Những thực phẩm, rau quả nên thận trọng khi dùng

Trong danh sách những thực phẩm này có tên cá nóc, quả Bồ hòn, các loại rau ăn lá, rau Đại hoàng, khoai mì (sắn), nấm. Cá nócTrong thịt cá nóc có chứa một chất độc có thể gây tử vong, do đó nếu chế biến cá nóc không đúng phương pháp thì cá nóc trở thành một thức ăn độc. Trong cá nóc có chứa chất độc tetrodotoxin tại các cơ quan nội tạng của nó, đặc biệt là gan và buồng trứng và thậm chí là cả da. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những thực phẩm, rau quả nên thận trọng khi dùng Những thực phẩm, rauquả nên thận trọng khidùngTrong danh sách những thực phẩm này có tên cá nóc, quả Bồhòn, các loại rau ăn lá, rau Đại hoàng, khoai mì (sắn), nấm.Cá nócTrong thịt cá nóc có chứa một chất độc có thể gây tử vong, do đónếu chế biến cá nóc không đúng phương pháp thì cá nóc trở thànhmột thức ăn độc.Trong cá nóc có chứa chất độc tetrodotoxin tại các cơ quan nộitạng của nó, đặc biệt là gan và buồng trứng và thậm chí là cả da.Khi ăn phải chất độc này,các cơ bắp sẽ rơi vào trạng thái bị tê liệttrong khi nạn nhân vẫn hoàn toàn tỉnh táo, nhưng nạn nhân sẽ tử ngạt thở.vong vìVào năm 2008, dựa vào những kết quả nghiên cứu, các nhà khoahọc đã triển khai cho nông dân nuôi loại cá nóc phi độc tố, Usukimột địa phương thuộc quận Oita(Nhật Bản) đã trở thành nơichuyên bán cá nóc phi nọc độc nổi tiếng ở Nhật Bản. Điều cần biếtlà gan, ruột, buồng trứng của cá nóc có chứa chất độc tetrodotoxincó hàm lượng mạnh gấp 1200 lần so với chất độc Xyanua.Chỉ cần 1 con cá nóc mang nọc độc thôi cũng đủ giết 30 ngườicùng một lúc. Do quá nguy hiểm mà các đầu bếp ở Nhật Bản phảitheo học một khóa học kéo dài 3 năm và phải có giấy chứng nhậnchế biến cá nóc đạt yêu cầu mới được hành nghề, một đĩa cá nócthành phẩm có giá không dưới 200 USD.Dù nguy hiểm nhưng dân Nhật Bản vẫn là dân “điếc không sợsúng”, khoảng 40 loại cá nóc được đánh bắt ở Nhật Bản và trungbình mỗi năm dân Nhật Bản tiêu thụ sơ sơ khoảng 10.000 tấn cánóc.Quả hòn BồQuả Bồ hòn là một thành viên Sapindaceae (họ Bồ hòn),cây cónguồn gốc nhiệt đới Tây phi.Kể từ đó, quả này là một trong nhữngnguyên liệu chính trong nền văn hóa ẩm thực của vùng vịnhCaribe, và nó cũng được trồng trọt tại các quốc gia nhiệt đới và cậnnhiệt đới trên khắp Thế giới.Nhưng nếu ăn không đúng cách, quả bồ hòn là nguyên nhân gây rachứng bệnh nôn mửa Jamaica, dẫn đến hôn mê hoặc tử vong.Quả bồ hòn khi còn xanh có chứa một chất độc gọi làhypoglycin,vì lẽ đó nếu muốn ăn thứ quả này thì phải đợi cho vỏquả chuyển sang màu đỏ và tự bung vỏ tự nhiên.Một khi vỏ quả bồ hòn bung ra, thì chỉ ăn phần áo hạt màu vàngcủa quả mà thôi,vì phần hạt bồ hòn cũng chứa chất độc.Thịt áo hạtcủa quả bồ hòn được đem chế biến với cá tuyết trở thành món ănquốc gia của Jamaica.LạcLạc thuộc họ đậu (Fabaceae). Lạc đã được trồng đầu tiên tại cácthung lũng ở Paraguay và hai bên dòng sông Parana thuộc vùngCharco của Paraguay và Bolivia.Các nhà khảo cổ học đã cho hayrằng lạc đã xuất hiện ở Peru cách đây khoảng 7600 năm.Theo hiệp hội hen, dị ứng và miễn dịch học Mỹ, thì lạc là nguyênnhân chính gây ra các trường hợp tử vong đối với bệnh nhân dịứng lạc.Các loại rau ăn láTheo trung tâm khoa học về Quan tâm cộng đồng Mỹ thì nhómnghiên cứu này đã xác định được khoảng 363 trường hợp bộc pháttừ việc tiêu thụ các loại rau ăn lá trong năm 2009, 240 vụ liên quantới các loại rau ăn lá được chế biến tại các nhà hàng.Theo đó, các loại rau ăn lá có chứa một mầm bệnh gọi làNirovirus, vốn bắt nguồn từ việc vệ sinh qua loa các nguyên liệutrước khi chế biến.Thêm nữa trong các loại rau ăn lá cũng có chứa thành phần vikhuẩn E. Coli và vi khuẩn Salmonella, vốn tồn đọng trên các loạiphân bón có nguồn gốc động vật mà người ta không tẩy rửa rauthật kỹ. hoàngRau ĐạiĐại hoàng là một nhóm loài cây thực vật thuộc giống Rheum, họpolygonaceae. Chúng có phần thân gốc khá dày.Đại hoàng có những chiếc lá lớn hình tam giác với cuống ládài.Chúng có hoa nhỏ mọc theo cụm. Lá đại hoàng rất độc nhưngngười ta lại sử dụng cây đại hoàng làm thuốc, phần thân cây đượcnấu làm thức ăn.Lá đại hoàng có chứa chất độc như axit oxalic,nephrotoxic và axitcorrosive.Nấu lá đại hoàng với nước xô đa có nguy cơ làm gia tăngsự độc hại bằng cách sản sinh ra chất oxalate hòa tan.Cá ngừCá ngừ thuộc cá thu Nhật Bản. Trong thịt cá ngừ có chứa thủyngân với hàm lượng khác nhau.Đó là một trong những lý dokhuyên rằng phụ nữ đang mang thai nên hạn chế ăn cá ngừ…Nhưng việc tiêu thụ cá ngừ nhiều mỡ có khả năng làm giảm thiểulượng thủy ngân trong cơ thể người hơn là ăn cá ngừ ít mỡ. Loại cángừ vây xanh lại chứa hàm lượng thủy ngân cao hơn trong thịt củachúng.Khoai ...