Những thực phẩm kỵ nhau

Trong lúc chế biến thức ăn có thể chúng ta không để ý hoặc chưa hiểu hết về tác hạicủa những loại thức ăn tương phản rất thông thường. Các lương y và đầu bếp nổitiếng Trung Hoa đã khuyên các bà nội trợ, đặc biệt chủ quán ăn phải hêt sức lưu ý đếnnhững loại thức ăn này và nói rõ cho mọi người không được ăn cùng một lúc với nhauvì chúng tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ. Những loại thức ăn tương phản, có hạicho sức khoẻ được liệt kê bằng bài thơ lục...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những thực phẩm kỵ nhauNhững thực phẩm kỵ nhauBài từ Tủ sách Khoa học VLOS.Cập nhật 16:14, 19/7/2008, bởi Nguyen Phan KienJump to: navigation, searchTrong lúc chế biến thức ăn có thể chúng ta không để ý hoặc chưa hiểu hết về tác hạicủa những loại thức ăn tương phản rất thông thường. Các lương y và đầu bếp nổitiếng Trung Hoa đã khuyên các bà nội trợ, đặc biệt chủ quán ăn phải hêt sức lưu ý đếnnhững loại thức ăn này và nói rõ cho mọi người không được ăn cùng một lúc với nhauvì chúng tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ. Những loại thức ăn tương phản, có hạicho sức khoẻ được liệt kê bằng bài thơ lục bát để bà con dễ nhớ, dễ phổ biến. Mật ong, sữa, sữa đậu nành Ăn cùng tắc tử đề phòng mau mau. Thịt gà, kinh giới kỵ nhau Cùng ăn một lúc ngứa đầu phát điên. Ba ba ăn với rau sam Bụng đau quằn quại khó toàn vẹn thân Chuối hột ăn với mật đường Bụng phình, dạ trướng dọc đường phân rơi. Trứng vịt lẫn tỏi than ôi Ăn vào chắc chết mười mươi rõ ràng. Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh Ăn cùng một lúc liên thanh sấm rền. Đường đen với sữa đậu nành Đau bụng tháo dạ bị hành suốt đêm. Nôn mửa bụng dạ không yên Vì do hải sản ăn liền trái cây. Nước chè, thịt chó no say Thường xuyên như thế có ngày ung thư. Khoai lang, hồng, mận ăn vô Dạ dày viêm loét tổn hư tá tràng. Vi ta min C chớ có tham Nấu cùng ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò* Ăn vào chỉ khoảng vài giờ Chúng tạo chất độc bảng A chết người. Gan lợn, giá đậu ai ơi Xào chung mất sạch bổ tươi ban đầu. Thịt dê ngộ độc do đâu ? Chỉ vì dưa hấu xen vào bữa ăn. Động kinh chứng bệnh rành rành Là do thịt lợn rang chung ấu tầu. Thịt gà, rau cải có câu: Âm dương khí huyết thoát vào hư vô. Cải thìa, thịt chó xào xô Ăn vào đi tả hôn mê khôn lường. Quả lê, thịt ngỗng tưởng thường Ăn vào cơ thể đùng đùng sốt cao. Thịt rắn kỵ củ cải xào Ăn nhiều sao thoát lưỡi đao tử thần. Cá chép, cam thảo nhớ rằng Trúng độc tức khắc không cần hỏi tra. Chuối tiêu, khoai môn phiền hà Ruột đau quằn quại như là dao đâm. Ba ba ăn với rau dền Trúng độc nguy hiểm chớ nên coi thường. Tránh cho làng xóm quê hương Thức ăn tương phản trăm đường hiểm nguy.(Theo Trung Hoa ẩm thực chí)Một số các thực phẩm khácKhi xào cà rốt bạn tuyệt đối không được cho dấm vì acid acetic sẽ phá hoại hết lượngcarontine. Cũng như vậy, rau câu, rau chân vịt, rau cải có chứa nhiều carontine cũngkhông nên cho dấm vào khi nấu.Không phải mọi thực phẩm đều có thể cùng sử dụng trong một lúc, đôi khi nếu phốihợp lại, chúng còn nguy hiểm cho cơ thể. Bạn hãy lưu ý đến những loại thức ăntương khắc với nhau để bảo đảm sức khỏe cho người thân và chính mình.Hải sản không đội trời chung với trái câyTannic xung khắc với protein: Nếu như bạn ăn hải sản xong liền dùng ngay các loạitrái cây như là nho, lựu, hồng... thì dễ xuất hiện các triệu chứng như nôn ọe, chướngbụng, đau bụng, ỉa chảy... Lý do là trong các loại trái cây này chứa acid tannic, mà acidtannic gặp protein có trong các loại hải sản sẽ bị đông lại và trầm lắng, dễ tạo ranhững chất khó tiêu hóa.Vì vậy, sau khi ăn hải sản xong thì khoảng 4 tiếng sau bạn mới được ăn những trái câygiàu tannic như trên. Cũng với nguyên nhân này, sau khi ăn thịt bạn chớ uống trà ngay.Rau cần, cà rốt thù địch với gan động vậtCellulose, acid oxalic xung khắc với sắt: Các loại gan động vật, lòng đỏ trứng gà, đậunành có chứa nhiều sắt nên không được ăn cùng với các loại rau cần, cà rốt, khoaichứa nhiều cellulose và cũng không nên ăn cùng các loại rau như rau chân vịt có chứanhiều acid oxalic. Vì cellulose và acid oxalic đều sẽ ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắttrong thức ăn của cơ thể con người.Ăn đậu phụ với rau chân vịt dễ bị kết sỏiAcid oxalic và sắt, mangie xung khắc với nhau: Đậu phụ kỵ ăn cùng với rau chân vịt vìtrong đậu phụ có chứa magnesium chloride, calcium sulfate, còn trong rau chân vịt lạichứa acid oxalic, hai chất này gặp nhau sẽ tạo thành magnesium oxalate và calciumoxalate. Hai chất lắng đọng màu trắng này không được cơ thể hoan nghênh, khôngnhững ảnh hưởng tới sự hấp thụ canxi của cơ thể mà còn dễ bị kết sỏi.Trứng gà “ghét” đườngProtein và đường xung khắc với nhau: Lysine và đường có trong sữa bò sẽ có phảnứng ở nhiệt độ cao, làm cho các acid amin mất đi. Trứng gà và đường không nên nấucùng nhau cũng vì lý do này. Nhưng bạn có thể đun nóng sữa, nấu chín trứng gà rồi đểnguội sau đó cho đường vào thì sẽ không có vấn đề gì.Lấy từ « http://tusach.thuvienkhoahoc.com/wiki/Nh%E1%BB%AFng_th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m_k%E1%BB%B5_nhau »Thể loại (1): Ẩm thực ...