Sản xuất sữa chua
Số trang: 17
Loại file: ppt
Dung lượng: 1.32 MB
Lượt xem: 12
Lượt tải: 0
Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:
Thông tin tài liệu:
Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏngbằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác dụng của visinh vật.Trong cuộc sống sữa chua có rất nhiều tácdụng đối với con ngườ ilà thực phẩm được chế biếntừ sữa nên có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao,cácvitamin,khoáng chất.giúp làm đẹp da và có tác dungcho việc tiêu hóa.Được xem như thực phẩm hàng đâùtrong việc bổ sung canxi có tác dụng chống bệnhloãng xương đặc biệt ở phụ nữ có thai, cho conbú.Nhưng hiện nay người tiêu dung đang phải mấtlòng tin vì những sản phẩm không đảm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sản xuất sữa chua BÀITIỂULUẬNsảnxuấtsữachua Giảngviên:PhạmThịTuyếtMaiSinhViên:HoàngThịThuHằngLớp:K39BQCBNSMụcLục:1.Đặtvấnđề2.Nguyênliệusảnxuấtsữachua3.Quitrìnhsảnxuấtsữachua4.TàiliệuthamkhảoMộtsốSảnphẩm1.ĐặtvấnđềSữachualàsảnphẩmcủasựlênmensữalỏngbằngsựđểchuangẫunhiêndướitácdụngcủavisinhvật.Trongcuộcsốngsữachuacórấtnhiềutácdụngđốivớiconngườilàthựcphẩmđượcchếbiếntừsữanêncóchứahàmlượngdinhdưỡngcao,cácvitamin,khoángchất.giúplàmđẹpdavàcótácdungchoviệctiêuhóa.Đượcxemnhưthựcphẩmhàngđâùtrongviệcbổsungcanxicótácdụngchốngbệnhloãngxươngđặcbiệtởphụnữcóthai,choconbú.NhưnghiệnnayngườitiêudungđangphảimấtlòngtinvìnhữngsảnphẩmkhôngđảmbảochấtlượngQúatrìnhchănnuôibòsữaQúatrìnhVắtsữathủcôngQúatrìnhVắtsữatheoquymôcôngnghiệp3.Quitrìnhsảnxuấtsữachua -Thunguyênliệu:sữatươiKiểmtrachấtlượngcủasữatươiKhửtrùngtrướcPasteurởnhiệtđộthấpChứanguyênliệuvàobểlớnChuẩnhoáKhửtrùngPasteurĐồnghoáCấymenGiaiđoạnủLàmlạnhTrộnhươngliệuĐónggóiBảoquảnsảnphẩmởđiềukiệnlạnh:2040CGiaiđoạnthanhtrùngsữabằngmáyCấymenGiaiđoạnủPhatrộnGiaiđoạnđónggóiGiaiđoạnđónggói4.Tàiliệuthamkhảo 1.http://www.hombiotech.com.vn/technology2.http://www.zuova.cz/informace/nrlpab23.php3.http://en.wikipedia.org/wiki/Protease4.http://vietsciences2.free.fr/khaocuu...n_baotu003.jpg5.http://images.google.com.vn/imgres?i...schmittelvergl6.http://faculty.ircc.edu/faculty/tfis...sformation.jpg7.http://www.sinhhocvietnam.com/forum/archive/index.php/t123.htm
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sản xuất sữa chua BÀITIỂULUẬNsảnxuấtsữachua Giảngviên:PhạmThịTuyếtMaiSinhViên:HoàngThịThuHằngLớp:K39BQCBNSMụcLục:1.Đặtvấnđề2.Nguyênliệusảnxuấtsữachua3.Quitrìnhsảnxuấtsữachua4.TàiliệuthamkhảoMộtsốSảnphẩm1.ĐặtvấnđềSữachualàsảnphẩmcủasựlênmensữalỏngbằngsựđểchuangẫunhiêndướitácdụngcủavisinhvật.Trongcuộcsốngsữachuacórấtnhiềutácdụngđốivớiconngườilàthựcphẩmđượcchếbiếntừsữanêncóchứahàmlượngdinhdưỡngcao,cácvitamin,khoángchất.giúplàmđẹpdavàcótácdungchoviệctiêuhóa.Đượcxemnhưthựcphẩmhàngđâùtrongviệcbổsungcanxicótácdụngchốngbệnhloãngxươngđặcbiệtởphụnữcóthai,choconbú.NhưnghiệnnayngườitiêudungđangphảimấtlòngtinvìnhữngsảnphẩmkhôngđảmbảochấtlượngQúatrìnhchănnuôibòsữaQúatrìnhVắtsữathủcôngQúatrìnhVắtsữatheoquymôcôngnghiệp3.Quitrìnhsảnxuấtsữachua -Thunguyênliệu:sữatươiKiểmtrachấtlượngcủasữatươiKhửtrùngtrướcPasteurởnhiệtđộthấpChứanguyênliệuvàobểlớnChuẩnhoáKhửtrùngPasteurĐồnghoáCấymenGiaiđoạnủLàmlạnhTrộnhươngliệuĐónggóiBảoquảnsảnphẩmởđiềukiệnlạnh:2040CGiaiđoạnthanhtrùngsữabằngmáyCấymenGiaiđoạnủPhatrộnGiaiđoạnđónggóiGiaiđoạnđónggói4.Tàiliệuthamkhảo 1.http://www.hombiotech.com.vn/technology2.http://www.zuova.cz/informace/nrlpab23.php3.http://en.wikipedia.org/wiki/Protease4.http://vietsciences2.free.fr/khaocuu...n_baotu003.jpg5.http://images.google.com.vn/imgres?i...schmittelvergl6.http://faculty.ircc.edu/faculty/tfis...sformation.jpg7.http://www.sinhhocvietnam.com/forum/archive/index.php/t123.htm
Tìm kiếm theo từ khóa liên quan:
sản xuất sữa chua sản xuất sữa chua Vi khuẩn lactis vi khuẩn lactic Sữa chua là gì Quy trình sản xuấtGợi ý tài liệu liên quan:
-
Báo cáo tốt nghiệp: Quy trình sản xuất lạp xưởng tại Xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong
69 trang 130 0 0 -
Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic và ứng dụng trong lên men nem chua chay từ cùi bưởi Năm Roi
9 trang 101 0 0 -
Đồ án tốt nghiệp: Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tiệt trùng, sữa chua, sữa đặc có đường
165 trang 85 0 0 -
86 trang 84 0 0
-
Báo cáo chuyên đề: PENICILLIN VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PENICILLIN BÁN TỔNG HỢP
59 trang 80 0 0 -
Báo cáo thực hành: Công nghê sản xuất bánh kẹo
43 trang 57 0 0 -
17 trang 48 1 0
-
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY TNHH Cannon VIỆT NAM
33 trang 46 0 0 -
Báo cáo nhóm: Quy trình sản xuất sữa chua (Yaourt) - CĐ Kinh tế kỹ thuật
55 trang 45 0 0 -
Đồ án 2: Công nghệ sản xuất sữa chua
47 trang 43 0 0