Nhiều nghiên cứu ở Pháp (BS. Fricker, BV. Bichat, Paris) đã cho thấybệnh nhân dùng dầu colza giảm hẳn nguy cơ bị nhồi máu cơ tim, loạn nhịp tim...và tử vong đột ngột. Ở Lyon, trên 600 bệnh nhân đã từng bị nhồi máu cơ tim khichuyển sang dùng dầu colza 4 năm liên tiếp, hầu như đã được bảo vệ không còn bịtai biến tim mạch nữa. Ngoài ra, so với những người cùng hoàn cảnh đã giảmđược 60% nguy cơ bị ung thư. Một số công trình còn nêu lên những lợi ích kháccủa các chất béo hệ omega-3 trên hoạt động của não: giảm được 50% nguy cơ bịlú lẫn do bệnh Alzheimer.2. Quả xoài: Có tác dụng giúp trẻ lâu. Cung ứng cho cơ thể vitamin E và C, chấtsắt và chất xơ. Theo BS. Pierre Dukan, chuyên viên về dinh dưỡng (Pháp), xoàigiúp bảo vệ chúng ta không bị những bệnh tim mạch, ung thư và... lão hóa trướctuổi. Hơn nữa xoài đem lại ít Calo nên ăn vào không sợ bị dư cân.3. Hạt óc chó (Noix): Có tác dụng rất tốt, giúp tránh đ ược cơn đau tim. Mộtcông trình nghiên cứu ở Boston (Mỹ) qua theo dõi cách ăn uống trong 17 năm của21.500 bác sĩ, cho thấy những người nào có thói quen ăn quả óc chó ít nhất 2lần/tuần sẽ giảm hẳn nguy cơ tử vong đột ngột vì cơn đau tim (giảm 50% so vớinhững người không bao giờ ăn). Giảm được 30% nguy cơ bị nghẽn tắc động mạchvành tim, ít bị đau thắt ngực. Hạt óc chó dồi dào acid béo giàu omega-3, vitaminE, các chất polyphenol, magne, kali, là những chất có tác dụng điều hòa huyết áp.Ngoài ra còn giàu chất đạm thực vật, giúp cho động mạch được thư giãn. Chỉcần ăn 3-4 quả/ngày là đạt được liều tối ưu. Song những ai hơi bị dư cân thìnên coi chừng..., vì dù tốt đến đâu thì 1g hạt óc chó cũng đem lại đến 9 Calo!4. Cà chua, vũ khí mới chống ung thư: Ðó là nhờ chất lycopene có trong cà chua.BS. J.M. Bourre, Giám đốc đơn vị nghiên cứu về dinh dưỡng thần kinh dược chấtcủa tổ chức INSERM (Pháp), đã nhận xét lycopene (một chất carotenoid) đặc biệtdồi dào trong cà chua chín, có tác dụng phòng tránh được nhiều bệnh ung thư nhưung thư tuyến tiền liệt ở đàn ông; Ung thư vú, buồng trứng hay tử cung ở phụ nữ,nhờ tác dụng kháng ôxy-hóa chống lại tiến trình suy thoái tế bào và biến thành tếbào ung thư. Mỗi ngày nên ăn ít nhất 2 quả cà chua (khoảng 100g) chín, rửasạch. Nên ăn luôn cả vỏ do vỏ chứa lượng lycopene cao gấp 5 lần so với phầnthịt. Không cần ăn tươi, vì càng nấu chín nhừ thành xốt, càng được hưởngthêm lycopene. Nên mua sẵn các loại xốt ketchup trên thị trường làm từ cà chuachín.5. Rau và trái cây có thể phòng chống được nhiều bệnh, kể cả loãng xương: Nếubữa ăn nào cũng có rau, ăn xong tráng miệng bằng một suất trái cây theo mùa (vàokhoảng 400-600g), bạn sẽ được bảo vệ không bị các chứng bệnh như đau thắtngực, nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não - đặc biệt là nhờ hàm lượng Kalicao. Chúng ta cũng đã biết chất xơ và các vitamin kháng ôxy hóa như C, caroten,vitamin E... có tác dụng điều hòa huyết áp, huyết đường lượng và cholesterol trongmáu... Chưa kể nếu ăn nhiều cam, quít và rau cải như người dân vùng Ðịa TrungHải hay bờ biển Ðông thì xương, răng sẽ rắn chắc, không bao giờ bị loãng xương(osteoporosis).6. Ăn dồi và huyết chống được mệt mỏi vì có thể coi đây là nguồn sắt quan trọngnhất. Ðặc biệt với phụ nữ, vì vấn đề kinh nguyệt hàng tháng dễ gây thiếu máu nênnhu cầu về sắt luôn cao gấp 2 nam giới. Ở Pháp, công trình nghiên cứu Suvimaxcho thấy cứ 10 phụ nữ Pháp thì có tới 2 người cạn kiệt vốn sắt dự trữ và hậu quảtất nhiên là họ mệt mỏi và bị đủ thứ bệnh ...