Danh mục

Sản xuất sữa chua

Số trang: 17      Loại file: ppt      Dung lượng: 1.32 MB      Lượt xem: 12      Lượt tải: 0    
tailieu_vip

Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏngbằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác dụng của visinh vật.Trong cuộc sống sữa chua có rất nhiều tácdụng đối với con ngườ ilà thực phẩm được chế biếntừ sữa nên có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao,cácvitamin,khoáng chất.giúp làm đẹp da và có tác dungcho việc tiêu hóa.Được xem như thực phẩm hàng đâùtrong việc bổ sung canxi có tác dụng chống bệnhloãng xương đặc biệt ở phụ nữ có thai, cho conbú.Nhưng hiện nay người tiêu dung đang phải mấtlòng tin vì những sản phẩm không đảm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sản xuất sữa chua BÀITIỂULUẬNsảnxuấtsữachua Giảngviên:PhạmThịTuyếtMaiSinhViên:HoàngThịThuHằngLớp:K39BQCBNSMụcLục:1.Đặtvấnđề2.Nguyênliệusảnxuấtsữachua3.Quitrìnhsảnxuấtsữachua4.TàiliệuthamkhảoMộtsốSảnphẩm1.ĐặtvấnđềSữachualàsảnphẩmcủasựlênmensữalỏngbằngsựđểchuangẫunhiêndướitácdụngcủavisinhvật.Trongcuộcsốngsữachuacórấtnhiềutácdụngđốivớiconngườilàthựcphẩmđượcchếbiếntừsữanêncóchứahàmlượngdinhdưỡngcao,cácvitamin,khoángchất.giúplàmđẹpdavàcótácdungchoviệctiêuhóa.Đượcxemnhưthựcphẩmhàngđâùtrongviệcbổsungcanxicótácdụngchốngbệnhloãngxươngđặcbiệtởphụnữcóthai,choconbú.NhưnghiệnnayngườitiêudungđangphảimấtlòngtinvìnhữngsảnphẩmkhôngđảmbảochấtlượngQúatrìnhchănnuôibòsữaQúatrìnhVắtsữathủcôngQúatrìnhVắtsữatheoquymôcôngnghiệp3.Quitrìnhsảnxuấtsữachua -Thunguyênliệu:sữatươiKiểmtrachấtlượngcủasữatươiKhửtrùngtrướcPasteurởnhiệtđộthấpChứanguyênliệuvàobểlớnChuẩnhoáKhửtrùngPasteurĐồnghoáCấymenGiaiđoạnủLàmlạnhTrộnhươngliệuĐónggóiBảoquảnsảnphẩmởđiềukiệnlạnh:2040CGiaiđoạnthanhtrùngsữabằngmáyCấymenGiaiđoạnủPhatrộnGiaiđoạnđónggóiGiaiđoạnđónggói4.Tàiliệuthamkhảo 1.http://www.hombiotech.com.vn/technology2.http://www.zuova.cz/informace/nrlpab23.php3.http://en.wikipedia.org/wiki/Protease4.http://vietsciences2.free.fr/khaocuu...n_baotu003.jpg5.http://images.google.com.vn/imgres?i...schmittelvergl6.http://faculty.ircc.edu/faculty/tfis...sformation.jpg7.http://www.sinhhocvietnam.com/forum/archive/index.php/t123.htm

Tài liệu được xem nhiều:

Gợi ý tài liệu liên quan: