Phương pháp hạn chế các hóa chất bảo vệ thực vật trong rau quả

Ngày nay, do việc sử dụng tràn lan các loại hóa chất trong nông nghiệp (phân đạm, thuốc kích thích sinh trưởng, các loại thuốc trừ sâu, bệnh, cỏ dại...) của người nông dân trên các loại rau, củ, quả (sau đây gọi chung là rau quả) đã để lại dư lượng của nhiều loại hóa chất độc hại trên các loại rau quả thiết yếu cho tiêu dùng hằng ngày của con người mà các cơ quan chức năng không thể kiểm soát nổi. Những loại thực phẩm độc hại này gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phương pháp hạn chế các hóa chất bảo vệ thực vật trong rau quả Phương pháp hạn chếcác hóa chất bảo vệ thực vật trong rau quảNgày nay, do việc sử dụng tràn lan các loại hóa chất trong nông nghiệp(phân đạm, thuốc kích thích sinh trưởng, các loại thuốc trừ sâu, bệnh, cỏdại...) của người nông dân trên các loại rau, củ, quả (sau đây gọi chung làrau quả) đã để lại dư lượng của nhiều loại hóa chất độc hại trên các loạirau quả thiết yếu cho tiêu dùng hằng ngày của con người mà các cơ quanchức năng không thể kiểm soát nổi. Những loại thực phẩm độc hại nàygây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe về trước mắt cũng như lâu dài.Các hợp chất của thuốc bảo vệ thực vật chứa nguyên tố clo (như monito,DDT, 2,4D...) và các loại thuốc nhập lậu của Trung Quốc đã bị cấm sử dụngdo chứa hàm lượng độc tố cao, bền vững trong môi trường (có những loại hợpchất phải trên 15 năm mới bị phân hủy hết trong điều kiện tự nhiên), nhưngchúng lại có tác dụng tiêu diệt sâu bệnh gây hại trên các loại cây trồng nênnhững loại thuốc này vẫn được nông dân dùng phun trừ các loại dịch hại.N hóm thuốc bảo vệ thực vật có chứa clo khi phun cho rau quả sẽ tạo thànhhợp chất perexit rất độ c hại cho người sử dụng vì nó không có mùi, không vịnên rất khó phát hiện.N goài ra, các hợp chất thuốc bảo vệ thực vật có chứa phospho (hợp chất lânhữu cơ) rất độc hại với hệ thần kinh và cơ quan nội tạng của động vật và conngười. Khi ăn phải các loại rau quả có chứa các hóa chất độc hại này thì cơthể con người không có khả năng đào thải qua đường tiêu hóa mà các hóachất này sẽ được tích lũy dần trong các mô mỡ, gan và tủy sống... gây nhiềubệnh tật nguy hiểm.Các hóa chất bảo vệ thực vật độc hại không chỉ được người nông dân phuntrừ sâu bệnh, cỏ dại trên rau quả mà còn được dùng trong bảo quản, lưu trữrau quả khi vận chuyển nhằm tránh bị thối hỏng... Những hóa chất này khitích lũy trong cơ thể đến một liều lượng nhất định có thể gây đột biến gen ởmột số bộ phận trong cơ thể con người làm cho một số tế b ào phát triển bấtthường, đây là một nguyên nhân chủ yếu dẫn đến bệnh ung thư.H iện nay, các loại thuốc bảo vệ thực vật đã bị cấm do độ độc cao và tồn tạibền vững trong môi trường và các sản phẩm rau quả vẫn được người dândùng đ ể phun trừ sâu, bệnh, cỏ dại và bảo quản rau quả không đúng quy định.Đ iều đó đã dẫn đến hàm lượng các hóa chất độc hại tồn dư quá lớn so với quyđịnh trên các loại rau quả.Theo các kết quả xét nghiệm rau quả của các cơ quan chuyên môn (nhất làcác loại rau, quả của Trung Quốc) đều cho thấy hàm lượng các loại thuốc bảovệ thực vật tồn d ư quá cao so với quy định. Nhưng công tác kiểm tra, giám sátlại chưa được tiến hành thường xuyên và cho tới thời điểm hiện nay chưa thểkiểm soát nổi. Vì vậy, các loại rau quả nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật độc hạivẫn tràn lan trên thị trường, gây hậu quả khôn lường tới sức khỏe người tiêudùng.Rất khó để nhận biết các loại rau quả nhiễm các hóa chất độc hại bằng mắtthường, chỉ có những người có chuyên môn sâu về ngành bảo vệ thực vật vàcác nhà dinh dưỡng có kinh nghiệm mới có thể nhận biết bằng cảm quan. Vídụ như rau quá xanh hoặc xanh đen là rau nhiễm độc đạm nitorat (NO3), giáđỗ có mầm to mập, không rễ là do dùng phân bón lá và thuốc trừ cỏ để diệtphần rễ... Riêng các loại hóa chất bảo vệ thực vật (thuốc trừ sâu, trừ bệnh, trừcỏ...), hàm lượng kim loại nặng, vi sinh vật gây bệnh thì phải qua phân tíchbằng các thiết bị hiện đại mới phát hiện được.V ì vậy, để hạn chế tác hại của các loại hóa chất bảo vệ thực vật trong rau quả,người tiêu dùng cần tuân thủ các yêu cầu sau:- Chỉ nên mua rau quả ở những nơi bán có uy tín, rau quả phải còn tươi ngon,không bị dập nát hư thối. Khi dùng, sau khi loại bỏ rễ và lá vàng úa cần ngâmrau quả trong nước sạch, nước muối loãng hoặc dung dịch thuốc tím 1%,nước rửa rau quả trong vòng 25 - 30 phút, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nướcsạch. Khi xào, nấu nên mở vung cho các loại hóa chất bảo vệ thực vật bay bớtra ngoài vì đ a số các loại thuốc trừ sâu, bệnh, thuốc trừ cỏ... bị phân hủy mộtphần ở nhiệt độ cao.- N ên nấu kỹ rau quả nhằm tăng độ an toàn. Đối với các loại rau gia vị và rausống, cần rửa kỹ và ngâm trong nước muối loãng trong vòng 30 - 40 phút.Chú ý, không nên ngâm quá lâu vì vitamin và các chất dinh dưỡng có thểthẩm thấu qua màng tế bào tan vào trong nước.- H ạn chế và không nên sử dụng các loại rau quả trái mùa đặc biệt là các loạiquả trái mùa có cuống còn tươi; các loại rau quả có bề mặt bóng mượt, vì đólà các lo ại rau quả không an toàn do sử dụng các hóa chất bảo vệ thực vật cóđộ độc cao. Cần rửa sạch cuống quả vì đây là nơi tích trữ vi khuẩn và hóa chấtđộc hại.Lưu ý: Các loại nước rửa rau quả có bán trên thị trường hiện nay, nước muối,dung d ịch thuốc tím loãng chỉ loại bỏ được một phần các vi khuẩn gây bệnhvà nấm mốc có bám trên bề mặt rau quả mà không thể loại bỏ hoàn toàn cácloại thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, đạm nitơrat như trong quảng cáo ...