Sắc đỏ của các món tôm

Sắc đỏ của các món tômTôm không chỉ chế biến nhanh mà còn bắt mắt bởi sắc đỏ rực, mang lại cảm giác ngon miệng và thể hiện sự may mắn trong bữa ăn của ngày xuân. Tôm sú hấp thì làNguyên liệu: 300g tôm sú, 100g thì là, 1/2 thìa súp nước mắm ngon. Thực hiện: Tôm sú rửa sạch, để ráo nước, ướp nước mắm, để 10 phút cho thấm. Thì là cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc khoảng 5 - 7cm. Nấu nước sôi, đặt xửng vào đậy lại để sôi 5 phút...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sắc đỏ của các món tôm Sắc đỏ của các món tômTôm không chỉ chế biến nhanh mà còn bắt mắt bởi sắc đỏ rực, mang lại cảm giácngon miệng và thể hiện sự may mắn trong bữa ăn của ngày xuân.Tôm sú hấp thì làNguyên liệu:300g tôm sú, 100g thì là, 1/2 thìa súp nước mắm ngon.Thực hiện:Tôm sú rửa sạch, để ráo nước, ướp nước mắm, để 10 phút cho thấm.Thì là cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc khoảng 5 - 7cm.Nấu nước sôi, đặt xửng vào đậy lại để sôi 5 phút cho nóng xửng, xếp vào 1 lớp mỏng thìlà, tiếp theo xếp tôm lên, sau cùng rắc ít thì là cắt khúc lên trên.Lấy tôm ra, dùng nóng, chấm kèm muối tiêu chanh.Cho xửng vào làm nóng trước khi xếp tôm vào hấp sẽ giúp tôm nhanh chín và không bị ranhiều nước. Hấp vừa chín để tôm giữ được độ ngọt.Tôm xào nấm rơmNguyên liệu:300g tôm sú, 200g nấm rơm búp, 50g củ cải đường, 1/2 củ cà rốt, 30g ngò gai, 1 thìa càphê hành tím băm, 1/2 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phêtiêu, 2 thìa súp dầu ăn.Thực hiện:Tôm sú bỏ đầu, lột vỏ, chừa đuôi, lấy chỉ lưng, ướp hạt nêm, để khoảng 5 phút cho thấm.Nấm rơm búp rửa sạch, chẻ đôi dọc. Củ cải đường bỏ ngọn, rửa sạch, để vỏ, cắt lát mỏngtheo chiều ngang.Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng. Ngò gai rửa sạch, cắt khúc.Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm, cho tôm vào xào săn trên lửa lớn,cho nấm rơm, cà rốt, củ cải đường vào, thêm 2 thìa súp nước sạch, xào chín, nêm nướcmắm, hạt nêm vừa ăn, rắc ngò gai vào, trộn đều.Múc ra đĩa, dùng nóng rất ngon.Khi cho nấm rơm, cà rốt, củ cải đường vào xào nên cho thêm ít nước để nấm chín và cóđộ ngọt hơn là xào khô. Có thể thay củ cải bằng nguyên liệu khác tuỳ thích.Cần tây trộn tôm xàoNguyên liệu:300g tôm sú, 1 cây cần tây nhỏ, 1 củ cà rốt nhỏ, 1/2 quả ớt sừng, 30g rau húng lủi, 1 thìacà phê hành boa-rô băm, 1/2 thìa súp nước mắm ngon, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầuăn.Nước trộn: 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp đường + 1 thìa súp tương ớt + 1/2 thìasúp nước chanh + 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều.Thực hiện:Tôm sú bỏ đầu, lột vỏ hết cả thân, xẻ đôi theo chiều dọc của tôm, khứa 4 khứa theo chiềungan mỗi bên tôm để tạo hình con sâu, ướp nước mắm, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị.Cần tây lấy cọng, tước bỏ xơ, cắt lát xéo hoặc bào dọc thật mỏng. Cà rốt gọt bỏ, cắt sợinhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi nhỏ. Húng lủi nhặt rửa sạch, để ráo.Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành boa-rô băm, cho tôm vào xào chín, để nguội.Cho cần tây, cà rốt, ớt sừng, tôm xào vào thố, rưới nước trộn vào, trộn đều.Dọn ra đĩa, rắc húng lủi vào, dùng ngay.Để cần tây và cả rốt có độ giòn, khi cắt sợi xong nên cho vào 1 thìa súp đường, để 15phút trong ngăn mát tủ lạnh rồi lấy ra trộn.