Nước ép trái cây toàn là hương liệu

Nước ép trái cây toàn là hương liệu Thứ hai, 05 Tháng mười hai 2005, 09:05 GMT+7 Tags: TP HCM, nguyên liệu sản xuất, nước giải khát, người tiêu dùng, nhà sản xuất, Đường hóa học, trái cây, nguyên chất, nước cốt, sản phẩm, loại nước, hương liệu, chanh, ghi, dây
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nước ép trái cây toàn là hương liệu Nước ép trái cây toàn là hương liệuThứ hai, 05 Tháng mười hai 2005, 09:05 GMT+7Tags: TP HCM, nguyên liệu sản xuất, nước giải khát, người tiêu dùng, nhà sản xuất, Đường hóa học, trái cây,nguyên chất, nước cốt, sản phẩm, loại nước, hương liệu, chanh, ghi, dây Qua những hình ảnh quảng cáo hết sức sinh động về nguyên liệu sản xuất là những trái cây tươi no tròn,chín mọng, nhiều hãng nước giải khátđã làm người tiêu dùng tưởng rằng sản phẩm của họ hoàn toàn là nước cốt cam, chanh... nguyên chất.Nhưng các nhà khoa học cho biết đóchỉ là thủ thuật quảng cáo, còn trênthực tế, nhiều nhà sản xuất chủ yếu sửdụng hương liệu tổng hợp.Tắc ép, chanh dây, dâu tằm nguyênchất bảo đảm thơm ngon”, tờ quảngcáo có nội dung này đang có mặt ở rấtnhiều quán ăn, giải khát tại TP HCM.Theo một chủ quán trên đườngNguyễn Thị Minh Khai (quận 1) thìchị lấy loại hàng này từ một mối quen.Đây là loại sản phẩm được sản xuấtthủ công, vỏ chai là vỏ chai nước suốiđược tận dụng lại. Chai tắc ép có màuvàng ngà ngà, đục ngầu, còn nướcchanh dây thì màu vàng cam. Gọi mộtly chanh dây uống thử, mùi khôngkhác gì mùi vị của chanh dây tươinhưng càng uống càng cảm giác có vịđắng. Chị chủ quán cho biết, mỗi chai1,25 lít chị mua vào trên dưới 10.000đồng. Cứ khoảng hai, ba ngày thì cómột người đàn ông mang hàng đến tậnnơi, trường hợp cần gấp thì gọi điệnthoại. Địa chỉ nơi cung cấp hàng để“đặt hàng buôn bán lâu dài”, được ghitrong một tấm danh thiếp có mấy dòngchữ “T.V: Tắc ép, chanh dây, dâu tằmnguyên chất”, điện thoại 090397... gặpanh T. (không ghi địa chỉ). Liên hệ sốđiện thoại này nhiều lần, nhưng lầnnào cũng nghe giọng người đàn ônghỏi đi hỏi lại với giọng tò mò: Ai chosố điện thoại, nhà ở đâu, đặt hàng đểlàm gì?”... Xin địa chỉ để đến đặt hàngthì ông liền tắt máy...Đối với sản phẩm sản xuất côngnghiệp, nhiều loại nước trái cây đượcnhà sản xuất giới thiệu làm từ nướccốt trái cây, thơm ngon nhưng trênnhãn không ghi thành phần vitamin làbao nhiêu, hoặc chỉ ghi chung chung.Chẳng hạn sản phẩm nước chanh dâychỉ ghi thành phần gồm: nước, đường,nước chanh dây. Còn nước me thìtrong thành phần ghi “nửa Anh nửaViệt” như: nước, đường, caramel...Thế nhưng nhiều loại được quảng cáorất “kêu”, nào là: được làm từ nướccốt trái cây thơm ngon, nhiềuvitamin... hoặc: sản phẩm nguyênchất, hoàn toàn không dùng hương,không dùng đường hóa học.Hương liệu + nước + màu + đườnghóa học = nước ép trái cây. Đó là côngthức mà theo các nhà khoa học thìhiện nay nhiều nơi đang áp dụng đểsản xuất nhiều loại nước giải khát sauđó gắn “mác” nguyên chất, tự nhiên.Tại chợ Kim Biên (quận 5) các loạihương liệu được bán ê hề. Hương tắc,chanh dây, dâu tằm... giá 170.000-180.000 đồng/kg, nhưng chỉ cần nhỏ 1giọt thì có thể pha được hàng chục lítnước mà vẫn thơm nồng không thuahương tự nhiên.Giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Thế Kỷ,nguyên Chủ nhiệm Bộ môn Hóa hữucơ trường ĐH Y Dược TP HCM, chorằng nếu gọi là nguyên chất thì trongsản phẩm chỉ có một thành phần hóahọc, còn nói là nước cốt thì bắt buộcphải lấy từ một loại trái cây cụ thể,hoàn toàn không lẫn lộn một chất nàokhác.Giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Thế Kỷ giảithích: Trong thành phần nước cốt camcó một lượng chất nhất định tinh dầu,đường, vitamin C... Nhưng với côngnghệ hiện đại như ngày nay, nhiều nhàsản xuất đã lạm dụng hóa chất, phốitrộn để chế biến ra các loại nước giảikhát với nhiều mùi hương vị trái câykhác nhau rất giống nước trái cây tựnhiên nên người tiêu dùng khó có thểphân biệt được. Nước trái cây tựnhiên, nguyên chất rất dễ hấp thụ vìchúng phân hủy nhanh, có lợi cho sứckhỏe, còn những loại nước giải khátchủ yếu dùng hương liệu, hóa chất đểchế biến thì cơ thể người phân giảichậm, nó sẽ tích lũy dần trong cơ thể,lâu dài sẽ gây ra các bệnh ung thư.Tuy nhiên, một điều đơn giản màngười tiêu dùng có thể nhận biết bằngmắt thường, đó là nếu nước trái câynguyên chất chỉ cần để một vài giờ sẽlắng xuống và trở thành lớp nướctrong phía bên trên, còn nếu nước tráicây đó có sử dụng nhủ hóa thì luônluôn đục. Nếu người sản xuất sử dụngloại nhủ hóa độc hại, không được BộY tế cho phép hoặc dùng với liềulượng không đúng quy định thì sẽ rấtnguy hiểm cho sức khỏe con người.Một nữ tiến sĩ của ĐH Khoa học Tựnhiên TP HCM cho biết: Một số loạinước giải khát hiện nay được pha chếtừ bột màu, hương trái cây, nước vàđường (thậm chí đường hóa học).Những loại nước uống này hoàn toànkhông có dinh dưỡng mà chỉ có một ítnăng lượng là đường, nếu sử dụngđường hóa học sẽ có hại đối với sứckhỏe người tiêu dùng. Trong trườnghợp nhà sản xuất có sử dụng nước tráicây thật thì họ vẫn phải pha thêmđường, đồng thời sử dụng chất bảoquản, thậm chí có cả chất bột màu.Tiến sĩ Nguyễn Trọng Giao, mộtchuyên viên khoa học cấp cao ở TPHCM, nói: Chúng tôi đã nghiên cứuvà chế tạo thành công một loại máyphân tích điện hóa hiện đạ ...