Rau họ cải chống ung thư ruột kết

Chỉ cần ăn 2-3 bữa các loại rau cải mỗi tuần, bạn có thể an tâm tránh xa căn bệnh ung thư ruột kết. Nguyên nhân là vì trong quá trình chế biến, những loại rau này sản sinh một chất đặc biệt gọi tắt là AITC, có khả năng tiêu diệt ... AITC thực chất là một sản phẩm của quá trình phá vỡ hợp chất sinigrin trong các loại rau họ cải như mù tạc, bắp cải, súp lơ, củ cải Thuỵ Điển, cải xoăn, wassabi... AITC xuất hiện khi cắt, chế biến và tiêu hóa rau....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Rau họ cải chống ung thư ruột kết Rau họ cải chống ung thư ruột kếtChỉ cần ăn 2-3 bữa các loại rau cải mỗi tuần, bạn có thể an tâmtránh xa căn bệnh ung thư ruột kết. Nguyên nhân là vì trongquá trình chế biến, những loại rau này sản sinh một chất đặcbiệt gọi tắt là AITC, có khả năng tiêu diệt ...[http://agriviet.com]AITC thực chất là một sản phẩm của quá trình phá vỡ hợp chấtsinigrin trong các loại rau họ cải như mù tạc, bắp cải, súp lơ, củ cảiThuỵ Điển, cải xoăn, wassabi... AITC xuất hiện khi cắt, chế biến vàtiêu hóa rau. Theo các chuyên gia đến từ Viện nghiên cứu Thựcphẩm Anh, ngoài khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư ruột kết,AITC còn có thể ngăn chặn sự xâm lấn của khối u.Kết quả nghiên cứu được tuyên bố đúng vào thời điểm Quỹ Ung thưThế giới (WCRF) thông báo kế hoạch triển khai một nghiên cứu quymô nhất từ trước tới nay về chế độ dinh dưỡng và căn bệnh ung thư.Trong đó, các nhà khoa học trên toàn cầu sẽ được giao nhiệm vụ tìmhiểu hơn 10.000 công trình liên quan, nhằm thiết lập một hướng dẫntổng hợp, cụ thể và đáng tin cậy về loại thực phẩm nào con ngườicần ăn để chống ung thư. Nghiên cứu dự kiến sẽ được công bố vàonăm 2006.Cho đến thời điểm này, nội dung nghiên cứu đã được phân bổ vềmột số viện nghiên cứu và đại học, trong đó các đại học ở Leeds vàBristol (Anh) sẽ chịu trách nhiệm đối chiếu thông tin về các loại ungthư tuyến tuỵ, dạ dày, bàng quang, tuyến tiền liệt và thận. Ở Mỹ, Đạihọc bang Pennsylvania sẽ tìm hiểu sâu về ung thư miệng và vòmhọng, Đại học Johns Hopkins sẽ tập trung nghiên cứu về ung thưphổi và họng trên, Trường Kaiser Permanente sẽ nhận đề tài về ungthư tử cung. Tại Hà Lan sẽ là ung thư ruột kết, trực tràng, gan và túimật; còn Viện Ung thư Italy sẽ tìm hiểu ung thư vú, buồng trứng vàcổ tử cung.Giáo sư Martin Wiseman, giám đốc dự án và cố vấn khoa học - y tếcủa WCRF, cho biết: Bất cứ khi nào xuất hiện một nghiên cứu mớiliên quan đến dinh dưỡng và ung thư, chúng sẽ hoặc là đối lập, hoặclà phức tạp hóa các kết quả trước đó. Hậu quả là người dân rất dễ bịrối, nhầm lẫn, thậm chí hoảng loạn. Đó là lý do vì sao cần phải tiếnhành một công trình nghiên cứu tổng hợp, nhằm cung cấp những lờikhuyên đáng tin cậy nhất dựa trên cơ sở khoa học. Nó sẽ làm sáng tỏnhững quan niệm sai lầm và giải toả mọi nghi ngờ về dinh dưỡng vàcăn bệnh ung thư từ trước tới nay.