Nói về Sinh Tố, Khoáng Chất

Truyền hình, radio, báo chí thường xuyên phổ biến những quảng cáo, kết quả nghiên cứu cho hay sinh tố này làm tóc óng mượt, làm da mềm mát, khoáng chất kia giúp trẻ mãi không già, ăn ngon ngủ yên, không còn căng thẳng buồn phiền lại thêm thông minh, nhớ dai siêu việt. Các nhà kinh tế cho hay, hàng năm công chúng tiêu cả nhiều tỷ đô la để mua các sinh tố khoáng chất về dùng thêm. Cứ theo như thăm dò dư luận thì có tới 70-80% dân chúng đang dùng thêm sinh tố...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nói về Sinh Tố, Khoáng Chất Nói về Sinh Tố, Khoáng Chất Truyền hình, radio, báo chí thường xuyên phổ biến những quảng cáo,kết quả nghiên cứu cho hay sinh tố này làm tóc óng mượt, làm da mềm mát,khoáng chất kia giúp trẻ mãi không già, ăn ngon ngủ yên, không còn căngthẳng buồn phiền lại thêm thông minh, nhớ dai siêu việt. Các nhà kinh tế cho hay, hàng năm công chúng tiêu cả nhiều tỷ đô lađể mua các sinh tố khoáng chất về dùng thêm. Cứ theo như thăm dò dư luậnthì có tới 70-80% dân chúng đang dùng thêm sinh tố khoáng chất theo ýmuốn của mình, do bạn bè rỉ tai, sau khi nghe “khuyến mãi” hoặc do bác sĩchỉ định. Vậy thì sinh tố, khoáng chất là gì, công dụng ra sao mà được nhiềungười tốn tiền mua về dùng thêm như vậy? Hiểu biết căn bản Tiếng Anh, Pháp gọi sinh tố là Vitamins. Vita là life, là sự sống;amin là tên một hóa chất. Vậy thì vitamins là “hóa chất amin cần thiết cho sựsống.” Từ điển y học Webster định nghĩa vitamins là “một trong những chấthữu cơ, hiện diện với số lượng rất ít trong thực phẩm thiên nhiên và rất cầnthiết cho sự chuyển hóa bình thường trong cơ thể”. Theo các nhà y khoa học, số lượng sinh tố cần thiết cho cơ thể rất ít,tính theo phần ngàn của gram (milligram), đôi khi nhỏ hơn nữa, phần triệucủa gram. Chẳng hạn như sinh tố C là sinh tố nên cung cấp cho cơ thể nhiềunhất, mà cũng chỉ có 60mg mỗi ngày, sinh tố B12 chỉ cần 6mcg/ ngày. 1mcgbằng 1/triệu gram. Sinh tố có tự nhiên trong thực phẩm, đôi khi do cơ thể tạo ra và có thểđược tổng hợp trong phòng thí nghiệm. Có 13 loại sinh tố với tên theo mẫu tự A, B, C, D, E, K…Ngoài têntheo mẫu tự, vài sinh tố có tên riêng như B1 còn gọi là thiamine, B6 làpyridoxine. Sinh tố được chia ra làm hai nhóm: -Nhóm hòa tan trong dầu mỡ là sinh tố A, D, E, K. Vì tan trong dầunên nếu tiêu thụ quá nhiều, sinh tố sẽ được dự trữ trong mô bào béo và đôikhi có thể gây độc cho cơ thể. -Nhóm hòa tan trong nước là các sinh tố B (B1, B2, B3, B5, B6, B12),biotin, folacin, và sinh tố C. Tiêu thụ quá nhu cầu, các sinh tố này sẽ loạitheo nước tiểu ra ngoài do đó tương đối ít gây nguy hại. Mỗi loại thực phẩm có sinh tố theo tỷ lệ nhiếu ít khác nhau. Có thựcphẩm hầu như không có một vài trong số 13 sinh tố cần thiết vừa kể. Mỗi sinh tố có một nhiệm vụ riêng do đó sinh tố này không thay thếhoặc làm công việc của sinh tố kia. Khoáng chất cũng có trong thực phẩm với nhiều loại và với tỷ lệnhiều ít khác nhau. Các khoáng thường được nói tới là calci, iodine, sắt,magnesium, phosphor, selelium, kẽm. Ngoại trừ calci với nhu cầu hàng ngày từ 1-2 gram, các khoáng khácchỉ cần trên dưới 100mg mỗi ngày. Để có đủ các loại sinh tố, khoáng chất tachỉ cần phối hợp, tiêu thụ nhiều loại thực phẩm khác nhau trong mỗi bữa ăn. Dùng thêm Nếu phần ăn đã có đủ các loại sinh tố, khoáng chất cho nhu cầu cơ thểthì có phải uống thêm không? Nếu cần thì trong những trường hợp nào?Sinh tố có gây ra tác dụng nguy hại nếu dùng quá nhiều, quá lâu không? Vàliệu có nên dùng thêm để phòng tránh bệnh này, chữa trị bệnh kia. Đây là đề tài được nói tới rất nhiều của cả thường dân cũng như giới ykhoa học. Điều này cũng dễ hiểu, vì chúng ta đang sống trong thời kỳ màmọi người đều có ý thức cao về vấn đề tự bảo vệ sức khỏe và cũng vì khámchữa bệnh bây giờ quá tốn kém, nhiêu khê, mất nhiều thì giờ. Cho nên, ai aicũng muốn tìm những phương thức sẵn có để bồi dưỡng cơ thể, tránh bệnhtật. Dùng thêm sinh tố, khoáng chất là chuyện rất phổ biến, vì sinh tố khoángchất sẵn có trên thị trường, mua lúc nào cũng được và cũng được giới thiệuvới nhiều lời “khuyến mãi” hấp dẫn. Nên để ý là các sản phẩm này được xếp vào loại dinh dưỡng phụthêm, chứ không thay thế cho thực phẩm và cũng không là dược phẩm. Nhàsản xuất không cần xin phép chính quyền trước khi tung ra thị trường, trừkhi gây ra nguy hại cho sức khỏe công chúng. Tới khi đó thì chính quyềnmới can thiệp, yêu cầu thu hồi. Một số người nghiêng về việc cần dùng thêm, vì: -Cho là thực phẩm càng ngày càng kém phẩm chất vì đất trồng trọtkém mầu mỡ, nhiều hóa chất trừ sâu, phân bón hóa học khiến cho sản phẩmnom đẹp chứ ít dinh dưỡng. -Nhiều người dường như thích ăn thực phẩm tạp nham hơn là thựcphẩm nhiều dinh dưỡng, do đó họ sợ là sẽ thiếu sinh tố khoáng chất. -Mọi người làm việc cực nhọc hơn và ăn uống ít hơn vì không có thìgiờ, đưa tới thiếu sinh tố khoáng chất. -Đọc nghe các lời giới thiệu nói dùng thêm sẽ tăng cường sinh lực, bồibổ trí óc, ăn ngủ điều hòa, trẻ mãi không già… Do đó họ cảm thấy yên tâm hơn, nếu uống thêm mấy viên hỗn hợpsinh tố, khoáng chất. Điều này thực ra cũng hợp lý, nếu dùng vừa phải saukhi đã tham khảo ý kiến với bác sĩ gia đình. Giới chức dinh dưỡng, y tế thường dè dặt hơn với các ý kiến như: -Nên để ý là ...