Phát triển sản phẩm - Sữa chua đậu nành bổ sung inulin

1. Khái niệm sản phẩm theo quan điểm truyềnthốngSản phẩm là tổng hợp các đặc tính vật lý học, hoáhọc, sinh học... có thể quan sát được, dùng thoả mãnnhững nhu cầu cụ thể của sản xuất hoặc đời sống.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phát triển sản phẩm - Sữa chua đậu nành bổ sung inulin TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Sữa chua đậu nành bổ sung inulin Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Học viên thực hiện: Nguyễn Thị Hải Hòa Nguyễn Thị Hoa Phượng Lớp : CHCNTP 2010B NỘI DUNGI. Giới thiệu chungII. Xây dựng kế hoạch phát triển sản phẩmIII. Xây dựng công nghệ sản xuất sữa chua đậu nành- inulinIV. Kết luậnV. Tài liệu tham khảo www.themegallery.com I. Giới thiệu chung KHÁI NIỆM SẢN PHẨM Khái niệm sản phẩm theo quan điểm truyền1. thống Sản phẩm là tổng hợp các đặc tính vật lý học, hoá học, sinh học... có thể quan sát được, dùng thoả mãn những nhu cầu cụ thể của sản xuất hoặc đời sống. Khái niệm sản phẩm theo quan điểm của2. marketing Sản phẩm là thứ có khả năng thoả mãn nhu cầu mong muốn của khách hàng, cống hiến những lợi ích cho họ và có thể đưa ra chào bán trên thị trường với kh ả năng thu hút sự chú ý mua sắm và tiêu dùng. Theo đó, một sản phẩm được cấu tạo và hình thành từ hai yếu t ố cơ bản sau đây: • Yếu tố vật chất. Phát triển sản phẩm mới 18/07/11 • Yếu tố phi vật chất. I. Giới thiệu chung KHÁI NiỆM SẢN PHẨM MỚI 1. Sản phẩm mới tương đối Sản phẩm mới tương đối là sản phẩm đầu tiên doanh nghiệp sản xuất và đưa ra thị trường, nhưng không mới đối với doanh nghiệp khác và đối với thị trường. Sự hoàn thiện sản phẩm này nhằm đáp ứng một cách tốt hơn đòi hỏi người tiêu dùng, tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường. Sự hoàn thiện sản phẩm hiện có lại được thực hiện với những mức độ khác nhau: ● Hoàn thiện sản phẩm hiện có về hình thức ● Hoàn thiện sản phẩm về nội dung ● Hoàn thiện sản phẩm cả về hình thức lẫn nội dung 2. Sản phẩm mới tuyệt đối Đó là sản phẩm mới đối với cả doanh nghiệp và đối với cả thị trường. Doanh nghiệp giống như người tiên phong đi đầu trong ển sệc ẩsảới xuất sản phẩm này. Phát tri vi ản ph m m n18/07/11 I. Giới thiệu chung MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC NGHIÊN CỨU SẢN PHẨM MỚI • Sự phát triển nhanh chóng của tiến bộ khoa học và công nghệ làm nảy sinh thêm những nhu cầu mới Sự đòi hỏi và lựa chọn ngày càng khắt khe • của khách hàng với các loại sản phẩm khác nhau • Khả năng thay thế nhau của các sản phẩm Tình trạng cạnh tranh trên thị trường ngày • càng gay gắt hơn... Phát triển sản phẩm mới18/07/11 II.Xây Dựng Kế hoạch Phát Triển Sản Phẩm Xác định đối Định hướng xâyĐiều tra thị tượng khách dựng và phát trường hàng, ý tưởng triển công nghệ Sản phẩm sữa chua đậu nành Phát triển sản phẩm mới18/07/11II.1 ĐIỀU TRA VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG SỮA CHUA 1. Đối tượng và phương pháp điều tra ● Đối tượng - Các đại lý - Các cửa hàng bán buôn - Người tiêu dùng ●Phương pháp điều tra -Các đại lý và các cửa hàng bán buôn: phỏng vấn trực tiếp -Người tiêu dùng: phỏng vấn thông qua phiếu điều tra Phát triển sản phẩm mới18/07/11 II.2.ĐIỀU TRA VÀ PHÂN TÍCH THỊ HIẾU CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ SẢN PHẨM SỮA CHUAI Phương pháp điều tra ● Địa điểm: tiến hành điều tra trên địa bàn các quận nội thành Hà Nội ● Đối tượng: các đối tượng được chia thành các độ tuổi khác nhau: ▪ 07 – 15 tuổi ▪ 16 – 24 tuổi ▪ 25 – 39 tuổi ▪ 40 – 59 tuôi ▪ Trên 59 tuổi Phát triển sản phẩm mới18/07/11 II.2. ĐIỀU TRA VÀ PHÂN TÍCH THỊ HIẾU CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ SẢN PHẨM SỮA CHUA ● Phương pháp: tiến hành thông qua hình thức phát phiếu điều tra, được thực hiện bởi một công ty nghiên cứu thị trường. Cách thức tiến hành: Thống kê, đánh giá - Số lượng phiếu phát ra: - Số lượng phiếu thu về: Phát triển sản phẩm mới18/07/11 CÁC SẢN PHẨM SỮA CHUA Phát triển sản phẩm mới18/07/11 II.3.Một số nhận xét qua điều tra thị trường sữa chua• Sữa chua là sản phẩm giàu dinh dưỡng, dễ hấp thu, phù hợp với nhiều lứa tuổi, nhiều đối tượng tiêu thụ.• Người tiêu dùng hướng đến những thực phẩm giàu tính chức năng nhằm nâng cao sức khỏe, hỗ trợ phòng chống bệnh tật.• Trong những năm tới thị trường sữa chua sẽ chiếm thị phần lớn vì người tiêu dùng đã nhận thức được tầm quan trọng của sữa chua đối với hệ tiêu hóa nói riêng và sức khỏe nói chung. www.themegallery.com II.4.Xác định đối tượng khách hàng• Mọi đối tượng, mọi lứa tuổi• đặc biệt chú trọng các đối tượng có nhu cầu tăng cường khả năng hấp thu dinh dưỡng, nhu cầu giảm cholesterol, tăng cường khả năng phòng chống ung thư, tim mạch, loãng xương, rối loạn nội tiết... www.themegallery.comII.5. Ý tưởng phát triển sản phẩmmới Sữa chua đậu nành bổ sungĐậu nành và inulin đanginulin thác và sử dụng như được khai thực phẩm chức năngChất chiết xuất từ đậu nành thường bao gồm isoflavone và protein . ​Isoflavone có nguồn gốc đậu ...