Probiotic

Lợi khuẩn Probiotic là một loại lợi khuẩn thuộc nhóm các vi khuẩn sống và là những vi sinh vật sống, chủ yếu đây là vi khuẩn, tương tự các vi sinh vật có lợi tự nhiên được tìm thấy trong ruột. Chúng còn được gọi là "vi khuẩn thân thiện" hay "vi khuẩn có lợi" (vi khuẩn có lợi cho con người), những vi khuẩn này được bổ sung vào chế độ ăn nhằm cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột để cải thiện sức khỏe.[1...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Probiotic probioticGV : TS VŨ THỊ LÂM ANSVTH: NGUYỄN TẤN LỰC 08156046 PHẠM THANH TÂM 08156073 THỔ THỤY THU THỦY 08156083 NGUYỄN THỊ MỘNG THU 0815681 LÊ THỊ THANH THÚY 08156085 TRẦN HỒNG THƯ 09156090probioticTheo Tổ chức Y tế Thế giới FAO/WHO: Probiotics là các vi sinh vật sống khi đưamột lượng cần thiết vào cơ thể đem lại hiệuquả có lợi cho cơ thể.Vai trò1.Tác động kháng khuẩn của probiotic: - Làm giảm số lượng vi khuẩn để ngănchặn các mầm bệnh. -Cạnh tranh với các nguồn bệnh đểngăn chặn sự bám dính vào đường ruột. - Cạnh tranh dinh dưỡng cần thiết chosự sống sót của mầm bệnh. - Tác động kháng độc tố.2.Tác động của probiotic trên biểu môruột: - Đẩy mạnh sự liên kết chặt giữa nhữngtế bào biểu mô - Giảm việc kích thích bài tiết và nhữnghậu quả do bị viêm của sự lây nhiễm vikhuẩn. - Đẩy mạnh sự tạo ra các phân tử phòngvệ như chất nhầy.3.Tác động miễn dịch của probiotic- Probiotic như là phương tiện để phânphát các phân tử kháng viêm chođường ruột.- Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột,ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón. *Nghiên cứu Yakult Honsha Co, Ltd (1992)4.Tác động của probiotic đến vi khuẩnđường ruột: - Probiotic điều chỉnh thành phần cấu tạocủa vi khuẩn đường ruột. - Vi khuẩn probiotic điều hòa hoạt độngtrao đổi chất của sinh vật đường ruột. - Tăng sự dung nạp đường lactoza - Làm tăng vi khuẩn có lợi và làm giảmvi khuẩn gây hại,giúp cân bằng hệ visinh vật đường ruột. 5.Một số vai trò khác đối với cơ thể: - Chống dị ứng: thực phẩm probiotic gópphần chống lạiđược một số dị ứng của cơthể, cung cấp nhiều chất quan trọng cho cơthể như folic axit, niacin, riboflavin vàvitamin B6, B12. - Chống ung thư: nhiều nghiên cứu đã chothấy vi khuẩn probiotic có thể làm giảmnguy cơ ung thư ruột kết và ung thư bàngquang. Ngoài ra có tác dụng khử chất độcgây ung thư có trong cơ thể và làm chậmsự phát triển của các khối u bướu. - Probiotic có tác dụng làm giảm nồng độcholesterol trong huyết thanh, làm giảmhuyết áp cao. Ngoài ra, giúp nhanh chóngbình phục sau khi mắc các bệnh tiêu chảyvà sử dụng nhiều kháng sinh.Các chủng vk thường dùng: Bifidobacterium longumBifidobacterium:- Bifidobacterium bifidum Lactobacillus bulgaricus-Lactobacillus: Lactobacillus casei Lactobacillus acidophilus - Những hoạt động của chúngchống lạinhững vi khuẩn có hại. Đó là sự ngăn chặnhoạt động của một số vi khuẩn sau: Serratia marcescens, Proteus vulgaris,E.coli, Salmonella typhosa, Salmonellaschottmuelleri, Shigella dysenteriae,Pseudomonas fluorescens, Stap. auerus. Trực khuẩn gram dương Không sinh bào tử Có dạng hình que hay hình cầu Hiếu khí hay kị khí, ưa acidLactobacillus Đứng riêng lẻ hoặc thành chuổi Lớp chất nhầy của người và động vật, chất thải và thực phẩm lên men hay hư hỏng Vi khuẩn gram dương Không sinh bào tử Trực khuẩn kỵ khí Bất động vi khuẩn hình que nhánh( Y,V)Bifidobacterium Vi khuẩn ưa ấm nhiệt độ sinh trưởng ở 31-400C Lên men lactic dị hình Sản phẩm chính là acid acetic và acid lactic, không sinh CO2Probiotic phải là vi khuẩn sống! Muốn được hiệu nghiệm, probiotic cầnphải là vi khuẩn sống. Trở ngại thườnggặp phải là acid của dịch vị tiêu hóa cóthể hủy diệt tới 90% probiotic đã đượcăn vào. Bởi lý do nầy mà chúng ta cần tiêuthụ một số lượng thật lớn probiotic để bùđắp số probiotic mất mát.Các dạng của probioticProbiotic cô lạnhViên nang (capsule)Bột (poudre)Yogurt trị liệu (yogurt thérapeutique)Men biaMột số sản phẩm điển hình trên thị trườngChua ăn Vinamilk ProbiThuốc Hỗ Trợ Giảm CânIdealCleanseKhuẩn sữa sống Yakult Nên mua loại probiotic nào?+ Chọn những viên có áo bọc để tránh bịacid của bao tử làm tổn hại vi khuẩn.+ Nên biết là yogurt loại chúng ta thườngmua ở siêu thị đều chứa rất ít vi khuẩn.+ Tránh mua yogurt có pha trộn thêm nhiềuloại trái cây.