Phượng Hoàng Ấp Trứng

sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức để nấu món Phượng Hoàng Ấp TrứngChuẩn Bị- 1 con gà mái tơ ( khoảng 1.5 - 2 lbs )- 1/2 lbs nếp ( ngâm nước )- 1.5 lbs tôm- củ năng bằm nhỏ- 1 củ hành tây , bằm nhỏ , vắt lấy nước- gia vị = muối , đường , tiêu , bột ngọt , ngũ vị hương
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phượng Hoàng Ấp Trứng Phượng Hoàng Ấp TrứngChuẩn Bị- 1 con gà mái tơ ( khoảng 1.5 - 2 lbs )- 1/2 lbs nếp ( ngâm nước )- 1.5 lbs tôm- củ năng bằm nhỏ- 1 củ hành tây , bằm nhỏ , vắt lấy nước- gia vị = muối , đường , tiêu , bột ngọt , ngũ vị hương- 1/4 cup nước cốt dừa- xà lách , cà chua , bắp cải chua ( hoặc đồ chua ) hành ,ngò , ớt trái ( dùng để trang trí )Cách LàmNếp vo sạch , đem hấp chín với nước cốt dừaGà chặt chân , xát muối ( 5 phút ) rửa sạch , để ráo nước .Tôm ngâm nước tro ( 10 phút ) ( 1 TSP + 3 cup nước )rửa sạch , bằm, hoặc xay nátƯớp gà = 4 TSP xì dầu kikoman + 1.5 TSP dầu hào + 1.5TSP đường + 1/2 TSP bột ngọt + 1/2 tsp ngũ vị hương + 1TSP nước hành tây + 1/2 TSP gừng xay + 1 tsp tỏi xay .Để thấm 3 tiếng . Cho vô lò nướng 350 F khoảng 30 - 35phút . Nướng vừa chín tới nhưng đừng để da gà vàng nâu( nghĩa là da gà vừa bắt đầu vàng đen thì lấy gà ra ) . Gànướng chín lấy ra , xối nước mật ong ( 1 TSP mật ong + 1cup nước nóng quậy tan mật ong ) gà đưng trong thau ,rồi xối đều ngoài da gà nước pha mật ong . Phơi khônước . da gà càng khô khi xối mỡ càng dòn . Nước gànướng chừa lại làm nước chấmTôm xay trộn = 1 tsp muối + 1/2 TSP đường + 1/3 tsp bộtngọt + 1/2 TSP nước hành + 1/4 tsp tiêu + 2 TSP (củ năngbằm nhỏ ). Trộn đều , vo tròn 12 viênNếp hấp chín , vo tròn 12 viên , xong rồi cán ( hoặc đèbẹp ) mỏng , cho tôm viên vô gói lại , xong vo tròn trở lại(làm trứng gà ). Lập lại cho đến hết tôm . Chảo dầu nóngcho viên tôm bọc nếp vô chiên cho vàng đều , để ráo dầu .( dầu phải nóng thì nếp mới nở dòn )Chiên trứng xong , thì tiếp tục đun dầu cho thật nóng .Dùng 1 cây đũa dài ( hoặc cái xiên ) xỏ vô bụng gà , múcdầu chế lên da gà . ( giống như gà xối mỡ ) . Xối mỡ chođến khi da gà dòn , và vàng nâu đều .Trình BàyXà lách lót dưới dĩa tròn lớn , Chặt gà miếng vuông ( daochặt phải bén để da gà không bị nát ), xắp vô dĩa xếp gọnlại thành hình con gà đang ấp . đầu gà xếp sao cho thẳnglên . Trứng gà xắp chung quanh . cà chua tỉa bông hồng ,ớt chẻ bông cắm vô mỏ gà . nói tóm lại trang trí sao chođẹp mắt .Cách làm giải thích có vẻ phức tạp , nhưng thật ra rất dễlàm , thịt gà ăn rất thơm, da lại dòn. Trứng gà ăn thiệt khódiễn tả . Món này làm để đãi tiệc thì hết ý.Trứng gà có thể làm nhiều hơn tuỳ ýMÓN NÀY ĐƯỢC LIỆT VÀO HÀNG ĐỆ NHẤT PHẨM