Rau quả ngừa bệnh

Rau quả ngừa bệnh Phòng bệnh bằng việc sử dụng các thực phẩm chức năng là công việc mà mỗi người đều có thể thực hiện. Trong số các loại thực phẩm mang tính chất này, các loại rau quả có màu sắc tự nhiên được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng nhiều hơn trong bữa ăn hằng ngày, do chúng chứa các chất được gọi dưới tên “phytochemical”.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Rau quả ngừa bệnh Rau quả ngừa bệnh Phòng bệnh bằng việc sử dụng các thực phẩm chức năng là công việc mà mỗi người đều có thể thực hiện. Trong số các loại thực phẩm mang tính chất này, các loại rau quả có màu sắctự nhiên được các chuyên gia dinhdưỡng khuyến khích sử dụng nhiềuhơn trong bữa ăn hằng ngày, dochúng chứa các chất được gọi dướitên “phytochemical”.Các bà nội trợ khi đi chợ thích muacác loại rau quả có màu sắc tự nhiênnhư cà chua, cà rốt, bông cải…Có thể hiểu phytochemical là nhữngchất hóa học tự nhiên có sẵn trong cácloài thực vật. Chúng có tính chất nhưthực phẩm chức năng trong việc duytrì và tăng cường sức khỏe con người.Các chất này hiện diện trong rau quảvà hoạt động như dược liệu với mụcđích ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh vàbảo vệ cơ thể. Vài chất đã được biếtlà lycopene trong cà chua, isoflavonetrong đậu nành và flavonoid trong cácloại quả, là những chất dinh dưỡngthiết yếu cho cơ thể người để duy trìsức khỏe tốt.Có rất nhiều phytochemical trongthực phẩm. Hoạt động chủ yếu củacác chất này được thể hiện rõ ở cácchức năng dưới đây:- Chống oxy hóa: hầu hếtphytochemical có hoạt tính chống oxyhóa, bảo vệ các tế bào chống lại cáctổn hại do quá trình oxy hóa và làmgiảm nguy cơ phát triển rất nhiềubệnh mãn tính. Các chấtphytochemical có hoạt tính gồm: allylsulfide (có trong củ hành, cần, tỏi),các hợp chất carotenoid (có trongnhiều loại rau lá xanh, trái cây và càrốt), flavonoid (rau quả), polyphenol(trà, quả nho).- Hoạt động như những kích thích tố:isoflavone được tìm thấy trong hạtđậu nành, giúp giảm các triệu chứngcủa thời kỳ mãn kinh và chứng loãngxương đối với phụ nữ.- Chống ung thư: các chất indole tìmthấy trong bắp cải, có tác dụng giảmnguy cơ ung thư vú. Hợp chất saponintrong các loại hạt ảnh hưởng đến quátrình tái tạo ADN, do đó ngăn cản sựtăng sinh của các tế bào ung thư.Capsaicin có trong ớt bảo vệ đượcADN từ sự tấn công của các tác nhângây ung thư. Các chất phytochemicalkhác còn có khả năng làm giảm cácnguy cơ gây ung thư phổi, bàngquang, buồng trứng, ruột kết và ungthư não.- Kháng khuẩn: hợp chấtphytochemical với tên gọi allicin cótrong tỏi, có tính chất kháng khuẩncao. Vài loại phytochemical kết hợptheo quy luật tự nhiên với thành tếbào và bằng cách ấy ngăn chặn đượcsự bám chặt các vi sinh vật gây bệnhvào thành tế bào trong cơ thể người.phytochemical còn có tính chất khángviêm và giảm đau.Ngoài ra những loại trái có màu tímnhư quả nho, quả sim tốt cho nhữngbệnh nhân bị các chứng nổi tĩnh mạchxanh dưới da. Nhiều tài liệu cho thấycác loại quả có màu tím, xanh, trắngchứa nhiều chất flavonoid, đặc biệtcác loại quả chứa nhiều sắc tố nhưproanthocyanidin và anthocyanidinmang lại màu xanh tím đặc trưng chocác loại trái mọng như sim, là nhữngchất có hoạt tính cao và tăng cườngtính bền chắc cho hệ thống mạch máunói chung. Sử dụng các loại quả nàycòn giảm được nguy cơ nhiễm trùngđường tiết niệu và cải thiện độ chắccủa răng.Các phytochemical còn làm giảmcholesterol, triglyceride vàthromboxane (là những thành phầntham gia vào sự phát triển bệnh timmạch) trong máu, ngăn ngừa các bệnhtim mạch, đột quỵ và còn có khả năngchống sự lão hóa, già nua của tế bào.Các loại thực phẩm như hạt nguyên,rau, hạt đậu, quả và các loại rau thơm(rau gia vị) chứa rất nhiều chấtphytochemical. Cách dễ nhất để cóthể cung cấp nhiều chấtphytochemical là ăn nhiều quả (táo,quả mọng nước) và rau (bông cải, bắpcải, cà rốt, bông cải xanh broccoli…)hằng ngày.