Rau Xanh Trị Tiểu Đường

Người bệnh tiểu đường thường được khuyến khích ăn nhiều rau xanh, nhưng dùng rau xanh trị tiểu đường có đúng không?Rau thanh nhiệt: Thân nhiệt người bệnh tiểu đường khá cao. Đông Y gọi tiểu đường do âm suy, âm suy sinh nội nhiệt cho nên cần thanh nhiệt. Đa số rau xanh có tính thanh nhiệt, kể cả rau hoang (còn gọi là rau tập tàng), cho nên có câu "Thập toàn đại bổ, tập tàng đại mát". Đông Y dùng nước luộc rau cải xanh để thanh nhiệt, gọi là "Độc thái thang"....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Rau Xanh Trị Tiểu ĐườngRau Xanh Trị Tiểu Đường.Người bệnh tiểu đường thường được khuyến khích ăn nhiều rau xanh,nhưng dùng rau xanh trị tiểu đường có đúng không?Rau thanh nhiệt:Thân nhiệt người bệnh tiểu đường khá cao. Đông Y gọi tiểu đường do âmsuy, âm suy sinh nội nhiệt cho nên cần thanh nhiệt. Đa số rau xanh có tínhthanh nhiệt, kể cả rau hoang (còn gọi là rau tập tàng), cho nên có câu Thậptoàn đại bổ, tập tàng đại mát. Đông Y dùng nước luộc rau cải xanh đểthanh nhiệt, gọi là Độc thái thang.Nhuận tràng:Áp lực thẩm thấu giữa huyết tương và bên trong huyết cầu bằng nhau, tươngđương dung dịch 9g NaCl/lít hoặc dung dịch 5% glucose. Trong bệnh đáiđường, glucose-huyết tăng nên thẩm áp cũng tăng, cơ thể phải rút nước ở cácnơi khác về máu, phân trở nên khô cứng và gây táo bón. Đông Y quan niệmrằng bệnh tiểu đường do âm suy, cơ thể khô ráo và táo bón.Rau chống táo bón với cơ chế: Rau có nhiều nước. Chất sợi hòa tan làm tăng thể tích phân. Chất xơ độn vào trong tảng phân nên phân không khô cứng. Chất nhầy làm phân trơn nhuận. Rau đay, rau mồng tơi có nhiều chấtnhầy. Người bệnh tiểu đường dùng thuốc xổ sẽ bị đau bụng. Rau có tínhnhuận trường nhẹ nhưng đi cầu tự nhiên chứ không đau bụng.Lợi ích của chất xơ: Theo tạp khí Y khoa Mỹ JAMA 10-1999, một cuộc khảo sát kéo dài10 năm vào 3.000 thanh niên với thực đơn nhiều chất xơ, trên 10,5g/ngày,bệnh tiểu đường và tim mạch giảm rõ rệt. Các nhà khoa học khuyến cáo nêndùng thực phẩm có 20-30 chất xơ mỗi ngày. Theo Nursess Health Study, phụ nữ dùng 22,9g chất xơ/ngày giảmđược 27% nguy cơ tiểu đường so với người chỉ dùng 11,5g chất xơ/ngày. Mỗi ngày nên dùng trên 50g rau.Chống oxy hóa:Glucose-huyết cao mãn tính sản sinh nhiều gốc tự do, tăng tốc oxy hóa vàlão hóa. Sự oxy hóa gây nhiều biến chứng quan trọng của bệnh tiểu đường.Tất cả rau xanh đều có lutein, một chất thuộc nhóm carotenoid chống oxyhóa. Ngoài ra còn có vitamin C, các flavonoid và saponin chống oxy hóa.Rau bó xôi có chỉ số chống oxy hóa ORAC (oxygen radical absorbacecapacity) là 1.260, mạnh gấp đôi cam (750). Bông cải xanh Broccoli cóORAC = 890.Chất khoáng:Hầu hết rau đều có nhiều loại chất khoáng, bao gồm cả các chất khoáng vilượng. Chất khoáng vi lượng chỉ có nhu cầu nhỏ nhưng lại rất cần thiết chocác phản ứng sinh hóa, đặc biệt tham gia các enzym chống oxy hóa như:SOD (superoxyd dismutase). Dùng nhiều khoáng vi lượng bị ngộ độc. Cáckhoa học gia khuyến cáo không dùng rau nào dài ngày, hãy thay đổi liên tụccác loại rau để có đủ chất khoáng vi lượng mà lại không bị ngộ độc. Magiê,crom, kẽm, mangan có trong các loại rau đều hữu ích chống bệnh tiểuđường.Rau bó xôi có mangan, chất này tham gia cấu trúc enzym SOD (superoxyddismutase), một enzym quan trọng trong quá trình chống oxy hóa. Các nhàkhoa học đều xác nhận rằng bổ sung chất khoáng trong rau an toàn hơn dùnghóa chất tinh khiết (có trong các viên thuốc bổ).Rau có insulin?Insulin là protein. Rau có ít protein. Hiện nay chỉ mới thấy quả mướp đắngcó một chất gần giống insulin.Cứ giả dụ rau có insulin thì cũng không có ích. Insulin bị thủy phân và mấttác dụng trong ống tiêu hóa. Ăn rau này vô ích vì không có insulin vào máu.Tiêm insulin là cách duy nhất trị bệnh tiểu đường. Không hề có thuốc insulinuống.Phải chăng rau này có khả năng giảm glucose-huyết, khác với có insulin.Khoa học đã xác định vài rau có khả năng giảm glucose-huyết như: đọt raulang tím, rau mảnh bát, lá nhót Nhật…Hoặc giả có sự nhầm lẫn giữa insulin và inulin. Inulin là polymer củafructose, một chất glucid chứ không phải protein. Inulin có vị ngọt đắng vàkhông có tác dụng hạ glucose-huyết. Rau ngót có nhiều inulin.Có nên ăn rau sam?Một vài tài liệu từ thập niên 1960 ghi rằng: một vài loại rau sam trị tiểuđường nhưng có tác dụng không ổn định. Rau sam (Portulaca oleracea)không làm giảm glucose-huyết. Phải chăng có sự lầm lẫn với rau sam đắng(rau đắng = cỏ tuột gà = Herpstis monniera). Chẳng những rau sam khônglàm giảm mà còn làm tăng glucose-huyết với những chất như: catecholamin,DOCA. An toàn nhất là người bệnh tiểu đường không nên ăn rau sam. ...