Ô Mai - Món Ăn Ngon, Vị Thuốc Quý

Ô mai là món ăn quen thuộc, được nhiều người Việt Nam ưa chuộng, đặc biệt là món ăn khoái khẩu của chị em phụ nữ.Ô mai có vị chua nhẹ của quả mơ, vị mặn của muối, vị cay ấm của gừng và vị ngọt tự nhiên của cam thảo, tất cả được hòa quyện làm nên một hương vị rất đặc trưng của Ô mai. Ô mai còn được xem như một món ăn mang đậm văn hóa ẩm thực Việt Nam, được dùng nhiều trong các dịp lễ tết, và còn là món quà yêu thích của...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ô Mai - Món Ăn Ngon, Vị Thuốc QuýÔ Mai - Món Ăn Ngon, Vị Thuốc Quý Ô mai là món ăn quen thuộc, được nhiều người Việt Nam ưa chuộng, đặc biệt là món ăn khoái khẩu của chị em phụ nữ.Ô mai có vị chua nhẹ của quả mơ, vị mặn của muối, vị cay ấm của gừng vàvị ngọt tự nhiên của cam thảo, tất cả được hòa quyện làm nên một hương vịrất đặc trưng của Ô mai. Ô mai còn được xem như một món ăn mang đậmvăn hóa ẩm thực Việt Nam, được dùng nhiều trong các dịp lễ tết, và còn làmón quà yêu thích của người Việt Nam khi xa xứ.Dân gian thường chế biến Ô mai theo cách sau: Quả mơ chín vàng được thuhái, đem phơi trong mát đến héo. Sau đó, cho vào vại, ngâm với muối, theotỉ lệ 1 kg mơ: 300 g muối, sau 3 ngày 3 đêm thì vớt ra, tiếp tục đem phơitrong mát đến khi da quả mơ săn lại, rồi tiếp tục đem ngâm với muối theocách trên. Làm liên tục như vậy 6 – 7 lần tới khi da quả mơ săn chắc, và cócác hạt muối trắng mịn kết tinh trên bề mặt, khi đó có thể cất ở nơi khô mát,đem dùng dần.Để chế biến thành món ăn ưa thích, Ô mai được gia giảm thêm gừng sao khôvà bột cam thảo.Ô mai quen thuộc không chỉ vì đó là món ăn dân dã, khoái khẩu của nhiềungười mà nó còn được dân gian sử dụng làm vị thuốc trừ ho, tiêu đờm, đặcbiệt ho dai dẳng lâu ngày rất công hiệu. Dân gian còn dùng phối hợp Ô maivới Mật ong để tăng tính năng sát khuẩn, hỗ trợ tích cực trong điều trị viêmhọng.Ghi nhận tác dụng trừ ho của Ô mai, Hải Thượng Lãn Ông có phân tích:Tạng phế sắc trắng, là bẩm thụ khí của hành Kim, nó như cái tán, cái lọngche chở cho các tạng khác, không thể chịu được bất kì một vật gì làmchướng ngại. Tỳ là gốc sinh đờm, Phế là đồ chứa đờm. Nếu đờm ở Phếnhiều thì khí nghịch lên mà gây thành ho. Phế là chỗ then chốt, cửa ngõ củatoàn thân, không chỗ nào quan trọng hơn chỗ đó. Do vậy, bệnh phế khínghịch, nhiều đờm không thể không tìm cách trị gấp.Hải Thượng Lãn Ông viết: Ô mai có vị chua tính liễm, có thể thăng, có thểgiáng, giúp thuận khí chỉ ho, tiêu đờm. Do vậy, Ô mai có vai trò cốt yếutrong các bài thuốc trị ho, đặc biệt đối với các chứng ho mãn tính, ho daidẳng lâu ngày, các trường hợp miệng họng khô, cổ họng ngứa, nóng rát.Gìn giữ và phát huy các giá trị cao quý, chân thực của y học cổ truyền ViệtNam, Ô mai được phối hợp trong thành phần một số thuốc ho đông dược(như thuốc ho Bảo Thanh của Công ty DP Hoa Linh) nhằm làm tăng thêmhiệu quả trừ ho.Ô mai sử dụng làm thuốc được lựa chọn kĩ càng, đạt các tiêu chuẩn: Thịt quảnạc, săn chắc, mùi thơm mát, có các hạt muối trắng, mịn kết tinh trên bềmặt.