Những thức ăn - vị thuốc trong dinh dưỡng hiện đại

Khi bị cảm, có thể ăn canh gà giải cảm; nếu bị say sóng hay say tàu xe, chỉ cần nhai lát gừng là đỡ hẳn... Đôi khi, những kinh nghiệm và mẹo vặt trong văn hóa ẩm thực cũng có tác dụng chữa bệnh. Một số loại thức ăn chữa bệnh "tân thời": Nho đỏ rất tốt cho tim 1. Canh gà mạch. Năm 1993, bác sĩ Stephen Rennard đã nghiên cứu tác dụng của món canh gà trên quy mô nhỏ ở phòng thí nghiệm. Mãi 7 năm sau, kết quả nghiên cứu của ông mới được đăng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những thức ăn - vị thuốc trong dinh dưỡng hiện đại Những thức ăn - vị thuốc trong dinh dưỡng hiện đại Khi bị cảm, có thể ăn canh gà giải cảm; nếu bị say sóng hay say tàu xe, chỉ cần nhai lát gừng là đỡ hẳn... Đôi khi, những kinh nghiệm và mẹo vặt trong văn hóa ẩm thực cũng có tác dụng chữa bệnh. Một số loại thức ăn chữa bệnh tân thời: Nho đỏ rất tốt cho tim 1. Canh gàmạch. Năm 1993, bác sĩ Stephen Rennard đã nghiên cứu tác dụng của món canh gà trên quy mô nhỏ ở phòng thínghiệm. Mãi 7 năm sau, kết quả nghiên cứu của ông mới được đăng tải trên báoChest (của Viện các bác sĩ chuyên về bệnh lồng ngực Mỹ). Theo Rennard, canh gà(chicken soup), dù được nấu ở nhà hay đóng hộp sẵn ở siêu thị, đều có tác dụng ứcchế hoặc giảm tính di động của bạch cầu trung tính (có chức năng bảo vệ c ơ thểchống nhiễm trùng). Canh gà còn có tác dụng cải thiện khả năng bù nước và tìnhtrạng dinh dưỡng của cơ thể, đem lại cho người ăn sự thoải mái về tâm lý và thểchất khi đang bệnh.2. Nước cam vắt và chuốiTheo chuyên viên tiết thực Melinda Hemmelgarn thuộc Trung tâm Truyền thôngDinh dưỡng Đại học Missouri (Mỹ), nước cam vắt cung cấp cả kali và canxi nêncó tác dụng hạ huyết áp. Nếu là sản phẩm công nghiệp, nên chọn loại nước camvắt có tăng cường canxi. Chuối cũng đem lại rất nhiều kali. Vì vậy những ai cóhuyết áp hơi cao nên ăn mỗi ngày 1 quả cam hoặc chuối.3. Nho đỏ (hay tím sẫm)Có tác dụng bổ tim và sát trùng đường tiểu. Việc uống 1 ly nước ép nho đỏ haytím sẫm nguyên chất mỗi ngày sẽ rất tốt cho chức năng tim. Nước ép nho đỏ vừaảnh hưởng trực tiếp lên phản ứng đông máu vừa làm tăng nồng độ các chất khángoxy hóa và làm giảm các gốc tự do trong hệ tim mạch. So với nước ép bưởi, cam,cà chua và táo, nước ép nho đỏ có hoạt tính kháng oxy hóa mạnh gấp 3 lần.4. Nước ép quả nam việt quất (Cranberry juice)Giúp sát trùng đường tiểu. Dùng một ly nước ép quả nam việt quất hay 30 g tráikhô mỗi ngày sẽ giúp thanh toán các chứng này. Các hoạt chất trong quả nam việtquất có tác dụng ngăn cản vi khuẩn xâm phạm lớp niêm mạc lót hệ thống ống dẫnđường tiểu.5. Những loại quả có màu tím và mọngViệt quất (Blueberries) có màu tím như sim, tốt cho những ai bị nổi gân (tĩnhmạch) xanh dưới da. Theo bác sĩ Luis Navarro, Giám đốc Trung tâm Trị liệu Tĩnhmạch ở New York, việt quất tốt cho hệ tuần hoàn vì chứa các chất flavonoid. Đó lànhững hoạt chất giúp cho thành tĩnh mạch thêm vững chắc và các mao quản bớtrạn nứt. Các sắc tố có tên proanthocyanidin và anthocyanidin (đem lại màu xanhtím đặc trưng cho các loại trái này) giúp tăng cường tính bền chắc cho hệ thốngmạch máu.Đối với người già, các nhà khoa học khuyên ăn nhiều rau xanh để tránh thoáihoá điểm vàng (nguyên nhân gây mù loà không thể hồi phục). Lutein (hoạt chấtchủ yếu trong các loại rau lá xanh đậm) rất có lợi cho mắt vì có tác dụng như mộtmàng lọc ánh sáng, giúp mắt không bị các tia nắng làm tổn thương. Nó cũng cótính kháng oxy hóa, tránh cho mắt khỏi các tổn thương do quá trình lão hóa. Cơthể không có khả năng sản xuất lutein nên con người phải ăn nhiều thực phẩm giàuchất này hoặc bổ sung bằng thuốc.Còn những người hay bị đau nửa đầu nên tránh các sản phẩm từ sữa, chocolate,trứng, các loại quả có múi, tép, thịt, lúa mì, các quả hạch, lạc, cà chua, hành tây,bắp, táo và chuối. Theo bác sĩ Neal Barnard (tác giả cuốn Thức ăn chống đau), vớichứng đau nửa đầu, có khi chính những thức ăn được xem là thủ phạm gây đaukể trên lại làm bệnh nhân bớt nhức đầu. Chẳng hạn, chất caffeine có thể khiến mộtsố người nhức đầu khi uống vào, nhưng một số người khác đang nhức đầu nếuuống vào sẽ bớt hẳn. Các thức ăn giàu tinh bột như bánh mì nướng, bánh quy vàkhoai tây cũng có thể làm giảm nhức đầu hay buồn nôn, thậm chí rút ngắn hẳn c ơnđau nửa đầu. ...